Fanii de dovleac încearcă să folosească favoritul lor portocaliu în aproape toate felurile de mâncare. Este - o componentă excelent și util pentru supe, piure de cartofi. legume de legume. plăcinte și prăjituri. Un avantaj pentru „tykvoedov“ va fi colorat rola - burete tort cu dovleac, strat de caramel dovleac, crema de brânză dulce și semințe de dovleac de zahăr. Crezi că sunt prea multe dovleci aici? Crede-mă, mă va aminti doar la distanță note de lumină, cedând caș delicat și semințe crocante.
Ingrediente pentru prepararea cilindrilor de dovleac:
Pentru un biscuit de dovleac:
- făină - 100 g
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 100 g
- dovleac decojit - 100 g
- vanilină - 1 vârf
Pentru crema de brânză:
- brânza de vaci are un conținut redus de grăsimi - 250-300 g
- smântână - 100 ml
- lapte evaporat - 5-6 linguri
Pentru stratul de dovleac:
- dovleac curat - 200 g
- zahăr - 4-5 linguri
- semințe de dovleac - 250 g
- zahăr pudră
Reteta pentru rosii de dovleac:
Pregătirea biscuiților: în primul rând, grătarul este cel mai bun tărtăcuță pe cel mai mic răzuitor.
Ouăle împărțite în veverițe și gălbenușuri, gălbenușul bătut cu o jumătate de porție de zahăr alb, în stare cremoasă.
Adăugați ușor la dovleacul de masă gălbenuș mastit.
În proteine adăugați un vârf de sare, amestecați până la vârfurile ferme, adăugând treptat zahărul rămas. Proteinele ar trebui să-și păstreze forma bine și să-mi amintească merengue.
Setați făina într-un amestec de gălbenuș, amestecați cu o consistență omogenă.
Începeți să tastați în ou tort burete alb bătut: una sau două linguri, producând curat „învelit“ și interferează cu masa de proteine de trafic aerian în aluat de dovleac.
Aluatul dvs. trebuie să rămână în mod necesar "spumos", luxos și în lumină în aparență.
Tava de copt trebuie să fie acoperită cu pergament, aluatul de biscuiți trebuie așezat pe ea și doar câteva mișcări trebuie îndreptate, oferind testului forma unui dreptunghi. Puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) timp de 20 de minute. Atunci când biscuiții sunt coapte, este încă fierbinte să le înfășurați împreună cu hârtie de pergament cu role și lăsați-o să se răcească în această formă.
Pentru stratul de dovleac caramelizat, puneți dovleacul răsucite cu zahăr și 0,5 pahar de apă până când se înmoaie timp de 7-10 minute. Când masa de dovleac se răcește, se mănâncă cu un blender submersibil până când este zdrobită.
Pentru prepararea cremei de brânză se amestecă brânza de vaci, laptele condensat și smântâna.
Folosind un blender, aduceți ingredientele la consistența unei creme delicate.
Când rola este răcită și toate ingredientele pentru umplere sunt gata - lubrifiați biscuiții cu un strat subțire de dovleac caramelizat, și apoi - cu un strat de cremă de coacăze. Rotiți dovleacul cu dovleac, top cu crema de coacere rămasă.
Semințele de dovleac se usucă într-o tigaie uscată, cu 2-3 linguri de zahăr adăugate.
Când zahărul începe să se topească și să adere la semințe - scoateți-l din farfurie, răciți-l pe hârtie de pergament.
Răciți cu semințe de dovleac, presărați rola.
Înainte de a alimenta rola la masă, puneți-o timp de o oră în frigider.
Dovleacul de dovleac este gata!
