Dar mulți fani de ciuperci prefera ca acesta ciuperci sărate ca ciupercile sărate sunt mai gustoase și devin foarte clare la salinitate din cauza pulpa cărnoase. Dar, de asemenea, ciupercile cu muraturi sunt foarte populare, iar pe langa acest mod de decapare a ciupercilor este cel mai sigur. În articolul nostru de astăzi vă vom spune cum să sărate ciuperci pentru iarnă.
Caracteristica principală a preparării acestor ciuperci este aceea că înainte de sărare trebuie să fie înmuiate timp de câteva zile. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât amărăciunea caracteristică să iasă din ciuperci.
La fel ca și alte tipuri de ciuperci, puteți salva ciupercile pentru iarnă, în două feluri - calde și reci.
Cum să sare o ciupercă rece
- 5 kilograme de ciuperci proaspete,
- tuburi de mărar uscat fără umbrele superioare,
- 2 cesti de sare de dimensiuni medii,
- frunze și rădăcină de hrean,
- frunze de coacăz sau cireșe,
Curățați frunzele proaspete bine din frunze, murdărie și alte resturi, spălați de mai multe ori în apă. Clătiți ciupercile într-un recipient de sticlă, plastic sau emailate. Utilizați în acest scop o găleată convențională, o cratiță mare sau un bazin mare.
Puneți ciupercile în castron cu apă curentă, deasupra acoperiți cârpele cu o placă plat și destul de mare. Așezați o mare opresiune în partea de sus, în acest scop puteți umple un borcan de litru cu apă curgătoare.
Ciupercile din rezervor ar trebui plasate în orice loc răcoros timp de câteva zile. De trei ori pe zi, schimbați apa în ciuperci în stare proaspătă. După acest timp, toate ciupercile pentru a trage ușor afară din lichid, se presară fiecare sare de bucătărie agarizat și le-a pus într-un container de pre-pregătit pentru decapare ciuperci.
Între straturile de ciuperci așezate, este necesar să se plaseze cuișoarele de usturoi pre-curățate, precum și bucățele mici de rădăcină de hrean tăiat. Mai presus de toate, ciupercile sunt acoperite cu un strat de tifon, care trebuie să fie pliat de trei ori.
Pe varful de toaletă puneți frunzele hreanului, apoi restul de verdeață. În cerc trebuie să puneți o astfel de presiune, astfel încât, după izolarea salinei, grămezile să fie complet acoperite cu ea.
Containerul cu ciupercile expuse trebuie plasat într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună. În acest moment, trebuie să vă asigurați că ciupercile de sus nu stau fără salină, altfel ele pot deveni mucegăite.
Ciupercile complet sărate sunt transferate în borcane pre-sterilizate și nu trebuie să fie înșurubate cu capace. De asemenea, puteți lăsa ciupercile sărate în același recipient într-un loc răcoros.
Datorită modului rece de decapare, ciupercile rămân curate și cu zăpadă. Dacă se dorește, stratul superior de ciuperci poate fi spălat. În timpul iernii, ciupercile sărate pot fi folosite pentru pregătirea gustărilor de vacanță, a ouălor de ciuperci, a diferitelor salate și chiar a preparatelor apetisante. Cum să reînsuflețim rețeta de ciuperci, pe care vi le-am oferit, nu este deloc complicată și fiecare maestru o va stăpâni.
Cum să săruri ciuperci cald mod
Cum se sature piloți într-un mod fierbinte este cunoscut de multe amante, dar, din păcate, nu toată lumea are curajul de a lua o astfel de reteta pentru gătit. După ce au luat ciupercile într-un mod fierbinte, ele se dovedesc a fi destul de moi, astfel încât nu vor obține acea criză în ciuperci după sărarea lor, ceea ce este așteptat de mulți ciuperci pickers. Dar, după ce au luat ciupercile într-un mod fierbinte, își păstrează forma și culoarea originale. Prin urmare, vă sugerăm să învățați cum să muriți ciupercile cu o metodă fierbinte.
- mai multe umbrele de mărar uscat,
- 1 kilogram de ciuperci,
- 4 frunze proaspete de varza,
- 5 căței de usturoi,
Curățați ciupercile proaspete din toate resturile mari: fân, frunze, rămășițe ale pământului etc. Clătiți ciupercile purificate de mai multe ori în apă, frecați fiecare ciupercă puțin cu un burete de spălat vase sau o periuță de dinți convențională. Toate ciupercile purificate trebuie să fie complet umplute cu apă rece și să rămână în această formă timp de mai multe ore.
După aceea, ciupercile trebuie plasate într-un recipient separat, umplut cu apă și pus pe foc. După fierberea ciuperci, le gătiți într-un foc liniștit timp de douăzeci de minute.
Se fierbe ciupercile cu zgomot și se lasă să se răcească puțin. Apa în care gătiți ciupercile trebuie filtrată, răcită și așezată în frigider. La baza unei găleți sau a altui recipient adecvat, se toarnă câteva linguri de sare și se uniformizează. După aceasta, este necesar să se stabilească semințele de marar, după care este necesar să se stabilească cuișoare de usturoi curățate anterior.
Acum este timpul să așezăm ciupercile fierbinți în jos cu pălăriile. Ciupercile se presară cu sare și, în același mod, se pun toate ciupercile rămase, rânduri care se alternează în mod constant. Pe ciuperci trebuie să instalați o placă plană și pe ea puneți un borcan de litru plin cu apă. În acest fel veți face opresiunea pentru ciuperci. Este necesar să se asigure că solul separat acoperă complet ciupercile. Dacă lichidul nu este suficient, atunci la ciuperci trebuie să adăugați puțină apă, în care ciupercile au fost gătite. Containerul cu ciuperci este acoperit cu tifon sau un prosop curat.
Lăsați ciupercile în această formă timp de câteva zile să le salvați. Toate ciupercile sărate sunt transferate în borcane pre-sterilizate, destul de împachetate. De sus, ciupercile din borcane sunt presate cu frunze de varza. Borcane cu ciuperci pot fi închise cu capac și plasate în frigider pentru depozitare. Ciupercile sărate în felul acesta puteți mânca după o săptămână, ciupercile sunt sărate foarte repede, deoarece au fost pre-gătite. După cum puteți vedea, cum să sare o rețetă de ciuperci nu este deloc complicată.
Cum să sare stafide negre
- ardei gras,
- frunze de coacăze negre,
- frunză de laur (opțional),
Curățați ciupercile din toate gunoiul, spălați de mai multe ori în apă. Ciupercile spalate trebuie plasate in orice recipient si se toarna cu apa rece. Lăsați ciupercile înmuiate timp de câteva zile. Din când în când, apa trebuie schimbată pentru a curăța, în caz contrar ciupercile pot deveni mucegăite.
După ce ați înmuiat ciupercile negre, acestea trebuie clătite de mai multe ori și așezate în mai multe straturi într-o tavă adâncă. Dacă se dorește, ciupercile pot fi presate cu frunze de laur, mazăre de piper negru, frunze de hrean și coacăze.
Pe partea de sus a ciuperci de tifon, care trebuie să fie pliate în două straturi. În partea de sus, puneți capacul de pe o cratiță mai mică și plasați încărcătura pe ea. Dacă decideți să murăți ciupercile din borcane, atunci le împrăștiați suficient de strâns încât să nu existe spațiu liber între ciuperci. La ciupercile sărate adăugați o mulțime de ceapă tocată sau usturoi și se condimentează cu smântână sau ulei vegetal.
Cum să sară o ciupercă albă
Primul loc printre ciuperci pentru aroma și gustul său este o ciupercă albă. Dar, din păcate, nu toată lumea se poate lăuda cu o mare capcană de ciuperci albe, deoarece astfel de ciuperci nu sunt atât de comune. Să vedem cum să săruim ciupercile albe.
- ciuperci puternice albe,
- 3 cuișoare usturoi,
Cât de corect să săruți ciupercile albe. Ciuperci perie din ace de pin și spori sub pălării, clătiți de mai multe ori în apă. Pentru câteva zile, înmuiați ciupercile în apă limpede. Nu uitați să schimbați apă în fiecare zi în ciuperci. Ciupercile mari trebuie tăiate, iar ciupercile mici pot fi lăsate după cum urmează.
Apoi, trebuie să turnați apa într-o cratiță profundă, fierbeți-o la foc mediu cu adăugarea de sare. Așezați ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de șapte minute. Scoateți ciupercile fierte și puneți-le imediat în apă rece. Adăugați la ciuperci o cantitate mare de sare la viteza unei grămezi de sare pe trei litri de apă.
Pentru a face ciupercile mult mai gustoase și mai picante, adăugați usturoi zdrobiți și umbrele de mărar la gust. Puneți ciupercile sub opresiune timp de o zi. Ciuperci gata sărați trebuie să fie extinse pe o borcane pre-preparate, se toarnă ciuperci saramura deasupra, se adauga la fiecare ulei de floarea-soarelui borcan și se acoperă-le cu capace de plastic de top. Ciupercile finite pot fi consumate în treizeci de zile. Acum știi cum să sare corect ciupercile.
Cum să săruri ciuperci uscate
- sare, gătită la o rată de 5% din greutatea totală a ciupercilor,
- frunze de hrean, coacăze și cireșe,
Clătiți ciupercile în apă de mai multe ori, puneți-le într-o cratiță profundă și imediat umpleți cu apă. Plasați un cerc de lemn pe partea superioară a ciupercilor sau, dacă nu există astfel, puneți placa obișnuită, de deasupra puneți un jug greu. Scoateți recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros.
Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate pentru câteva zile. Nu uitați să schimbați apa în fiecare zi. După aproximativ trei zile, trebuie să sortați toate ciupercile și în special ciupercile mari tăiate în mai multe părți.
Pregătiți băncile în care ungeți ciupercile. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați borcane de sticlă care au gât larg. Clătiți fiecare bancă și turnați cu grijă apă fiartă din toate părțile. Ciupercile preparate se răspândesc în straturi de recipiente de sticlă. Nu uitați să presărați fiecare ciupercă cu sare.
Între straturile de ciuperci răspândite în borcane de usturoi curățat și hrean. La cel mai înalt strat de ciuperci se așterne o țesătură curată, iar pe lângă ea se așază frunzele de coacăze, hrean și cireșe. Deasupra ciupercilor se poate seta opresiunea. Așezați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros. Într-o lună, ciupercile sărate pot fi consumate.
Cât de repede se creează ciuperci
Datorită acestei rețete puteți savura ciuperci sărate gustoase în câteva zile, împreună cu cartofi fierți sau alte garnituri. Vă sugerăm să aflați cum să murăți ciupercile.
5 kilograme de ciuperci,
Clătiți ciupercile în apă, îndepărtați toate locurile afectate cu cuțitul. Ciupercile se umple cu apă și se lasă în această formă timp de o zi. Se scurge apa din ciuperci pentru a doua zi și se umple cu apă curată. În fiecare zi, clătiți ciupercile și umpleți-le cu apă curată.
După aceea, ciupercile trebuie tăiate cu atenție, astfel încât fiecare ciupercă tăiată să aibă un picior și o pălărie. Tăiați ciupercile într-o cratiță profundă de smalț sau într-un butoi de lemn în mai multe straturi. Fiecare strat de ciuperci trebuie schimbat cu sare. Este mai bine să utilizați sare non-iodată, altfel se poate transforma într-o culoare urâtă.
Pe partea superioară a ciupercilor, așezați placa și așezați cu atenție o piatră grea sau un borcan de apă pe ea. Ciupercile se lasă în această formă timp de trei zile pentru a da suc, nu uitați să le amestecați din când în când.
După aceea, puneți ciupercile preparate în borcane pregătite și le puneți cu capace. Așezați borcanele cu ciuperci în frigider. Când ciupercile sunt gata să le servească la masă împreună cu mărar tocat, ceapă, usturoi și ulei vegetal.
Cum să sară pistrui și ciuperci
- frunze de coacăze și cireșe,
- 1 lingurita de otet pe borcan,
Clătiți ciupercile de mai multe ori pentru a îndepărta toate resturile. Înmuiați ciupercile pentru o zi, după care trebuie să umpleți apa proaspătă și ciupercile. Containerul cu ciuperci pus pe foc și se fierbe, fierbe timp de zece minute din când în când, îndepărtând spuma.
Lichidul din ciuperci trebuie drenat și lăsat să se răcească. Pentru a pregăti marinada, combinați toate ingredientele, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert, puneți ciupercile și gătiți-le timp de încă cincisprezece minute.
În borcane pre-sterilizate, trebuie să puneți frunzele spălate și usturoiul tăiat în plăci, vârful cu ciupercile fierte, se toarnă cu oțet, se toarnă marinada pe gâtul borcanelor. Acoperiți borcanele cu capace fierbinți, înfășurați fiecare borcan din partea de sus cu o pătură până când se răcesc. Puneți ciupercile la o temperatură răcoroasă.