Fibrele alimentare sunt o parte esențială a dietei zilnice a fiecărei persoane. Ele joacă un rol important în digestie și metabolism, dar ele nu sunt digerate.
Într-o dietă sănătoasă, cel puțin 20 g de fibre dietetice trebuie să fie prezente zilnic. Nutriția completă este capabilă să satisfacă pe deplin nevoile umane pentru aceste substanțe. Fiecare tip de fibre dietetice își îndeplinește funcția în organism, astfel încât o dietă echilibrată ar trebui să le asigure diversitatea.
Celuloza și pectina au capacitatea de a lega fier, calciu,
magneziu și alte minerale (micro- și macro-elemente), deci
asimilarea acestor substanțe din alimentele vegetale este de 2-3 ori mai mică,
decât de produse de origine animală.
Ce sunt fibrele dietetice
Fibrele alimentare sunt denumirea generică pentru mai multe substanțe, uneori numite balast. Ele sunt polizaharide indigestibile - carbohidrați cu înaltă moleculară, cu o structură complexă, care nu sunt digerați de organism în procesul de digestie. Împărțirea parțială a fibrelor dietetice individuale este posibilă în intestinul gros, dar chiar și în acest caz acestea nu participă la metabolism.
Unele fibre dietetice se dizolvă în apă (pectine, dextrani, gume), altele (celuloză, hemiceluloză, lignină) - nu se dizolvă. Fibrele alimentare nu sunt o sursă de energie și nu au funcții plastice. Principala sursă a acestor substanțe este alimentarea plantelor, deoarece fibrele dietetice reprezintă baza pereților celulari ai plantelor.
Importanța fibrei dietetice
Fibrele dietetice asigură o activitate normală a intestinului - stimulează abilitățile sale motorii. În același timp, au proprietăți sorbante - absorb absorbția excesului de colesterol și a diferitelor produse metabolice (exces de acizi biliari, uree și altele).
În plus, fibrele dietetice ajută la normalizarea excreției biliare și menținerea microflorei intestinale normale. Ele contribuie, de asemenea, la un sentiment de satietate, astfel încât abundența de fibre dietetice este necesară în dieteoterapie pentru obezitate.
Lipsa de fibre dietetice în dieta este un factor de risc pentru ateroscleroză și diabet. Cu un aport dezechilibrat de fibre dietetice, există o probabilitate mare de constipație, hemoroizi. diverticulită, tumori intestinale, boli ale sistemului biliar.
Tipuri de fibre dietetice
Există mai multe tipuri de fibre dietetice, dintre care principala valoare pentru oameni este celuloza (în literatura de specialitate se numește celuloză), hemiceluloză, pectine (din pectos grecesc - coagulat), lignină. Sunt izolate, de asemenea, gingiile, protoptoninele, alginatele, chitina, fitina și altele.
celuloză
Promovează normalizarea microflorei intestinale, ajută la reglarea nivelului glucozei din sânge. Într-o măsură mai mică stimulează motilitatea intestinului și promovează excreția produselor metabolice. Celuloza este cel mai frecvent tip de fibre dietetice, se gaseste in toate produsele vegetale.
hemiceluloză
Are proprietatea de a reține apa, stimulează cel mai eficient motilitatea intestinală. Principala sursă de hemiceluloză este boabele.
pectină
Se leagă și elimină din organism excesul de colesterol și de produse metabolice, precum și metale grele. Împiedică apariția proceselor de putrefacție în tractul digestiv. Acesta este cel mai higroscopic tip de fibre dietetice. Pectina se găsește în legume, fructe de pădure și fructe (în special în cireșe, prune și mere), precum și în fructele citrice și coaja lor.
lignină
Promovează eliminarea excesului de colesterol și a acizilor biliari. Aceasta este o substanță specială, un polimer aromat care nu este deloc despicat și digerat de organism și nu este în mod formal un carbohidrat. Principala sursă de lignină este tărâțele.
Restricții și interdicții
Cu consum redus neregulat de fibre dietetice (de exemplu, prea multe legume proaspete și fructe în meniul unei zile), stimulare intestinală excesivă și, prin urmare, diareea este posibilă. În unele cazuri (cu gastrită, ulcer), cantitatea de fibre grosiere din dietă ar trebui redusă, preferința ar trebui acordată altor tipuri de fibre dietetice.
Materialul folosește fotografii aparținând shutterstock.com
7 mai 13:43 Celuloza creste speranta de viata dupa un atac de cord
Cu o deficiență de fibre dietetice în dieta crește riscul astmului bronșic alergic.
Abuzul zilnic de alimente și alcool poate scurta speranța de viață a unei persoane.