Rețeta pentru a face Shurpa este unul dintre cele mai comune supe uzbece.
Denumirea comună provine din cuvântul turcesc, altfel spus în Orientul Mijlociu și a dat numele unei alte compoziții și tehnologie supe popoarele turcice și popoarele care trăiesc pe teritoriul Imperiului Otoman: shourpa, shurbo, schorba, shurba, shyurpe, shorpo, shurva.
Trăsăturile distinctive ale shurpa sunt destul de greu de distins. Uneori, o distincție este izolat ca shurpa preparare carne și legume pre-prăjite (Kovurma), dar există o metodă convențională de preparare (kaynatma).
Shurpa este, de obicei, fierte cu miel, dar dacă găsiți carne de oaie, gătiți cu carne de vită și veți obține, de asemenea, o supă foarte bună. În mod tradițional pentru shurpa toate ingredientele sunt tăiate foarte mari, dar cum să le faci în bucătăria ta depinde de tine.
- 500 grame de pastă de carne de oaie sau de carne de vită (cu palete sau spate)
- 150-170 grame de grăsime sau untură
- 5 cepe mici (aproximativ 600 g)
- 2 ardei bulgari
- 3 roșii (aproximativ 200 g)
- 2 cartofi (aproximativ 250 g)
- 2 morcovi (aproximativ 250 g)
- 1/2 linguriță de linguriță
- 1/2 linguriță de coriandru
- 2-3 mere mici acru (opțional)
- o grămadă de pătrunjel proaspăt, de mărar și de cilantru
Pregătirea shurpa uzbecă conform rețetei:
Tăiați untură în cuburi și chiuveta. Scoateți crăpăturile gata de la cazan, nu vor fi necesare pentru supă.
Carnea, tăiată în bucăți, se prăjește până la o crustă roșie.
Ceapa tăiată în inele, se adaugă jumătate de ceapă la kozanok și se prăjește până la aur.
Tăiați roșiile în bucăți mici de dimensiuni medii sau doar trimestre, adăugați-le la caviar. Puteți să ardeți în mod preliminar roșiile cu apă clocotită și scoateți piei de pe ele.
Spălați ardeii din semințe, apoi tăiați în inele sau semireturi și trimiteți după roșii.
Se toacă conținutul conopiderului până când roșiile și piperul sunt lăsate să succize.
Puneți condimentele de conopidă.
Morcovii tăiate în benzi mari, se adaugă la prăjitură și se scot 5 minute.
Umpleți prăjitura cu 3 litri de apă, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.
Puneți un întreg pachet de verdeață bandajată (lăsați niște verde pentru servire), lăsați-o să gătească și dați shurpa un gust și un miros. La sfârșitul gătitului, va trebui să fie scos.
Când shurpa este fiartă timp de 15-20 de minute, adăugați felii de mere cu felii decojite. Puteți tăia mere în jumătate, după ce ați înlăturat miezul.
Puneți cartofii tăiați și ceapa rămasă în kazanok. Se amestecă tot conținutul de câteva ori.
Înainte ca supa să fiarbă, adăugați sare, o boia de ardei roșu. Pentru a da aroma de supa, poti pune o frunza de dafin. Când supa se fierbe, se reduce căldura și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt gata.
Preparați supa pe plăcuțe, adăugați mărar tocat și coriandru. și serviți cu prăjituri.