Luați în considerare un aditiv alimentar E102 (tartrazină): ce este, în cazul în care și pentru ce se utilizează, cum este dăunătoare pentru oameni și este dăunătoare dacă la toate, de la ceea ce se produce și în ce țări este interzisă.
Deși nu ne gândim adesea la acest lucru atunci când cumpărăm limonadă pentru un copil sau un medicament pentru rude.
Culorile culinare sunt naturale, identice cu cele naturale sau sintetice. Adăugați-le în alimente pentru a schimba sau pentru a oferi o culoare mai saturată de alimente.
Culorile culinare, precum și toți aditivii alimentari, nu sunt folosiți în forma lor pură pentru hrană și, în majoritatea cazurilor, nu sunt preparate. Temerile nu sunt cauzate numai de coloranți naturali, cum ar fi suc de sfeclă sau afine, fructe de pădure și fructe proaspete. Dar, în industria modernă, practic nu sunt folosite. Coduri digitale pentru coloranți: de la E100 la E199.
Ce este?
Colorant pulbere de origine sintetică, produs din deșeuri rezultate din prelucrarea cărbunelui. Un alt nume este sarea de sodiu. În forma sa naturală nu se găsește în natură.
Are o culoare aurie luminos și este foarte solubil în apă. În momentul în care lumina zilei atinge, E102 se împarte în conexiuni separate, așa că depozitați-o numai într-un recipient închis, închis.
Este adesea folosit în produse diferite, datorită costului extrem de scăzut. Se utilizează fie în formă pură, fie în combinație cu alte coloranți, pentru a conferi produselor o culoare mai strălucitoare.
Unde se aplică?
Este dificil să găsiți un produs în care nu este utilizat. Poate că nu este.
Până în prezent, 102 E poate fi găsit în înghețată și jeleu și produsele de patiserie coapte: prăjituri, brioșe, prăjituri, biscuiți și industria mezeluri, în tot felul de conservare. conserve de mazăre și porumb, suc de mere, gem și marmeladă, muraturi.
Cel mai adesea E102 este utilizat în limonadă, sucuri, băuturi alcoolice (șampanie, vinuri de fructe, cidru). Folosiți-l în paste, iaurturi, ciocolata baruri caș glazurate, deserturi caș, chips-uri, stick-uri de crab, brânză topită, cereale pentru micul dejun și bomboane. Adăugați-l și gătiți imediat supa, muștar, guma de mestecat.
Atunci când se amestecă tartrazina cu alte coloranți, se obțin culori albastru, roșu, maro și negru. Aplicați-o pentru vopsirea țesăturilor și în produsele de igienă: șampon, săpun lichid, gel de duș, detergenți etc. Uneori se utilizează în medicamente și suplimente alimentare.
Unde este interzisă?
Acțiunea tartrazinei ca aditiv alimentar nu a fost studiată pe deplin. În America și în unele țări din UE, E102 se află pe lista aditivilor autorizați nu numai în industria alimentară, dar și în farmacologie.
În Rusia, Belarus și majoritatea țărilor europene, tartrazina nu poate fi utilizată în scopuri medicale, însă este permisă producerea de produse. Colorantul aplicat E102 este de 7,5 mg. pentru 1 kg. din greutatea unei persoane.
Și este dăunător și ce?
Ce efect are asupra corpului uman? Tartrazina aparține clasei de aditivi alimentari periculoși. Este deosebit de înfricoșător pentru astmatici și provoacă reacții alergice severe: urticarie, mâncărime, umflături. La copiii mici provoacă hiperexcitabilitate, insomnie, schimbări mentale.
Și astfel de cazuri izolate au avut loc, totuși, când s-a observat dozajul necesar. Aceste consecințe grave pot fi evitate.
Studiile au arătat că urticaria și o erupție cutanată din tartrazină se manifestă numai în 1 caz din 10000 și în 1986 a fost permisă utilizarea acesteia.
Toți aditivii alimentari și vopselele sunt clasificate ca fiind sigure, relativ sigure și periculoase. Dozajul și consumul lor în produse sunt strict reglementate de normele sanitare de stat și nu pot depăși 100-150 mg. per kg. produs.
Multe coloranți și aditivi au proprietatea acumulării în organism și, în cele din urmă, utilizarea lor poate duce la consecințe negative.
Nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs.? Aflați cum să rezolvați problema dvs. - sunați acum:
+7 (499) 703-48-91 (Moscova)
+7 (812) 627-13-62 (Sankt-Petersburg)
Este rapid și gratuit!