Alimente bogate în valină
Valine, un aminoacid biologic indispensabil, joacă un rol important în asigurarea funcționării zilnice a organismului, reglarea sistemului imunitar și menținerea mușchilor. Aceasta indică faptul că nu este produsă sau sintetizată din alte substanțe, ci vine în formă gata împreună cu alimentele. Valina a fost izolată de omul de știință E. Fisher în 1901, departe de cazeină, și a numit un aminoacid în onoarea faimoasei plante valeriene.
Este o parte integrantă a proteinelor naturale, care trebuie să curgă constant în cantitățile necesare în organism prin alimente sau aditivi alimentari. Printre alimentele de origine animală cel mai bogat valină: lapte de vaca, carne de vită, somon, oua, carne de pui. Ele sunt bogate și unele alimente de plante, ceea ce duce în lista de semințe de dovleac, nuci, fasole, arahide, orez, mazăre, grâu și făină de porumb. Dacă nu există valină în alimente, devine inferioară în proteine și duce la un dezechilibru cu azot. Organismul nostru are nevoie de aproximativ 4 grame de valină zilnic.
Care sunt funcțiile valinei în organism?
Structura ramificată a acestui aminoacid esențial este folosită de mușchi ca o sursă valoroasă de energie. Valina ca una dintre componentele implicate în restaurarea și formarea tuturor țesuturilor, menținerea în organism a schimbului corect de azot. Reduce sensibilitatea la durere, temperaturi scăzute, la căldură, are un efect stimulativ, îmbunătățește coordonarea și îngreunează eliminarea serotoninei. Aminoacidul promovează reglarea proceselor care trec prin sistemul nervos, protejează plicurile de mielină de neuroni de leziuni.
În plus, valina are alte proprietăți farmacologice:
- crește rezistența și forța musculară;
- acționează ca una dintre sursele de energie în metabolismul celulelor musculare;
- îmbunătățește starea generală cu nervozitate, depresie și insomnie;
- reduce pofta de mancare, atat de utila pentru pierderea in greutate;
- Participă ca materie primă împreună cu alții la sinteza acidului pantotenic.
Experimentele au arătat că aminoacidul contribuie la întărirea imunității, creșterea producției de hormon de crestere a hemoglobinei, este responsabil pentru funcționarea sistemului musculo-scheletic, servește ca asistent în lupta împotriva dependenței de droguri și alcool.
Efectele secundare ale valinei
În nutriție sport aportul de valină ca aditivi biologici trebuie să fie echilibrat, din cauza nivelului ridicat poate provoca simptome neplăcute - paresteziile și chiar halucinații.