Schinduful aparține familiei de leguminoase. În funcție de localitate, planta se numește Helba, Shambala, Chaman, Fenugreek, fân grecesc sau iarbă de cămilă. Helba este o plantă anuală erbacee. În timpul perioadei de maturare, fructifică cu păstăi mici care seamănă cu boabele. Pentru gust, semințele crude se aseamănă cu telina, dar după uscarea palatabilității schimbărilor de fructe, produsul obține un gust placut, "ciupercă".
Semințele de schinduf sunt de mult timp celebre pentru proprietățile lor medicinale. Acest produs a găsit o largă aplicare în cosmetologie, gătit și medicina non-tradițională. Extractul de vindecare și cel mai valoros ulei din Helba au fost folosite de mai multe secole în scopuri medicinale în Orientul Mijlociu, India, dar și în țările din nordul Africii. În oameni această plantă este folosită pentru prepararea de poțiuni medicinale. Despre ce rețete oferă medicina tradițională, vom lua în considerare mai departe.
Compoziție naturală
Proprietățile utile ale schindufului se datorează compoziției sale naturale bogate. Planta conține o cantitate imensă de nutrienți și vitamine, care au un efect benefic asupra activității întregului organism. În 100 de grame de plante conține 58 de grame de carbohidrați, 23 de grame de proteine și 6 grame de grăsimi.
Compoziția chimică a schindufului este:
- vitaminele - A, C, B, PP;
- macroelemente și microelemente - fosfor, zinc, cupru, fier, potasiu, calciu, mangan;
- compuși chimici - tigonomina, trillina, diosgenina;
- flavonoide;
- colină;
- uleiuri esențiale;
- mucoase și substanțe amare;
- fibre alimentare, etc.
Compoziția chimică extinsă a semințelor de schinduf face posibilă utilizarea acestui produs în scopuri preventive și curative. Semințele sunt folosite pentru tratarea diferitelor boli. Sunt consumate atât sub formă de pulbere, cât și în decoctări medicinale speciale, ale căror rețete vor fi prezentate în articol.
Beneficii pentru sănătate
Fenusul de fân are un număr de proprietăți utile.
- Semințele de plante sunt utile pentru digestie. Utilizarea acestora îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, normalizează procesul metabolic. De asemenea, fructele de schinduf sunt eficiente pentru eliminarea problemelor legate de constipație și diaree: normalizează scaunul și ajută cu constipație obișnuită. Planta este utilizată pentru a trata colita ulcerativă și unele afecțiuni gastro-intestinale. Una dintre proprietatile utile ale unei plante este efectul antiinflamator si regenerativ.
- Schinduful îndepărtează procesele de inflamație. Se utilizează pentru tratarea bolilor interne și externe. Medicamentele bazate pe acesta pot trata bolile tractului respirator, rinichii, ficatul, precum și răcelile, gripa, bronșita și ARVI. Semințe de schinduf pot vindeca infecții ale pielii și diferite reacții inflamatorii ale pielii și ale cavității bucale.
- Semințele de Helba conțin polizaharide (saponine, pectină, hemiceluloză și tanini). Ele promovează normalizarea metabolismului lipidelor și reduc, de asemenea, colesterolul dăunător și normalizează nivelul trigliceridelor.
- Boabele de fasole reduc nivelul de zahăr din sânge. Utilizarea plantei este de a încetini absorbția zaharurilor din alimentele care intră în intestin. Acest lucru face posibilă prevenirea creșterii ridicate a nivelurilor de glucoză din sânge. Semințele de schinduf sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet și celor care sunt predispuși la aceasta.
- Proprietățile utile ale schindufului pentru femei sunt cunoscute. Utilizarea acestei plante este eficientă în timpul alăptării și al sarcinii. O mică utilizare a semințelor în alimente contribuie la producerea de lapte și ridică imunitatea. Se crede că schinduful creste producția de lapte de mai multe ori.
- Fenugreek este recomandată pentru menopauză. Facilitează menopauza, îmbunătățește somnul, reduce frecvența bufeurilor și îmbunătățește starea generală a femeilor. O cantitate mică de semințe este, de asemenea, recomandată pentru utilizare în perioada PIP. Acest produs normalizează fundalul hormonal,
- Schinduful este, de asemenea, util pentru bărbați. În combinație cu creatina, sporește stamina și dă corpului o cantitate mare de energie și energie. De asemenea, acest produs este considerat un excelent afrodisiac. Aceasta sporește dorința sexuală și funcția reproductivă a bărbaților.
cerere
Schinduful a găsit o aplicare largă în diverse domenii. Planta este folosită în medicină, cosmetologie și gătit. În scopuri cosmetice, iarba este utilizată pentru a produce o varietate de produse de îngrijire a pielii și păr. Din schinduf fac creme, gel, sampoane și balsamuri.
Pentru scopuri medicinale, semințele de schinduf au fost folosite timp de câteva sute de ani. Pe baza fructului plantei, se produce ulei, care are o valoare deosebită datorită proprietăților sale unice.
În gătit, semințele plantelor se folosesc ca condimente. Adăug să-i dau preparatelor un gust și o aromă unice. Cum să aplicăm semințe de plante în scopuri culinare, vom examina în continuare în articol.
Schinduful este atât de unic încât poate fi mâncat în diverse scopuri. De exemplu, luați-o pentru a scăpa de greutatea excesivă.
Printre proprietățile benefice ale schindufului în scăderea în greutate, capacitatea sa de a crește metabolismul și de a îmbunătăți digestia este deosebit de apreciată. Utilizarea semințelor din această plantă previne absorbția grăsimilor care intră în corpul nostru cu alimente. În scopul de a pierde în greutate, se recomandă să luați helbu-uri sub formă de ceaiuri, infuzii și, de asemenea, să-l utilizați în dieta zilnică, condimentându-l cu alimente.
Medicină tradițională: rețete medicinale
Datorită numărului mare de proprietăți medicinale, schinduful este utilizat de medicina netradițională. Există multe rețete utile care sunt recomandate în scopuri terapeutice și profilactice.
- O rețetă utilă pentru sinuzită, bronșită și astm: luăm 1 lingură. l. semințe și furați-o într-un pahar cu apă clocotită. Să bem timp de 10-15 minute. Folosim de două ori pe zi. O astfel de remediu popular vă permite să tratați afecțiunile respiratorii. Este, de asemenea, recomandat pentru răceli și gripă. Infuzia are efect expectorant și antiinflamator.
- Cu o tuse puternică: luați 1 lingură. l. Schinduf, precum și câteva bucăți de date uscate și smochine. Umpleți cele 250 ml de apă caldă. Am pus materiile prime medicinale pe o baie de apă și gătești timp de 8-10 minute. Apoi, lăsați infuzia să se răcească. După aceea, filtrați-l și adăugați 1 linguriță. din miere naturală. Folosim un astfel de preparat într-o formă caldă de 2-3 ori pe zi pentru 100 ml.
- Cu angină: aveți nevoie de 2 lingurițe. l. semințe și umpleți-le cu jumătate de litru de apă abură abruptă. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. Apoi lăsați-ne să fierbem timp de 15-20 de minute. După aceea, decoctul este filtrat și folosit ca mijloc de clătire a gâtului. Realizam procedura de 3-5 ori pe zi.
- Cu o potență proastă: în abur 1 linguriță. sămânța de helba într-un pahar de apă clocotită. Să bem timp de 15 minute. Apoi filtrum ceaiul. Adăugați în el 30 ml de lapte gras. Folosim un agent terapeutic pentru a creste potenta zilnic, un ceasca de doua ori pe zi.
- Mijloace eficiente pentru curățarea intestinelor: 1 linguriță. fructe de aloe și schinduf, precum și 2 lingurițe. mărarul și semințele de ienupăr. Toate ingredientele sunt amestecate și într-o lingurita. Materiile prime produse se toarnă 200-250 ml apă fierbinte. Am pus produsul pe o baie de apă și lăsăm să fiarbă timp de 10 minute la căldură scăzută. Apoi, medicamentul este filtrat și consumăm un pahar pe zi înainte de a merge la culcare. Cursul tratamentului este de șapte zile.
- Cu inflamația uterului și a vaginului: într-un pahar adormim 2 linguri. l. și umpleți-o cu apă fierbinte. Acoperiți capacul și lăsați-l să se fierbe timp de 20 de minute. Luăm o perfuzie terapeutică de 100 ml de trei ori pe zi.
- Cu boli ale tractului digestiv: 1 lingurita. se toarnă 200 ml apă clocotită. Să bem timp de 20 de minute. Filtrează și ia ceaiul câte o ceașcă de 2-3 ori pe zi. Beneficiul acestui ceai este tratamentul simptomelor flatulenței, ulcerului, gastritei, flatulenței și dizenteriei. Acest remediu popular este indicat pentru colici intestinale, gastrointestinală și urolitiază.
- Pentru a mări cantitatea de lapte (cu lactație): luați 2 lingurițe. fructe de schinduf medicinale și le fura în 200 ml de apă clocotită. Să bem timp de 15 minute. Apoi se răcește ușor și se filtrează. Se adaugă la ceai 20-30 ml de lapte cald și se amestecă bine. Folosim acest remediu cu deficit de lapte de 1-2 ori pe zi.
- Remediu pentru seboree și mătreață severă: luați două linguri de schinduf și le umezi ușor în apă. Lăsați să se înmoaie toată noaptea. Dimineața, semințele moi sunt îndreptate spre starea de mălai. Apoi frecați-l în scalp. Timpul de procedură este de 40 de minute. După aceea, masca este spălată. Cursul de tratament - de trei ori pe săptămână.
- Un remediu pentru diabet zaharat: înmuiați în 150 ml de apă 1 linguriță. semințe de helba. Lăsați-o în această formă pentru întreaga noapte. Dimineața, fructul moale este bine amestecat cu lichidul în care acestea se umflă. Infuzia rezultată este utilizată pentru 0,5 pahare pe zi. Curs - două săptămâni.
- A doua rețetă pentru diabet zaharat: mănâncă două linguri de fasole și umple-le cu 50 ml de lapte. Se amestecă bine și se utilizează medicamentul o dată pe zi.
- Când se recomandă anemia, mănâncați 1 linguriță. semințe de schinduf și amestecați pulberea rezultată cu un pahar de lapte cald. Apoi trebuie să adăugați 1 linguriță. din miere naturală. Toate ingredientele sunt amestecate și folosite zilnic pentru 1-2 cesti.
- Pentru a ridica imunitatea: pentru a îmbunătăți sănătatea și a îmbunătăți funcțiile de protecție ale corpului utilizați semințele germinate. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de pânză moale și o dați în apă. Apoi înfășurați semințele în ea și puneți o sarcină mică pe partea de sus. Lăsați semințele în această formă timp de trei zile. După aceea, scoatem încărcătura și lăsăm lăstarii să crească pentru câteva zile.
Utilizați în gătit
Fenugreek fân a găsit o aplicare largă în gătit. Așa cum am menționat deja, semințele verzi ale acestei plante au gustul de țelină. Și cu tratament termic, fructele de schinduf dobândesc un gust de nuci și ciuperci.
Datorită acestui gust uimitor, semințele de schinduf sunt folosite ca un condiment pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Aceste fructe fac parte din cele mai renumite condimente: hamei-suneli, curry și adzhiki. Spice se recomandă să fie adăugat la salate, mâncăruri laterale, pește și produse din carne, precum și supe de aromă și alte feluri de mâncare fierbinți. În est, schinduful (chaman) se adaugă chiar și în dulciuri.
În gătit, fânul de schinduf se numește chaman sau helba. Pentru prepararea condimentelor, se iau semințe, frunze și tulpini de plante și se mănâncă bine.
Rețete utile și delicioase:
Chahokhbili de la pui
- pui - 1 kg;
- ceapă - 5 buc;
- roșii - 2 buc;
- cartofi - 4 buc;
- ulei vegetal - 1 lingura. l;
- unt - 30 g;
- Ground coriandru - 1 lingura. l;
- schinduf - 1 linguriță;
- boia de ardei - 1,5 linguri;
- ardei roșu - 0,5 linguri;
- coriandru - 1 grămadă;
- sare, sahaki la gust.
- Curățăm cartofii, regimul lor mare, apoi fierbe (gătiți timp de 20-25 minute). Am amestecat apa într-un recipient separat, care a fost gătit cu cartofi. Lăsăm cartofii să se răcească.
- Apoi, luați puiul (puteți coapse de pui) și taiați-l în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtați oasele mari.
- Facem tăieturi încrucișate pe roșii și le băgăm într-o tigaie cu apă clocotită, după un minut am tras afară. Îl coborâm în apă rece și îndepărtăm cu ușurință coaja. Se macină pulpa de roșii în starea de uniformitate.
- Se încălzește tigaia pe sobă și se lubrifiază fundul cu unt. Se prăjește puiul până se rumeneste. Puneți din două părți. Tăiați ceapa cu semicercuri subțiri.
- Apoi puiul prăjit este transferat într-un container smalț cu un fund gros.
- Ceapa tăiată ușor se prăjește într-o tigaie cu restul de grăsime din pui.
- Apoi adăugați roșiile tocate, condimentele și sarea pe ceapă. Toate amestecate cu o spatula din lemn.
- Sosul trebuie să fiarbă, după care este pregătit pentru încă 10-15 minute.
- Într-o cratiță cu carne, adăugați sos de ceapă, un pic de suc de cartofi și gătiți încă 10 minute.
- Când puiul este gata, presărați-l cu ierburi de coriandru și adăugați și alte feluri de condimente din ierburile specificate în rețetă. Rotiți încă 5 minute sub capac, adăugați cartofii și amestecați. Mâncarea este gata!
Sos de roșii universal
- tomate - 6 kg;
- suc de mere - 1 ceasca;
- cuișoare - 5 buc;
- schinduf (el este un chaman) - 0,5 linguri;
- ceapa alb - 1 buc;
- piper aromat - 6 buc;
- sare (mare) - 1 lingura. l;
- zahăr - 5 linguri. l;
- busuioc proaspăt - câteva ramuri);
- scorțișoară-1 linguriță;
- piper negru - 1 linguriță;
- vin alb de otet - 2 linguri. l;
- piper roz (sol) - 0,5 linguri;
- usturoi - 4 dinți;
- ulei de măsline - 1 lingura. l;
- ardei iute - pentru gust
- Coaceți roșiile din coaja. Pentru a face acest lucru, facem mici incizii pe ele și le scădem pentru un minut în apă clocotită. Apoi, rece și curat. Apoi, se macină într-un blender și se sfărâmă prin tifon (puteți apăsa în storcător). Semințele sunt aruncate, iar masa de tomate este turnată într-un recipient emailate și pusă în foc. Gatiti la foc mare timp de doua ore, amestecand constant. Așteptăm până când sucul se evaporă exact la jumătate.
- Apoi, se prăjește ceapa până se înroșește. Se amestecă ceapa fiartă cu un pahar de suc de mere și se amestecă totul într-un blender.
- Adăugați masa de ceapă la tomate. Gătit încă o jumătate de oră. Merele conțin substanțe de pectină, care dau un sos gros.
- Toate condimentele prescrise în rețetă se toarnă în punga de tifon făcută anterior. Reducem sacul de condimente în amestecul de roșii. Aceeași procedură se face și cu busuioc proaspăt.
- Adaugati coriandru, scortisoara, zahar, sare, otet de vin la vrac. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 20 de minute.
- Sosul rezultat poate fi rulat în bănci pentru iarnă. Acest fel de mâncare are un gust foarte luminos, cu un miros parfumat și o textura ușoară, aerisită.
Contraindicații
În ciuda unui număr de proprietăți utile, fânul de schinduf are un număr de contraindicații. Când luați semințe din această plantă, unii oameni pot prezenta reacții secundare minore.
Consecințele luării schindufului pot afecta sistemul digestiv sub forma formării de gaze crescute, diaree și balonare.
- Nu este recomandat să se utilizeze împreună schinduf în medicamente antidiabetice. Planta este utilă pentru diabetici numai cu internare individuală.
- Sarcina. Semințele de Helba stimulează contracția uterului, care poate provoca nașterea prematură și sângerarea. Prin urmare, în timpul sarcinii, este mai bine să refuzați recepția.
- Tendința la reacții alergice (în special la leguminoase). Simptomele unei alergii care a apărut atunci când a fost luată schinduf: rinită, umflarea feței, tuse și ochi apoase.
- Nu este recomandat să luați schinduf în timpul menstruației.
- Îndepărtați cu atenție persoanele care suferă de disfuncții ale glandei tiroide.
Colectarea și achizițiile
Schinduful pentru utilizare în scopuri medicinale poate fi colectat în mod independent sau poate cumpăra deja farmacie deja gata.
Schinduful este cel mai bine depozitat în cutii etanșe sau cutii, unde nu există acces la o scădere a temperaturii, umidității și a luminii solare. În această formă, semințele sunt păstrate timp de trei ani.