Salvați la favorite
Puteți găti castraveți adevărați croșetate chiar și într-un apartament de oraș! Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de o găleată sau de un butoi, este suficient să aveți doar câteva cutii de 3 litri și huse de nylon obișnuite. Această rețetă pentru castraveți murate a fost testată de mai mult de o generație în familia mea, într-adevăr se dovedește a fi foarte gustoasă, crocantă și densă. Cu toate acestea, pentru a regala prima porție, va trebui să așteptați cel puțin 3 luni. Castraveții Kvasiațya în oală foarte, foarte încet, intră imediat în frig după turnare, unde se infiltrează încet cu sare și plante aromatice. De fapt, procesul de fermentație activă începe doar aproximativ două săptămâni după fermentație. Prin urmare, trebuie să așteptați, dar rezultatul este într-adevăr merită!
Nu se folosesc conservanți, alții decât sarea. Castraveții se toarnă cu apă cu gheață, de preferință bine (dacă nu există apă, primăvară sau apă de la robinet, neacoperită). Și imediat trimis la subsol sau frigider. Acest tip de tehnologie de gătit face posibilă obținerea celui mai caracteristic gust de castraveți de orz, care sunt renumiți pentru criza lor, aroma de usturoi, de hrean și de mărar.
Ingredientele
- castravete 2,5 kg
- hrean 1 foaie
- mărar 3-4 sprigs
- cireș de frunze 5 buc.
- o coajă de coacăze 3 buc.
- fag de stejar 2 buc.
- scabs 2 buc.
- usturoi 5 dinți.
- sare non-iodată 80 g
- apă 1,5-2 l
Cum să gătești castraveți murate în cutii de conserve ca un butoi
- Înainte de decaparea castraveților, spălați-le cu atenție și turnați cu apă rece. Lăsați-le în apă timp de 3-4 ore. Procedura trebuie completată! O astfel de baie rece va face castraveții foarte crocabili, vor absorbi parțial lichidul, ceea ce îi va face mai elastici și mai densi. Separat se pregătesc băncile, se spală cu grijă cu sifon, apoi se clătește cu apă curentă. Acest tratament al recipientului este suficient, nu este nevoie să sterilizezi cutiile.
- În partea de jos a borcanului am pus ierburi aromatice: o frunză întregă de hrean, frunze de cireșe și coacăze, mai multe ramuri întregi de mărar împreună cu umbrele. Lăsăm frunzele de stejar, iar dacă nu sunt acolo, va face Shiren (caracatița) - o pereche de crengi din această buruiană conține o cantitate suficientă de tanin, oferind o criză caracteristică castraveților. În fiecare borcan se adaugă câteva cuișoare întregi de usturoi, decojite. Nu este necesar să regretați usturoiul, acesta va da un gust deosebit castraveților.
- Ierburile aromate și usturoiul într-un borcan trebuie să fie de cel puțin 1/4 din volum.
- Am pus castraveți în borcane cât mai strâns posibil. În partea de jos, punem exemplare mai mari, apoi distribuim castraveți mai mici.
- În fiecare borcan cu un volum de 3 litri adormim sare - neapărat neefectuat! Acest moment este foarte important. Dacă folosiți sare iodată, castraveții vor rătăci rapid și vor avea un gust neplăcut. Cantitatea de sare pe cană poate fi măsurată utilizând un teanc din vechea probă sovietică - această grămadă de fațete trebuie umplută chiar sub margini, aproximativ 80 de grame de sare.
- Umpleți conținutul borcanelor cu apă rece rece. Umpleți-le sub gât, apoi acoperă-le cu capac capron. Și imediat trimitem cutii cu castraveți în frig - în subsol sau pe raftul frigiderului.
- Castraveții, acriți în cutii, vor fi gata în aproximativ 3 luni. În timpul maturării în cutii cu castraveți puteți adăuga în orice moment apă rece, dacă este parțial absorbită în castraveți (nu este necesară sarea!). Cu fermentație lentă, ele devin treptat sărate, înmuiate în ierburi și usturoi. Deja de Anul Nou veți avea castraveți în cutii, cum ar fi butoaiele - delicioase și, cel mai important, pregătite cu mâinile tale!
