Astăzi, chiar și în timpul iernii, este posibil să cumpărați orice legume, dar ardeii, roșiile și vinetele sunt prea scumpe pentru mulți.
Da, și calitățile gustului, desigur, diferă de cele cultivate pe paturi sub soare. Lecho de piper, vinete și morcovi este o modalitate foarte bună de a păstra cultura cultivată.
Lecho de piper, vinete și morcovi - principiile de bază ale gătitului
Lecho clasic este preparat din roșii, ardei grași, ceapă și usturoi. Cu toate acestea, există mai multe soiuri de acest fel de mâncare: cu morcovi, dovlecei, mere sau vinete. Lecho de piper, vinete și morcovi este foarte popular.
Principiul de a face această gustare nu este foarte diferit de cel clasic. Singura diferență: în felul de mâncare adăugați mai multe condimente și usturoi.
Vinetele sunt o legumă destul de neplăcută, deci în lecho adăugați oțet, care acționează și ca conservant.
Pentru lecho luați legume coapte fără daune și semne de putregai. Tomatele trebuie să fie ardei dulci și carnați, dulci și suculenți, iar vinetele sunt tineri, cu o piele subțire și practic fără semințe.
Morcovii, vinetele, ceapa și usturoiul sunt curățate. Scoateți pedunculul cu semințele din piperul bulgar. Roșiile se folosesc împreună cu o piele sau se îndepărtează, făcându-le să se fiert cu apă fiartă.
Legumele sunt măcinate cu piese arbitrare. Cineva îi place bucăți mici, dar cineva preferă să taie legume mai mari. Totul depinde de preferințele dvs.
Lecho este gătit în vase de smalț sau într-un cazan adânc.
Rețetă 1. Lecho de piper, vinete și morcovi
1. Selectați roșiile cărnoase coapte și le spălați sub robinet. Tăiați în felii, scoțând tulpini. Roșiile felii sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau întrerupem într-un blender.
2. Vinetele spală, ștergeți cu un șervețel și tăiați din două părți. Tăiați legumele cu bare mari, puneți-le într-un castron profund, turnând sare. Mai sus punem jugul și plecăm o jumătate de oră. Apoi lichidul este drenat, iar vinetele sunt ușor recoapte.
3. Ardei, clătiți și tăiați în jumătate. Scoateți tulpina și curățați semințele. Tăiați legumele în benzi largi.
4. Sortați capul de usturoi în felii, curățați-l și spălați-l. S-au destrămat.
5. Morcovii sunt curățați de coaja, de mine și măcinați pe o răzătoare mare sau tăiați în benzi subțiri.
6. Băncile mina și sterilizeze peste abur sau în cuptor. Acoperă fierbe timp de cinci minute.
7. Pulpa de roșii se toarnă într-o cratiță largă și se fixează pe foc moderat. De îndată ce se fierbe, punem legume în roșii. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă în ulei vegetal. Se amestecă ușor. Stingem timp de patruzeci de minute, amestecând ocazional. Se toarnă în oțet și se fierbe încă cinci minute.
8. Am pus lecho într-un fel fierbinte pe bănci. Imediat plută sigilată. Ne întoarcem și înfășurăm pătura. Plecăm o zi, pentru ca conservarea să se răcească complet.
Rețetă 2. Lecho de piper, vinete, morcovi și fasole sparanghel
- doi morcovi mari;
- roșii - două kilograme;
1. Spălați vinete sub robinet. Ștergeți cu șervețele și tăiați din două părți. Legumele tăiate în cercuri cu grosimea de un centimetru. Transferați într-un vas profund și presărați abundent cu sare. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Apoi spălați vinetele și uscați-o.
2. Preîncălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți cana de vinete într-un singur strat. Coaceți-le pe ambele părți. Fier puternic nu este necesar, este suficient ca legumele să fie acoperite cu o crustă apetisantă.
3. Spălați fasolea de sparanghel și tăiați-o în bucăți lungi de cinci centimetri.
4. Morcovii se curăță, se spală și se taie în cercuri cu o grosime de cinci milimetri.
5. Puneți tigaia de apă pe foc. De îndată ce se fierbe, coborâți morcovii și fasolea, așteptați până când conținutul se fierbe din nou și răsturnați legumele într-o sârmă.
6. Clătiți piperul bulgar, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în jumătate. Scoateți tulpina și curățați semințele. Tăiați legumele în felii mari. Puneți într-o cratiță profundă. În sus cu o cană de vinete, fasole și morcovi.
7. Pregătiți marinada. Spălați roșiile spălate într-un malaxor sau într-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, oțet și zahăr. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.
8. Turnați legumele cu marinată și puneți câteva frunze de laur. Se topește la foc minim, timp de 15 minute. Împrăștiați cu atenție lechele peste borcane sterile uscate. Puneți-le într-o tavă largă, acoperind partea de jos cu un prosop de bucătărie. Se toarnă în apă fierbinte, astfel încât nivelul său ajunge la umeri. Sterilizați cu fierbere moderată timp de 15 minute. Imediat rulați cheia și răciți, înfășurat într-o pătură.
Rețetă 3. Lecho de piper, vinete și morcovi cu boia de ardei
- o jumătate de kilogram de piper dulce;
1. Băncile spală cu grijă cu sifon, clătește și sterilizează în abur sau în cuptor. Lizii se fierbe timp de cinci minute.
2. Ropiți roșii cărnoase și tăiați tulpinile. Tăiați fructele mari în jumătate și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne sau măturați-le într-un blender.
3. Vinetele spală, ștergeți cu un șervețel și tăiați pedunculii. Tăiați-le și tăiați în felii mari. Am pus într-o farfurie largă, se toarnă sarea și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și stoarceți ușor.
4. Desprindeți ceapa de pe coji și tăiați jumătățile. Bucățile de usturoi purificate sunt lăsate prin storcatorul de usturoi. Morcovii sunt curățați și zdrobiți în așchii mari. Coacem piperul bulgar din semințe, scoatem pedunculul și îl tăiem în felii mari.
5. În cazan se încălzește uleiul de floarea-soarelui. Am pus ceapa și sosul până la moale. Se toarnă roșiile răsucite, se amestecă și se aduce la fierbere.
6. Puneți zahăr, boia de ardei, sare și piper. Se amestecă, se cântărește câteva minute și se adaugă vinetele, usturoiul, piperul și morcovii. Gatiti lecho la foc moderat timp de o jumătate de oră și turnați în oțet. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
7. Se termină lecho în borcane și se rostogolește cu capace sterile. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o cârpă caldă și plecați pentru o zi.
Rețetă 4. Lecho de piper, vinete și morcovi la domiciliu
- o lingură de piper roșu amar;
1. Toate legumele, cu excepția morcovilor și cepei, se spală și se scurge, se așază pe un prosop de bucătărie. Vinete tăiate în două părți și tăiate în bare mici. Îndepărtați piperul din semințe și tăiați în cuburi. Lovit roșiile cu apă clocotită și se sfărâmă în cuburi. O lingură de piper amar tăiat în benzi subțiri.
2. Se coajă morcovii și ceapa și se spală. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Morcovul de sodiu pe răzuitorul mediu. Coaceți usturoiul și coajați-l cu un cuțit.
3. Puneți toate legumele zdrobite într-o cratiță mare și turnați cu ulei de floarea-soarelui. Puneți-l într-un incendiu slab și aduceți-l la fiert. Apoi, răsuciți focul la minimum și gătiți lecho, amestecând, timp de aproximativ 20 de minute. Se condimentează cu zahăr și sare. Se amestecă și se prepară pentru aceeași perioadă de timp. La sfârșit se toarnă otetul de cidru de mere și se fierbe încă câteva minute.
4. Împrăștiați lecho într-un fel fierbinte pe maluri și roll cu o cheie. Întoarceți-vă și plecați până se răcește complet sub pătură.
Rețetă 5. Lecho de piper, vinete și morcovi într-o multivarcă
- trei cuișoare de usturoi;
1. Băncile mele cu sifon și clătiți cu grijă. Sterilizați în cuptor sau peste abur. Lizii se fierbe timp de cinci minute. După tratament, borcanele trebuie să fie complet uscate.
2. Tăiați roșiile și tăiați tulpinile. O lingură de ardei iute se clătește, scoatem semințele. Noi trecem legumele printr-o mașină de tocat carne.
3. Decojiți morcovii mei și tăiați în cuburi centimetrice.
4. Spalati vinetele spalate cu felii mari. Piperul este curățat de semințe și tăiat în benzi largi.
5. Seminte de ceapa. Usturoi tocat fin.
6. Turnați ulei în vasul dispozitivului și încălziți-l în modul "prăjire". Am pus vinete, piper dulce, morcovi și ceapă în ea. Se amestecă și se prăjește timp de zece minute fără a închide capacul.
7. Umpleți conținutul cu pastă de roșii, adăugați zahăr, usturoi, sare, oțet și frunze de dafin. Se amestecă. Închideți capacul și gătiți în modul de stingere timp de o oră. Am pus lecho-ul pe maluri și l-am rulat cu cheia.
Rețetă 6. Lecho de piper, vinete și morcovi cu dovlecei
1. Tăiați vinetele spălate și dovlecelul cu cani. Desprindeți morcovii. Ardei dulce, curățat din semințe, tăiat în benzi subțiri.
2. Spălați roșiile și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă usturoiul mărunțit, oțetul, sarea de bucătărie și zahărul alb la masa de roșii. Se amestecă bine.
3. Se toarnă legumele cu sosul de roșii pregătit și se fierbe la foc mic, timp de patruzeci de minute din momentul efervescenței.
4. Împrăștiați leche finisate pe borcane sterile uscate și strângeți-le bine.
Lecho de piper, vinete și morcovi - sfaturi și trucuri
- Vinetele se toarnă în mod necesar sare și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și răsturnați.