Un gust deosebit de roșii se formează ca urmare a combinării zahărului și a acizilor saturați cu substanțe volatile. Dar la depozitarea lor este necesar să se ia în considerare, exact ce substanțe volatile fac roșiile astfel încât să fie sensibile la temperaturi scăzute. Sub influența frigului, legumele pierd gustul bogat și aroma prospețimii, devin proaspete și neaproape. Unde și cum să depozitezi roșiile la domiciliu?
În primul rând, termenul de valabilitate al roșiilor coapte depinde de soi. De aceea, dați preferință acelora care tolerează minciuna îndelungată, au fructe cărnoase și mici, cum ar fi girafa, portarul lung, balonul de portocale, rhio grande sau Anul Nou. Următorul punct de analizat este gradul de maturizare. Roșiile de culoare lăptos-roz roz vor dura mai mult decât roșu saturat. O altă condiție prealabilă pentru stocarea pe termen lung este prezența pedunclelui.
Nu vă așteptați ca frigiderul să prelungească semnificativ termenul de valabilitate. În schimb, sub influența temperaturii scăzute, roșiile coapte își vor pierde rapid gustul și vor deveni libere. Dacă fructele se află în frigider mai mult de 7 zile, atunci procesele chimice sunt pornite în pulpa lor, ca urmare a faptului că legumele încep să acumuleze substanțe nocive și, atunci când sunt folosite, pot provoca otrăviri.
Roșiile proaspete nu sunt recomandate pentru a fi păstrate în frigider. Sub influența temperaturii scăzute își pierde rapid gustul și devine liber.
Pentru a prelungi depozitarea roșiilor coapte la domiciliu, este mai întâi necesar să selectați și să pregătiți un container special. În aceste scopuri, cutiile de plastic și din lemn sau coșurile de răchită sunt cele mai potrivite. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu rumeguș, paie sau hârtie groasă. Nu folosiți la ziar ziarul. Când răspândiți fructele, asigurați-vă că le așezați cu pedicelul în sus și de preferință într-un singur strat. Deci ei nu mor sub propria lor greutate și nu încep să putrezească prematur.
Condițiile de păstrare a roșiilor verzi și maro practic nu diferă de cele care se aplică pe cele coapte. Pentru a accelera procesul de coacere, este mai bine să păstrați fructele într-o cameră cu o temperatură a aerului de +15 până la +20 ° C. Dacă adăugați câteva fructe coapte pe fructe verzi, procesul de maturare se va accelera de mai multe ori. Faptul este că legumele coapte produc etilenă, care are un efect benefic asupra ratei de maturare. Pentru a menține roșiile verzi cât mai mult posibil, temperatura aerului ar trebui să fie de aproximativ + 13 ° C.
Condiții de depozitare pentru proaspete și pentru varză
Reguli pentru depozitarea alimentelor în frigider
Cât de ușor este să curățați tigaia de teflon?
Uscate și uscate
Achiziționarea de roșii uscate și uscate vă permite să consumați aceste legume pe parcursul iernii. Cel mai potrivit recipient pentru depozitarea roșiilor uscate este saci de țesături. De asemenea, puteți utiliza recipiente închise ermetic. În acest caz, preparatele uscate sunt turnate cu ulei de măsline și păstrate la frigider. Atunci când le depozitați într-un congelator, trebuie să știți că după dezghețare acestea vor schimba culoarea.
Fructele uscate sunt stocate în același mod ca și jerboa. În loc de un recipient sigilat, puteți folosi borcane obișnuite din sticlă, sterilizate anterior și uscate. Unele gospodine adaugă roșiilor uscate usturoi, verdeață și sare pentru a crește durata de valabilitate. Se recomandă păstrarea lor la o temperatură cuprinsă între +1 și +10 ° C. Blocurile pot fi trimise în pivniță sau lasate în frigider.
conservat
Unii cred în mod eronat că tomatele conservate nu au o perioadă de valabilitate. Acest lucru este departe de caz. Semifabricatele prelucrate termic se recomandă să fie consumate în decurs de un an. Ele pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. În acest scop, o cămară sau un loc sub pat este bine adaptată.
O varietate de rosii conservate - acru. De obicei, ele sunt stocate într-un butoi și la temperaturi mai scăzute. Durata maximă de depozitare a acestor fructe este de aproximativ 8 luni. Un loc de depozitare adecvat este o pivniță sau un frigider.
Rețineți: dacă intenționați să folosiți roșii proaspete în viitorul apropiat (5-7 zile), lăsați-le la temperatura camerei. Deci, ei vor păstra bogăția de gust și aromă. Pentru depozitare mai lungă, recurgeți la congelare, uscare sau conservare. Urmați recomandările descrise și întrebările, unde și cum se păstrează roșiile la domiciliu vor dispărea singure.