Cartușele de cartofi sunt foarte utile și multe produse preferate, gospodinele experimentate cunosc o mulțime de rețete pentru prepararea lor. În ultimii ani, pe lângă mâncărurile tradiționale de cartofi, cartofii prăjiți au câștigat popularitate largă. Există o opinie că acest produs nu are nicio valoare pentru organism și este mai probabil să dăuneze decât să beneficieze. Cu toate acestea, producătorii de cartofi crocabili susțin că, datorită claselor speciale și pregătirii speciale, toate substanțele utile din acesta rămân, iar uleiul în care produsul semi-finit este prăjit, se schimbă regulat și este un tip special pentru prăjit.
De fapt, cartofii prăjiți, acasă pregătiți personal, deloc cum ar fi cei achiziționați. Și toate pentru că al doilea este pregătit într-un mod special. După tăiere, cartofii sunt bătut puțin și apoi literalmente pentru o secundă îi coboară în uleiul fierbinte, care se prăjește pe legumă sub formă de crustă, înainte de a putea pătrunde înăuntru. Apoi produsul rezultat este înghețat, ambalat și trimis la unitățile de catering. Și deja acolo cartofii sunt prăjiți într-o prăjitură specială și servit oaspeților. De aceea, cartofii achiziționați au un centru suculent și o crustă crocantă care vă atrage și atrage, forțându-vă să cumpărați toate porțiunile noi. Dar cartofi prajiti, acasă, prăjiți, nu atât de atrăgători și clare.
Cartofi prăjiți
Întrucât vizitele regulate la catering sunt încă scumpe, pregătim cartofi prajiti acasă. Ingredientele nu sunt atât de multe și sunt disponibile pentru toată lumea. În primul rând, este mai bine să faceți foarte puțin, ca să spunem așa, să vă umpleți mâna. Luați 3-4 cartofi. Curățați și spălați tuberculii, apoi ștergeți-le uscați (de preferință cu un prosop de cârpă). Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să nu "tragă" atunci când picură cartofii în el. Apoi tăiați legumele în felii mici (nu mai groase și nu mai puțin de un centimetru), altfel cartofii nu vor fi fie prăjiți, fie vor fi uscați. Acum turnați ulei într-o tavă cu un fund gros, suficient de 300-400 ml (pentru o cantitate mică de cartofi). De îndată ce se fierbe, începeți să micșorați cartofii în porții mici. Utilizați un zgomot și o șorț, pentru a nu arde și a vă murdări hainele. În mod literal în 3-4 minute, o parte a benzii va începe să obțină culoarea dorită (auriu), în acest moment ar trebui să amestecați o porție de cartofi și să așteptați o "arsură solară" uniformă a întregului lot.
Gătirea suplimentară poate fi continuată în două moduri:
- În primul caz, cartoful este extras din ulei, de îndată ce se obține o nuanță de aur ușor. Este așezat pe o placă pre-țesută cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei de rulare. După aceea, următorul lot este încărcat în tigaie și așa mai departe. După ce totul este prăjit, uleiul este din nou adus la fierbere. Acum, toți cartofii sunt trimiși în container până când se obține umbra maronie dorită. Apoi îl pune pe un șervețel curat, se îndoaie puțin și este servit la fel de mâncare ca o garnitură sau ca un tratament separat.
- În cel de-al doilea caz, trebuie să așteptați imediat culoarea aurie întunecată a benzii și să trageți cartofii pe un șervețel, după câteva minute poate fi servit pe o masă cu sos.
Acum, să abordăm puțin această întrebare. Pâinile prăjite la domiciliu trebuie să fie neapărat sărate și, dacă se dorește, piperate, același lucru se întâmplă și cu verdele. De aceea există trei moduri de aplicare a condimentelor. Să luăm în considerare fiecare dintre ele.
- Metoda 1 implică folosirea condimentelor imediat după feliere: odată ce cartofii sunt drenate și tăiate în felii, sunt sărate și piperate. Apoi urmează prăjirea.
- A doua metodă implică adăugarea de tot felul de condimente direct la ulei, în care cartofii prăjiți se prăjesc acasă.
- A treia metodă oferă folosirea mirodeniilor și condimentelor imediat după preparare, înainte de servire.
Fiecare metodă are fanii proprii, prin urmare, modul de gătire a cartofilor prăjiți și când se pune mirodenii, decide gazda.