Duck, coapte în cuptor, este o opțiune câștigătoare pentru orice masă. Se poate servi atât în timpul unei sărbători, cât și într-o zi obișnuită, absolut fără motiv. Nu este întotdeauna posibil să coaceți o rață astfel încât să fie roz. Merită să știi niște secrete, astfel încât crusta să devină crocantă.
Numărul secret 1: scăpa de grăsime
Spre deosebire de o găină, rața este grăsime, deci nu este smântână cu unt sau smântână.
Pentru a crusta rață transformat crocante, aveți nevoie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Tăiați-o în gât și în spate. Amintiți-vă că o cantitate mare de grăsime va înmuia crusta și nu va da rezultatul dorit.
Puțin mai târziu, când pregătiți carcasa și frotiul cu mirodenii, va trebui să pătrunzi zona din jurul sânului și coapsei cu o scobitoare sau o furculiță. Puncția ar trebui făcută pe grăsime, nu pe carnea însăși. Astfel, în timpul procesului de gătit, excesul de grăsime se va topi și se va scurge din carcasă.
Numărul secret 2: se toarnă apă fiartă
Veți avea nevoie de aproximativ 5 litri de apă fiartă pe carcasă, care cântărește aproximativ 2 kilograme. Cu apă fierbinte fierbinte (o jumătate de porție), ar trebui să toargi întreaga rață cu un șarpe subțire. Dar asigurați-vă că apa nu intră în rață.
Puneți-l pe un prosop curat și ștergeți-l uscat. Apoi se pune pe grătar și se lasă să se usuce timp de aproximativ 30 de minute. După aceasta, repetați din nou această procedură și lăsați-o pentru aceeași perioadă de timp.
Amestecarea rață este necesară pentru o crustă crustă. Deci pe piele de rață porii vor fi închise, ceea ce va contribui la buna coacere a crustății.
Numărul secret 3: lăsați-l să bea cu mirodenii
Se rupe o rață bună cu sare (1 lingura). Atât în exterior, cât și în interior. Apoi, lăsați-l pe grătar timp de 30 de minute înmuiați. După aceea, scuturați excesul de sare și nu uitați să faceți perforări în locurile cele mai grase pentru a face crusta să devină crocantă.
Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de condimente pentru rață, ele pot fi găsite în orice magazin din departamentul de condimente și mirodenii.
