Cartofii sunt un lucru minunat, acesta este un adevăr bine-cunoscut. Și printre cele mai delicioase moduri de preparare - prăjituri felii subțiri în ulei vegetal gras sau fierbere, cartofi prăjiți. Acesta este servit în restaurante de toate nivelurile și bucătării, iar fast-foodul practic pe el se bazează pur și simplu.
Cu toate acestea, gustul (prăjiturile de cartofi prajite) nu este deloc dificil, iar cel mai sigur mod în această direcție este utilizarea uleiului vechi. Cartofii au abilitatea de a absorbi ușor mirosurile străine, astfel încât el adaugă cu ușurință la sine aromele a tot ceea ce prajit în ulei înainte de ea.
Putem obține un gust pur de cartofi prăjiți cu încredere dacă îl gătim acasă și folosim ulei proaspăt și pur vegetal.
Cum să gătești cartofi prajiti acasă.
Metoda cea mai simplă este potrivită numai pentru cei care au o prăjitură de gătit acasă, o mașină specială în care puteți vărsa ulei și se prăjește la o temperatură dată, cartofi prăjiți sau altceva "prăjit".
Acest lucru, desigur, este foarte convenabil. Timpul și temperatura precis stabilite permit obținerea unui rezultat excelent, iar un capac bine închis protejează împotriva uleiului stropitor. Dar ... Friteuza adâncă trebuie să fie depozitată undeva și costă foarte mult.
Cei care au decis să facă fără o prăjitură adâncă, cartofii prajiti acasă sunt gătite într-o tigaie sau într-un cazan. Rezultatul nu este mai rău, este important doar să rezistă prescripției și să nu neglijeze micile lucruri.
Cartofi prăjiți la domiciliu. Rețeta este detaliată.
Mai întâi de toate, trebuie să coajați cartofii. Apoi uscați fiecare tubercul cu un prosop. Nu folosiți prosoape din hârtie subțire. Șansele sunt minunate ca, după ce s-au udat, să se lipească de cartofi și să ia timp și răbdare pentru a elimina resturile.
Apoi, fiecare tubercul este tăiat în benzi. Nu trebuie să fie foarte subțire, încercăm să păstrăm într-un interval de 0,5-1 cm grosime. Lungimea va corespunde mărimii tuberculilor.
Acum uleiul. Îl turnăm într-o tigaie sau într-un kazanchik. Cantitatea de ulei, desigur, depinde de dimensiunea vesela, dar consumul aproximativ nu trebuie să depășească o treime din sticlă. Uleiul este fierbinte.
Într-un ulei bine încălzit, cartofii sunt mai mici în loturi mici. Dacă este kozanok, atunci uleiul ar trebui să acopere complet felii, în cazul în care tigaia, atunci stratul de cartofi ar trebui să fie subțire (1-1,5 din grosimea de felii de cartofi). În tigaie, uleiul nu va acoperi complet cartofii, deci va trebui să îl întoarceți și să vă asigurați că este rumenit în mod uniform din toate părțile.
Cantitatea de cartofi depusă într-un lot în vasele de gătit pentru prăjire trebuie să fie redusă. În caz contrar, masa cartofului va scădea temperatura uleiului și vasul va fi stricat. Partidul este adus la o culoare galben auriu, scos cu un zgomot și plasat într-un șuviu, pentru a face din sticlă excesul de ulei. În acest moment, au apărut următoarele loturi de paie.
De obicei, cartofii prăjiți nu sunt preparați la domiciliu în cantități mari, deci nu vor mai fi multe petreceri. Cu alte cuvinte, nu va trebui să o prăjiți mult timp.
După ce cartofii s-au rumenit, uleiul este reîncălzit puternic din nou. Acum, toate cartofii sunt plasați într-un recipient cu ulei și prăjiți din nou, până când culoarea se întunecă la tonuri de culoare brun deschis. După aceea, cartofii finali sunt aruncați într-un șuviu (lăsând scurgerea de ulei) și serviți pe masă. Inutil să spun că cartofii prăjiți sunt buni în timp ce este fierbinte.
Condimente și cartofi prăjiți acasă.
Pătrunjelul de cartofi prăjiți necesită adăugarea de mirodenii, dar timpul și modul de a le pune în farfuriu cauzează mult dezacord. Sunt utilizate trei opțiuni principale și angajamentul "modului" de crescători de cartofi este asemănător cu convingerile politice.
Zealotii fiecărei metode o consideră singura corectă și sunt gata să nu stea în spatele prețului, apărând punctul lor de vedere.
Vom descrie pe scurt toate cele trei căi și vom lăsa în urmă dreptul de pregătire a cartofului de a adera la "partidul" care a fost ales.
Cartofii complet terminați sunt presați cu sare și serviți pe masă.
Cartofii sunt sărate și piperate după ce tuberculii au fost drenați și tăiați în fâșii (adică înainte să intre în ulei).
Sarea și condimentele se adaugă direct la ulei.
Aici, de fapt, și totul despre modul în care puteți găti cartofi prajiti acasă.
