-
- gastronomie
- Cum să gătești o plăcintă cu mere?
Istoria plăcilor cu mere
În Europa și în Rusia s-au bucurat mult timp să mănânce plăcinte de mere. Cu toate acestea, "noi" trebuie să facem din fructele mărului copt sau alte produse culinare a fost posibilă numai după apariția Salvatorului Apple. Deci, cine din aceste țări este "părintele" plăcintei de mere? Este puțin probabil să știm un răspuns clar dacă considerăm că deja în Evul Mediu era cunoscut și iubit de mulți.
Un lucru este sigur - toată lumea a încercat tartă cu mere. Și în cartea de bucate a oricărei găzduitori există cel puțin o rețetă. Care este secretul acestei popularități? Merele sunt unul dintre cele mai comune fructe din lume. Acestea pot fi coapte cel puțin în vara fierbinte, deși în iarnă aspră, chiar și în primăvară, chiar și în toamnă. Fructe de mere frumoase, parfumate și sănătoase se află pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului și, prin urmare, sunt în general disponibile!
Retetele de plăcinte de mere sunt uimitoare pentru varietatea lor. Sunt coapte într-o formă închisă, deschisă și jumătate deschisă. Pentru ei, folosiți pâine subțire, drojdie, fulgi și extract. Chiar și acele gospodine, care se coace foarte rar, vor putea face cea mai ușoară plăcintă din lume - Charlotte. Este atât de simplu încât să-i coaceți câteva zgărzi, chiar și pentru un începător culinar. Și plăcintă cu mere din feluri de mâncare obișnuite pot fi transformate într-un vas festiv, completarea cu noi ingrediente și garnisiti cu cremă sau sirop de înmuiat.
De la Charlotte am fost încântat cu împăratul rus Alexandru I. Se zvonește că rețeta Rusă a inventat sarlota pentru el, Marie-Antoine Careme - bucatar francez, care a servit la momente diferite la Talleyrand, George IV, Franz al II-lea. Pentru abilitatea și capacitatea sa de a crea delicii culinare, el a fost numit "Regele bucătarilor". Charlotte Karema era foarte diferită de placinta modernă. De fapt, din ea era doar un nume.
Pentru Charlotte, nu este nevoie să pregătiți un aluat de drojdie. Ingredientele sunt rapid frământate și coapte timp de o jumătate de oră. Pentru a găti carlotte este o ocazie pentru a vă arăta fantezia culinară. Vă oferim câteva rețete pentru fabricarea sa: de la foarte simplu la non-standard.
Reteta 1. Charlotte "Best"
- Sucuri și mere dulci 800 g
- Zahăr. 1 sticlă plină
- Ouă, 3 buc.
- Smântână, jumătate de pahar, 1 pahar
- Soda, 1 lingurita
- Făină, 1,5 cești
- Unt pentru lubrifierea rezervorului
- Scorțișoară, ca gust
Spălați merele, scoateți tulpinile, tăiați în felii. Unele gospodine taie coaja, lăsând doar carnea fructului.
Se amestecă ouă și zahăr cu un mixer. Adăugați amestecul de smântână amestecată cu sifon. Agitați din nou. Ultimul "intra" în făina de amestec. Bateți până când este netedă.
Setați cronometrul pe cuptor la 180 ° C, lăsați-l să se încălzească. Formă pentru coacere (sau o tigaie mare de prăjire cu fundul smalțului) pentru a lubrifia cu unt. Puneți fructele într-o matriță și turnați peste aluat. Când rumenesc tort bine, testa pentru pregătire: perforați cu o scobitoare sau un meci, în cazul în care baza de lemn aluatul nu se lipește, placinta cu mere este gata.
Reteta 2. Charlotte "Caramel"
- Mere, 3 buc. (Antonivka)
- Zahăr, 165 g (din care 3 sunt folosite pentru a face caramel)
- Ouă, 3 buc.
- Faina, 100 g
- Unt, 50 g
- Apă, 1 lingură. o lingură
Se prepară forma: se uzează cu ulei și se presară cu făină marginile. Formularul trebuie să fie pregătit pentru caramel, deci acest element nu poate fi ignorat.
Se fierbe caramelul. Pentru a face acest lucru, se toarna o lingura de apa intr-o cratita si se toarna zaharul. Cu agitare constantă, asigurați-vă că zahărul se topește și devine maro. Turnați caramelul fierbinte în matriță și aliniați-l de-a lungul planului de fund. Untul de unt se taie în bucăți mici și se pune în caramel.
Ouăle de pui sunt rupte, astfel încât să puteți separa proteinele de gălbenușuri în recipiente diferite. Îndepărtați proteina și adăugați treptat la ea 30 de grame de zahăr granulat. Trebuie să fie o masă magnifică. Separați separat gălbenușurile cu zahăr. Apoi combinați gălbenușele cu proteina.
Saturați făina. Se adaugă la masa de zahăr din ouă și se amestecă.
Merele sunt spălate, curățate și tăiate. Răspândiți-l în caramel și turnați-l în aluat. Scuturați forma.
Cuptorul se încălzește la 180 de grade și pune carlotte în el. După 30 de minute de coacere, micșorați temperatura în cuptor la 160 de grade și coaceți tortul timp de încă jumătate de oră.
Gata caramel charlotku rece. Serviți cu ceai de menta, cu băuturi reci, cum ar fi sorb sau suc de fructe.
Numărul de rețetă 3. Charlotte "Sytnaya"
Se curata merele si se taie felii. Puneți-le într-un recipient uns. Se agită oul și zahărul împreună într-un borcan de sticlă. Adăugați restul ingredientelor, amestecați și bateți din nou. Gata să toarne merele în formă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți forma în interiorul cuptorului și coaceți timp de 30 de minute. Gata să se coace puțin și se toarnă cu ciocolată, topită într-o baie de apă sau caramel, pe care deja o știi să gătești.
Ce este o carlotă inversată?
Cât de multe rețete pentru placinta de mere există, cu greu nimeni nu știe sigur. Da, și cum este posibil să știți dacă hostessul prezintă o fantezie și adăugând un ingredient suplimentar la rețeta deja existentă. Femeile americane, de exemplu, atunci când se pregătește o plăcintă pentru vacanță, adăugând rum și zmeură de lamaie. Și, bineînțeles, îl reprezintă ca un fel de mâncare pur american!
Într-o zi, sora Stephanie și Caroline Taten au venit accidental cu o nouă rețetă de coacere, care de atunci a fost numită "Taten". Ei urmau să gătească o plăcintă de mere, care surprinde întotdeauna vizitatorii propriului lor hotel. Dar, în timp ce gătiți una dintre surorile au uitat în grabă, care pun merele pe fundul formei, și nu pe test, așa cum a fost făcută. Plăcintă a fost coaptă, iar femeia a luat-o și a făcut-o cu capul în jos. Oaspeții au plăcut foarte mult oaspeților, iar surorile au adăugat o altă specialitate la meniul de bucătărie al hotelului.
Apple flip-flop cu banane
- Mere, 1 kg
- Banane, 2 buc.
- Făină, 2 cupe
- Zahăr, 2 cești (din care 200 g pentru umplere)
- Ulei vegetal, 1,5 cesti (din care 6 linguri - pentru umplere)
- Soda, 1 lingurita
- Sare, prindeți
- Vanilie și scorțișoară, la gust
- Apă, 2-3 lingurițe. linguri
Spălați și coajați merele. Tăiați semințele și tăiați fructele în sferturi.
Pregătiți caramel: se toarnă o cantitate specificată de apă într-o cratiță cu un fund gros și adăugați zahăr acolo. La căldură mare, zahărul se dizolvă repede, iar apoi trebuie să turnați uleiul, se toarnă în scorțișoară și vanilie. Se amestecă, aduce caramelul la pregătire, adică la o culoare maro caracteristică. Opriți focul și, într-o cratiță, puneți merele într-un strat gros și puneți recipientul în cuptor. Temperatura este de 160 ° C, timpul de gătire este de 20 de minute.
În restul uleiului vegetal, turnați restul de zahăr și amestecați. Desfaceți bananele de la coaja și pastilă în mustul. Adăugați-l în unt cu zahăr.
În făină se adaugă sare și praf de copt și se toarnă în masa de banane. Interferați până ajungeți la o consistență omogenă. Din rulota de încercare primită mingea. Cu un știft de rulare, rotiți-l într-un tort mai lat decât partea de jos a tejghelei unde se află merele coapte. Puneți aluatul pe ele și împăturiți marginile din interior.
Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute. Tortul pregătit este puțin răcoros și se întoarce, astfel încât merele să fie pe partea de sus. Serviți cu ceai, lapte sau compot.