În supermarket-uri moderne și afine proaspete nu sunt atât de greu de găsit chiar și în timpul iernii, dar din păcate, aceste fructe de padure nu sunt, de obicei, aproape la fel de gustoase și sănătoase ca afine colectate în pădure în timpul verii. Dacă aveți o mulțime de fructe de padure, mai bine face recoltarea afine iarna - obține și gustoase, și la prețuri accesibile, și, desigur, util.
Afinele sunt fructe de padure delicate, asa ca pentru piesele de iarna, acestea sunt de obicei zdrobite pentru a lua cartofi piersici, jeleu sau gem. Cu toate acestea, din afine pentru iarnă puteți închide încă sucul, compot sau blocaj. Conserve de afine pot fi adăugate zahăr, iar gemurile, gemurile și jeleul din afine au fost mai groase, adesea și pectină.
Conserve pentru iarna, afine pot fi depozitate atât în pivniță, cât și în cameră. dar cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât mai fiabilă. afine conservate pot fi deschise, de obicei, nu stocate mai mult de 4-5 zile în frigider, de aceea este recomandabil să se rostogolească boabe în băncile nu mai mult de 0,5-1 litri la astfel de porțiune este suficient doar pentru câteva zile, o familie obișnuită.
Suc de afine pentru iarnă (fără zahăr)
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Pentru a închide sucul de afine pentru iarnă și pentru a păstra maximum de substanțe utile în ea, este mai bine să o faci din fructe de padure proaspete fără a adăuga zahăr.
Cu ajutorul unei prese sau al unui alt dispozitiv, stoarceți sucul din afinele spălate și spălate. Tulpina sucului rezultată, pentru a îndepărta particulele de pastă, și a pune pasteurizat. Pentru pasteurizare, încălziți sucul într-o cratiță de smalț la 80 ° C și înmuiați timp de 25 de minute la această temperatură.
Sucul pasteurizat se îndepărtează din căldură, se răcește, se toarnă peste borcane sterilizate. Suc Bănci (nu mai mult de 1 litru) se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute, rola până capace apoi fierte imediat.
Trageți cutiile laminate, înfășurați-o, lăsați-o să se răcească. Puneți-l într-un loc răcoros și rece. Când se utilizează sucul gata preparat, se adaugă după dorință și se gustă puțin zahăr sau apă.
Gem pentru afine pentru iarnă
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Gem de dulce este un delicios deliciu pentru copii și adulți. Cu mâinile să-l închidă pentru iarnă poate fi destul de ușor: aveți nevoie doar de fructe de padure, zahăr, cutii și capace pentru mașină de rulare, croșetare (cheie).
Berry clătiți cu grijă și răzuiți, aruncându-i pe cei răsfățați. Lăsați apa să se scurgă și apoi treceți afinele printr-un măcinător de carne sau o tăiați în loturi într-un blender.
Se amestecă afinele zdrobite cu zahăr. Puneți pe foc mediu și căldură, amestecând, până când zahărul se dizolvă. După fierberea piureului de afine, gătiți-l timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând regulat.
Verificați pregătirea blocajului: o picătură de blocaj nu trebuie să se răspândească pe farfurie reci. Umpleți borcane sterilizate cu jam fierbinte (0,5 l), rotiți-le cu capace fierte. Răsuciți, înfășurați, lăsați până se răcește complet. Răciți băncile pentru depozitare.
Rețineți că blocajul fierbinte are o consistență lichidă și se îngroațește atunci când se răcește și se depozitează.
Afine in suc propriu, fara zahar
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Cu această metodă de conservare, afinele își vor păstra utilitatea și vor plăcea iarna cu un gust excelent. Dacă boabele sunt încă acide, este permis să adăugați aproximativ 1 lingură pe fiecare borcan. l. zahăr (nu mai mult).
Clătiți afinele, clătiți-le, lăsați apa să se scurgă. Buteliile din jumătate de litru trebuie spălate bine cu sifon, clătite și uscate. Se fierbe capacele pentru rulare.
Butelii preparate stabilite într-o cratiță mare, pre-stabilirea fundul său cu un prosop pliat de 2-3 ori. Umpleți cutii cu afine în partea de sus. În vas se toarnă apa astfel încât nivelul ei să fie la câteva centimetri sub vârful cutiilor. Băncile cu afine acoperă cu capace fierte.
Puneți tigaia pe foc, așteptați ca apa să fiarbă. Aveți grijă ca fierberea să nu fie prea turbulentă. Sterilizați cutii cu afine timp de aproximativ 40-50 de minute: fructele de padure sunt lăsate să sece și să se așeze. Adăugați fructe de padure proaspete și continuați să sterilizeze. Când borcanele sunt complet umplute cu afine în suc, le puteți roti.
Rotiți cutii laminate, înfășurați, lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
