Clatite - aceasta este una dintre mâncărurile tradiționale ale slavilor orientali și, fără îndoială, trebuie să fie capabili să gătească pe toți. Prin urmare, înainte de a merge la secretele de clatite delicioase, sa ne uitam la unele retete pentru clatite. La urma urmei, de ce trebuie să știm secretele dacă nu știm cum să preparăm clătite?
P.S: În ciuda faptului că clătite sunt prăjite într-o tigaie, mulți dintre ei spun, pentru unele motive, că clătite sunt coapte, dar este așa, pentru referință. Poate că acest lucru se datorează faptului că înainte de clătite cu adevărat coapte într-un cuptor tradițional rusesc.
Deci, prima reteta pentru clatite pe lapte. Pentru pregătirea lor vom avea nevoie de:
-3 cesti de faina
-4 pahare de lapte
-2 ouă
-0,5 cana cremă
-5 linguri unt
-50g ulei de floarea-soarelui
-3 linguri zahăr
-0,5 linguri. sare
Clatite de gatit:
1. Se taie mackerul și se adaugă ouă, zahăr și sare.
2. Turnați 2 cesti de lapte în făină și amestecați totul într-o masă omogenă, până când nu mai rămân nicio bucată în test.
3. Adăugați o cremă în aluat.
4. În baia de apă, topiți untul și adăugați-l în aluat, în timp ce uleiul nu trebuie să fie fierbinte, răcit-o ușor înainte de adăugare.
5. Din nou, totul este amestecat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat de consistență foarte aproape de smântână.
6. Uleiul ușor se topește cu câteva picături de ulei de floarea soarelui și puteți începe să preparați clătite.
7. Gâtul trebuie să fie subțire și foarte gustos. Dacă nu primiți clatite în primul rând nu vă faceți griji, măriți cantitatea de test pe care o vărsați în tigaie sau invers, reduceți și încercați din nou.
Acum du-te la cea de-a doua rețetă pentru clătite. De data aceasta vom frige clatite delicioase pe chefir, care nu cunoaste clatite cu gauri caracteristice. Pentru pregătirea lor vom avea nevoie de:
-0,5 l de kefir
-1 ceașcă de lapte
-1-2 oua (in cazul in care oul este mare, apoi unul si apoi doua mici)
-1,5 linguri. făină
-1 lingura. zahăr
-0,5 linguriță sare
-0,5 linguriță sifon
-ulei vegetal
Pregătirea în principiu nu este diferită de alte rețete de clătite:
1. Preîncălziți kefirul într-o cratiță astfel încât să nu fie prea fierbinte, dar nu cald.
2. În kefir adăugăm ouă, zahăr, sifon și sare, apoi amestecăm totul cu atenție.
3. Adăugați făina și amestecați din nou. Amintiți-vă, nu ar trebui să existe niște bucăți. Continuați să agitați în timp ce există bucăți.
4. Lăsați laptele până la fierbere și, apoi, amestecând treptat aluatul, turnați laptele într-un curent subțire. Dacă vi se pare că aluatul pentru clătite este prea lichid, adăugați puțină făină.
5. Adăugați 1-2 linguri. ulei vegetal și, din nou, totul este amestecat.
6. Aluatul nostru este gata și puteți începe să coaceți (coace) clatite. Fă-o mai bine pe o tigaie din fontă, puțin grăsandu-l cu ulei vegetal.
Și, în sfârșit, a treia rețetă pentru clătite pe apă pentru cei care sunt contraindicați în lapte sau doresc doar să experimenteze. Pentru astfel de clătite vom avea nevoie de:
-3 cesti de apa
-2 ouă
-unt topit 1 lingura. (se poate topi pe o baie de apă)
-pinch de sare
-0,5 linguri. zahăr
-2 cesti de faina de grau
-ulei vegetal pentru prăjit.
Aluatul este preparat în același mod:
1. Împărțiți oul într-un castron și adăugați sare, zahăr și unt. Se amestecă bine.
2. Adăugați apă la ouă și amestecați din nou.
3. Se amestecă, se adaugă făină în apă, până la o masă omogenă fără bulgări.
4. Aluatul este gata și puteți începe să preparați clătite.
Un pic despre prăjiturile de prăjire:
Se încălzește tigaia și se toarnă puțin ulei vegetal. Scoateți aluatul cu o ladă de aproximativ 3/4 din ladă și turnați-l peste centrul tăviței. Rotiți în mod egal tigaia, astfel încât aluatul să se răspândească peste partea inferioară a vasului de gătit. Odată ce pancake-ul din partea de jos este aproape gata (uita-te la culoarea clatite), întoarce-l și se prăjește pe cealaltă parte.
Este posibil să acționăm mai ușor:
Întoarceți clatite când bulele apar pe suprafața sa.
Acum, că suntem capabili să coacem clătite, putem să împărtășim cele mai cunoscute secrete când facem clătite. Aici sunt:
1. După cernerea făinii, lăsați-o să stea puțin și nu utilizați imediat. Astfel, clătite se vor dovedi delicioase și frumoase.
2. Nu neglijați rețeta când adăugați zahăr sau sare. Dacă adăugați o mulțime de zahăr, aluatul va fi ferm și, dacă îl exagerați, clătirea va fi palidă, iar aluatul nu va merge bine.
3.Pentru a scăpa complet de bucăți în făină, dacă faceți clatite pe apă, dizolvați făina în apă puțin sărată.
4. Înainte de a pregăti o tigaie, preparați după cum urmează:
-se toarnă puțină sare pe tigaie, apoi se șterge cu un șervețel și numai apoi se toarnă ulei și aluat.
5.Când clădirile deja pregătite nu s-au răcit până în momentul în care prăjiți complet toate clătite, se recomandă să le puneți într-o a doua tigaie, care se află într-un foc foarte lent. Gatiti fiecare clatita cu unt cald.
6. Dacă clătite se sparg atunci când încercați să le întoarceți, înseamnă că testul nu este suficient pentru făină și ouă. Adăugați un ou și o mică făină pentru a compensa acest deficit.
7. Orice lichid din aluat pentru clătite ar trebui să fie adăugat fierbinte pentru a crește aderența făinii. Din a doua rețetă, puteți observa că laptele trebuie mai întâi încălzit și apoi turnat în aluat.
8.Înainte de a coace clătite, selectați tava potrivită. Corectați bine clătitele pe o tavă groasă de prăjit de mică diametru.
9. Aluatul trebuie să fie prăjit atunci când tigaia este deja încălzită corect, și nu când este rece.
10. Aluatul nu arde doar dacă adăugați puțin ulei vegetal.
11.If:
-aluatul este foarte lichid, apoi se adaugă făină
-făina este rea, adaugă o manga mică, compensează.
-Aluatul prea proaspăt adaugă puțin unt.
12.Daca adaugati vanilina la aluat, clatite dumneavoastra vor fi si mai delicioase cu un miros placut.
13. După ce ați făcut un aluat pentru clătite, nu vă grăbiți să alergați imediat la tigaie și să le prăjiți. Lasati aluatul sa stea putin, cel putin 30 de minute. Gustul clatitelor va avea doar un efect pozitiv.
Pentru incepatori, aceasta este cea mai cuprinzatoare informatie, astfel incat clatite sunt foarte gustoase de la prima data. Adăugați deja la acest material și nu există nimic. Utilizați recomandările noastre și apoi puteți prăji clatite foarte bune și delicioase. Bon apetit!