Cea mai importantă substanță minerală este calciul.
Acest lucru se datorează în primul rând faptului că oferă sisteme vitale de lucru de calciu: o parte din sange, regleaza inima, este implicat in procesele metabolice, face parte din structurile celulare, stabilizează mecanismele de protecție, crește rezistența organismului la boli.
Este imposibil să enumerați toate proprietățile utile de calciu.
Calciul este în mod constant excretat din organism, deci aveți nevoie de un aport constant și în timp util de calciu. În caz contrar, calciul va fi eliberat complet din organism, consumând consumabile din oase și dinți. Reducerea concentrației de calciu în sânge provoacă perturbări semnificative ale sistemului nervos, până la apariția convulsiilor.
Excesul de calciu este depozitat în articulații, organe și țesuturi (calcificarea). Cantitatea totală de calciu din organism este de aproximativ 2% din greutatea corporală, cu 99% din cantitatea de substanță conținută în țesutul osos, dentina, smalțul dinților. Prin urmare, este firesc să joace un rol crucial în formarea oaselor, în special la copii. Cationul de calciu este cel mai important regulator al proceselor și funcțiilor metabolice ale celulelor și, în consecință, prelungește durata de viață a celulelor.
Calciul este un puternic antioxidant și antistresor.
Realizează o serie de funcții utile pentru organism:
1) slăbește reacțiile alergice, crescând puterea vaselor de sânge;
2) controlează și normalizează contracția și relaxarea mușchilor scheletici;
3) să mențină tonul mușchilor netede localizați în pereții vaselor;
4) activează o serie de enzime vitale responsabile pentru coagularea sângelui;
5) activează canalele de calciu;
6) face parte din acele molecule care transferă substanțele nutritive din fluidul extracelular în celulă;
7) scade tensiunea arterială;
8) reduce concentrația de fosfați la persoanele cu afecțiuni renale;
9) vindecă hipocalcemia la nou-născuți;
10) reglează ritmul inimii, contracția musculaturii;
11) este utilizat în tratamentul tetaniei (spasme musculare severe), cauzată de o reacție alergică sau otrăvire cu plumb;
12) ajută la tratarea rahitismului, osteoporozei, fracturilor de oase;
13) reduce riscul de pietre la rinichi;
14) tratează toxicoza femeilor însărcinate;
15) facilitează convulsii gastrocnemius;
16) previne cancerul colorectal;
17) promovează asimilarea vitaminei B12.
Calciul aparține trudnousvoyaemym elemente. Compoziția alimentară, este sub formă de compuși greu solubili sau complet insolubile în apă. Partea principală sub formă de săruri de calciu ale acidului fosforic este absorbit în intestinul subțire superior. Prin urmare, boli cum ar fi anatsidny gastrită, enterită, secreția scăzută a pancreasului, bilei și alte plumb rău la perturbarea absorbției calciului și, în consecință, oportunități pierdute de calciu pentru a ajuta organismul să lupte împotriva bolii.
Raportul optim dintre calciu și magneziu în produse este de 1: 0,6. În pâine, cereale, carne și cartofi raportul dintre calciu și magneziu este în medie 1: 2, în lapte - 1: 0,1; brânză de vaci - 1: 0,15; cod - 1: 0,6; în multe legume și fructe - 1: 4,5.
Optimal pentru asimilarea calciului, raportul dintre acesta și fosfor ar trebui să fie după cum urmează: 1: 1,5 sau 1: 1 (pentru adulți); 1,25: 1 (pentru copii) și 1,5: 1 (pentru sugari). În acest caz, trebuie să știți atunci când alegeți o dietă, că raportul dintre calciu și fosfor în laptele de vacă este de 1: 0,75; în brânză de vaci - 1: 1,4; în brânză - 1: 0,52; în carne de vită - 1:22; în ouă de pui - 1: 3,4; în cod - 1: 7; în fasole șir - 1: 3,6; la pâinea de grâu - 1: 4; în cartofi și fulgi de ovăz - 1: 6; în varză și mere - 1: 0,7; în morcovi - 1: 1.
Absorbția insuficientă de calciu în organism și chiar o scădere ușoară a nivelului său în sânge duce la demineralizarea oaselor, subțierea țesutului osos (osteoporoza). La copii acest lucru duce la o maldezvoltare a scheletului, la rahitism.
Supraabundența calciului este, de asemenea, periculoasă. Poate duce la pierderea apetitului, greață, vărsături, sete, slăbiciune, urinare crescută, uneori - la convulsii, acumularea de produse proteice în sânge. Dacă nu există complicații asupra rinichilor, normalizarea nutriției va ajuta la îmbunătățirea rapidă a stării pacientului.
Simptomele deficitului de calciu pot fi o varietate de simptome:
1) întreruperea intestinului (constipație);
2) fracturi osoase (în special la vârstnici);
3) transpirație crescută;
4) iritabilitate;
5) chelie timpurie;
6) o erupție alergică;
7) displazia dinților; distrugerea smalțului;
8) coagularea slabă a sângelui, sângerarea prelungită;
9) mai multe vânătăi pe corp (în special pe picioare și mâini) din cauza sângerării din capilarele țesuturilor.
Principala sursă de calciu este alimentele. Cea mai valoroasă sursă de calciu este laptele și toate produsele lactate, produsele din pește (în special peștele marin și sub formă de particule). Astfel, numai 100 ml lapte pasteurizat conține 128-130 mg de calciu. În brânza de vaci de grăsime - 150 mg%, în laptele cu conținut scăzut de grăsimi - 120 mg%.
În ceea ce privește conținutul de calciu, brânzeturile depășesc toate celelalte produse alimentare - 1000 mg% sau mai mult. Există puțin calciu în legume, exceptând varza albă (948-950 mg%) și salata verde (70-77 mg%); în pâine, produse din făină și cereale - aproximativ 30 mg%; în mazăre - 55 mg%; în oul găinei (numai în gălbenuș) - 20-22 mg%.
Magneziul - mineralul cel mai "inima"
Acesta este unul dintre elementele vitale ale nutriției. Magneziu se referă la macronutrienți, deoarece organismul are nevoie de ea în fiecare zi.
Norma zilnică a unui adult este de până la 400 mg. S-a stabilit științific că magneziul este important pentru activitatea inimii.
În organismul uman, magneziul se găsește în principal în țesutul osos. Efectul fiziologic al magneziului este mare. Este necesară în primul rând pentru starea funcțională a mușchilor inimii și pentru aprovizionarea cu sânge; are acțiune vasodilatatoare și antiseptică (care este utilizată pe scară largă în practica medicală).
Magneziul este necesar pentru normalizarea motilității intestinale și a procesului de secreție a bilei, îndepărtarea colesterolului din organism depinde de aceasta. Magneziul participă la eliberarea de energie a carbohidraților în timpul oxidării lor în organism.
Valoarea valoroasă și rolul magneziului sunt după cum urmează:
5) îmbunătățește funcția respiratorie bronșită cronică, astm, emfizem;
6) când migrenul acționează ca agent preventiv;
7) este utilizat pentru a trata bolile musculare;
8) îmbunătățirea funcției cerebrale la diferite tipuri de demență (scleroză multiplă, Parkinsonism, boala Alzheimer);
9) pentru tratamentul osteoporozei;
10) pentru îmbunătățirea stării de sindrom premenstrual;
11) cu boli oncologice, în special pentru reducerea simptomelor complicațiilor de radiație și chimioterapie, deoarece acestea diminuează rezervele de magneziu din organism;
12) pentru întărirea smalțului dinților;
13) pentru a reduce efectele otrăvirii cu plumb;
14) pentru tratamentul complex al urolitiazei.
Aportul insuficient de magneziu este periculos pentru sănătate, deoarece provoacă dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Cu deficit de magneziu prelungit în dietă, există o depunere crescută de săruri de calciu în mușchiul inimii, rinichii și în pereții vaselor arteriale.
Mai ales periculoase în bolile inimii este consumul excesiv de grăsimi și calciu în alimente - ele interferează cu absorbția magneziului. Absorbția optimă a calciului și a magneziului are loc într-un raport de 1: 0,5. Excesul de magneziu din alimente nu are un efect periculos asupra sănătății umane. Cu toate acestea, persoanele cu diverse afecțiuni hepatice trebuie să evite excesul de magneziu.
Cerința medie zilnică pentru magneziu pentru un adult este de 10 mg pe 1 kg de greutate corporală (în timpul sarcinii și alăptării, crește până la 15 mg / kg).
Majoritatea magneziului se găsește în cacao și alune. Dar principala sursă de magneziu pentru oameni sunt cerealele, mazărea și fasolea; toate produsele de origine vegetală: tărâțe (438 mg pe 100 g de parte comestibilă a produsului); ovaz (116 mg%), caise, fasole, prune (102 mg%). O cantitate mică de magneziu este prezentă în hrisca și orzul de perle, mărar, salată (50-100 mg%), pâine.
Surse naturale de magneziu: cambulă, crap, creveți, migdale, produse lactate, bass, nuci, halibut, hering, macrou, cod, pâine integrală.
BJ Lamikhov, S.V. Glushchenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeyeva, E.A. Matykina