Cranberry (poate fi fără ea),
Mazăre piper negru - 10 buc.
Modul de gătire a zerului este foarte simplu:
Pentru souring este mai bine să folosiți varză albă de maturitate târzie sau medie cu frunze elastice puternice. Prin urmare, este mai bine să se acopere varză în toamnă. Am curățat varza și morcovii. Shinku varza, și morcovii freca pe o răzătoare grosier. Se taie varza si morcovii, se adauga sare. Ar trebui să fie un pic mai sărat decât de obicei într-o salată, atunci atunci când sare, încercați varză la gust, dar nu exagerați-l.
Se adaugă frunza de dafin și piperul cu mazărea și se amestecă din nou.
E bine să frecați mâinile, nu pe fanatism, desigur. Compactată într-un borcan, foarte strans - un pumn sau tolkushkoy (. Fiecare strat), banca trebuie să fie umplut la partea de sus (deci, dacă aveți un pic de varză, să ia un borcan de dimensiuni mai mici). Cranberries pune între straturi.
Puneți borcanul de varză într-o farfurie adâncă și lăsați-o pe masă timp de trei până la patru zile. Varza se prăvălește la o temperatură de aproximativ 20 - 21 ° C.
De unul sau de două ori pe zi trebuie să străpungi varza în mai multe locuri până la capătul inferior pentru a elibera gazul acumulat (dacă nu se face acest lucru, varza va fi amară). Poți să străpungi cu un cuțit lung sau un baston de lemn. Sucul care se va turna, după ce a străpuns puțin.
Banca ar trebui să fie acoperită cu un capac! (dar nu complet închis).
După 4 zile, încercați, dacă sunteți gata, închideți borcanul cu capacul capacului de varză și puneți-l în frigider. În frig, procesul de fermentație va fi finalizat.
