Reteta culinara Varza Sour Provençal
Pentru a face varza de varza, vei avea nevoie de:
varză albă - 1,5 kg
morcovi - 2 buc.
apă - 300 g
Ulei de floarea-soarelui - 100 g
oțet - 2,5 linguri. l.
zahăr - 100 g
sare - 2/3 linguriță. l.
piper mazăre negru - 10 buc.
ardei iute - 5 - 6 piese.
frunze de dafin - 3-4 buc.
cuișoare - 2-3 buc.
Cum să gătești varză de varză:
1. Varză albă pentru a tăia paiele fine. Pentru prepararea varului de varza este necesar sa se utilizeze varza de soiuri tardive. Dacă frunzele de varză sunt uscate sau înnegrite, trebuie îndepărtate înainte de feliere, altfel gustul alimentelor va fi stricat.
2. Morcovi (legume puternice rădăcinoase portocaliu strălucitor), curățați, spălați, uscați, grătar pe o răzătoare mare. Pentru ca varza de porumb sa para si mai apetisanta, in acest stadiu de gatit recomand sa folositi o rasina pentru morcovi in coreeana.
3. Puneți varză și morcovi într-un castron mare, amestecați.
4. Adăugați uleiul de floarea soarelui la masa vegetală rezultată, amestecați din nou bine.
5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, aduceți la fiert, apoi adăugați zahăr, sare, oțet și mirodenii. Gatiti marinada timp de 3-4 minute.
6. Turnați marinada fierbinte într-un castron cu varză și morcovi. Încă o dată este bine să amestecați totul.
7. Așezați recipientul cu varză într-un loc răcoros și lăsați timp de 2-3 ore.
8. După câteva ore, varza verde Provencal este gata de utilizare! Puteți servi imediat mâncarea pe masă sau se poate întinde varza în borcane, se acoperă cu capace de nailon și se depozitează în frigider (sau în pivniță).
Adaosul tradițional, fără de care nu costă pregătirea de zer verde, este morcovul. În plus, puteți utiliza și alte produse care să completeze gustul ciorbilor: mere, afine, prune, afine. O notă picantă de varză va da o cantitate mică de usturoi sau de ghimbir proaspăt. De asemenea, puteți adăuga condimente cum ar fi semințele de chimion, coriandru, anasonul și varza. Înainte de servire, varza poate fi decorată cu ramuri de ierburi proaspete (mărar, patrunjel, ceapă verde) și struguri murate.
Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!