Ei bine, dacă aveți o pivniță sau o pivniță specială pentru depozitarea legumelor. Dar dacă nu ați prevăzut încă nimic, atunci există mai multe modalități de depozitare prelungită a legumelor în timpul iernii.
Vom analiza trei tipuri de vegetale simple pentru legume. Și alte două modalități de a salva mâncarea - în zăpadă și în fântână.
Depozitarea legumelor în șanț
Șanțul pentru depozitarea legumelor este un șanț săpat în pământ. Recomanda această metodă de depozitare pe termen lung a legumelor pot rezidenții din zona de mijloc a Rusiei, Urals și Siberia de Vest.
Șanțul ca depozitare pentru legume nu poate fi folosit decât în zonele în care înălțimea stării apei subterane este mai mică de 2 metri de suprafață.
Pentru o depozitare pe termen lung în tranșee, puteți aranja varză și legume rădăcină, care este, vorbim despre următoarele legume:
Adâncimea șanțului depinde de condițiile climatice ale unui anumit domeniu. In centrul adancime șanț Rusia sub șanțului trebuie să fie de aproximativ 1 metru în Siberia - nu mai puțin de 1,2 m, iar în zonele sudice cu ierni blânde (Krasnodar și Stavropol) suficient îngropa șanț doar 30-50 cm.
Șanțul poate avea pereți aproape drepți sau înclinate. De asemenea, poate fi surd sau ventilat.
5-6 metri lungime,
1 metru lat la partea de sus,
0,7 metri lățime de fund.
Speech surd
Legumele într-un șanț atât de surd sunt așezate cel mai adesea în cutii de lemn, dar pot fi, de asemenea, în vrac pentru speciile grele. Legumele plantate în șanț trebuie să ajungă la nivelul solului sau să iasă ușor peste acesta - cu 20-30 cm.
După ce legumele sunt stabilite într-un șanț, închideți-le mai întâi pe bord, care este turnat într-un pai de încălzire, rumeguș, stuf. . Deasupra stratului de 30 cm de sol se umple, apoi se pune un strat de izolație pe a doua turnat 25-30 cm strat de sol pe izolație, mai groase. - 50 cm.
Pentru a regla temperatura într-o astfel de șanț, se face o deschidere în stratul superior al pământului într-un strat de paie, acolo este introdus un tub-tub sau un tub de azbest. Țeava trebuie sigilată ermetic. Din când în când, prin conducta se măsoară temperatura din șanț și, dacă este necesar, se lasă deschisă pentru răcirea conținutului depozitului. Temperatura optimă în interior este + 1-2 ° C.
Într-o astfel de șanț, legumele pot fi depozitate pentru o perioadă relativ scurtă de timp. Dacă sarcina dvs. este să le păstrați pe tot parcursul iernii, atunci mai bine ar trebui să construiți un șanț ventilat.
Viteza ventilată
În tranșee ventilate, legumele sunt stocate mult mai bine și mai mult timp.
În partea de jos a șanțului ventilat s-au așezat busteni de lemn. Ei tăiau panourile și plăcile pentru a crea un fund înclinat.
Apoi începeți să umpleți șanțul cu legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați momentul în care temperatura aerului va fi menținută la + 4-6 ° C.
Legumele sunt așezate de la mijlocul șanțului la margini, chiar și în straturi, iar în fiecare strat - rânduri netede. Un singur strat de legume este izolat de celălalt, turnându-le cu nisip sau pământ. Grosimea acestor straturi izolatoare trebuie să fie de 3-4 cm.
Astfel, șanțul este umplut cu legume la vârf. legumele sunt acoperite cu paie de mai sus - la 15-20 cm, în timp ce paiele turnat terenuri 10-15 cm când înghețurile severe, stratul de sol este crescut la 40-50 cm ..
Nu uitați să instalați o țeavă într-o astfel de șanț - ca în cazul precedent, va servi drept regulator de temperatură. Măsurați periodic prin țeavă temperatura din interiorul depozitului (prin aruncarea unui termometru pe frânghie), trebuie păstrată la + 1-2 ° C. Dacă, în timpul înghețului sever, temperatura scade la 0 ° C, în partea superioară a șanțului se adaugă un vârf de rumeguș și zăpadă în plus față de partea superioară cu cel puțin 30 cm.
Groapa pentru depozitarea legumelor
Gropi pot fi, de asemenea, diferite.
Dacă aveți soluri nisipoase în grădină, apoi pentru a digera varza și culturi de rădăcini, aveți nevoie pentru a săpa o lățime gaură, înălțime și adâncime de 1 metru. În această gaură în 1-3 straturi stivuiți în rânduri ordonate de legume, fiecare strat putând un strat de nisip în 2-3 cm. Apoi groapa este acoperită cu pământ și nisip. În partea de sus, bolta este acoperită cu hârtie, care este din nou presărată cu nisip, apoi turnată turbă și paie. În mijlocul carierei, este instalată o țeavă de aerisire cu o zăvorâre, prin intermediul căreia temperatura din interior este controlată. În timpul iernii, o colină de zăpadă este construită deasupra puțului.
Pentru a salva alte legume, fructe și murături, veți avea nevoie de o groapă mai adâncă - există deja ceva de genul unei pivnițe. În acest caz, groapa este săpat adânc în creșterea unei persoane. Dacă solul este slăbit, atunci zidurile sunt așezate cu o cărămidă - ca să nu se prăbușească. Fundul este de asemenea acoperit cu cărămidă, pietre sau puteți turna un strat de nisip. Apoi, paletele de lemn sunt puse pe fundul groapei, lăsând un spațiu mic pentru scări.
Paletele din lemn cu fructe și legume sunt așezate pe paleți în stive.
La o astfel de gaură ventilată, nu este acoperită de sus, ci acoperită cu un cadru acoperit cu o plasă metalică mică. Dar, imediat ce vin înghețurile de iarnă, partea superioară cu grila este acoperită cu un capac din lemn încălzit. Apoi, o colibă este construită peste groapă de la panouri și de lemn de pene - astfel că groapa nu este acoperită de zăpadă și puteți obține produsele necesare de acolo.
Caseta de depozitare a varzei
Pentru depozitarea varza, cel mai adesea nu sunt tranșee și gropi care sunt folosite, ci o cutie deasupra capului.
Pentru a construi o astfel de instalație de depozitare, veți avea nevoie de panouri pentru a construi o cutie triunghiulară. Lungimea fiecărei laturi ar trebui să fie de 50 cm. Deja gata, cuțitul tăiat pe o suprafață plană, la partea de jos se toarnă ace - pentru a proteja împotriva rozătoarelor.
Apoi, în trei straturi se pune varza într-o cutie. Deasupra, varza este acoperita cu un strat mic de ace, apoi cu paie, apoi cu nisip sau turba. În înghețuri severe, capetele unei cutii triunghiulare se încălzesc, de asemenea, cu saci de fân și se pun pe o cutie de zăpadă.
În plus, în interiorul spațiului de stocare trebuie instalat un termometru și o conductă de aerisire. În vreme caldă, deschiderile din țeavă sunt deschise pentru ventilație, iar în îngheț - sunt închise.
Păstrarea varză în zăpadă
Dacă stropi varza într-o cameră relativ caldă, atunci până la mijlocul iernii începe de obicei să putrezească.
Puteți corecta situația după cum urmează.
În grădină, alegeți o platformă de nivel pe margine - astfel încât în timpul dezghețurilor să nu se acumuleze apă. Zona este curățată de zăpadă. Pe pământul înghețat, un strat de zăpadă este compactat de 20-30 cm.
Capetele sunt curățate până la frunze sănătoase și încep să se așeze pe teren în chiar rânduri, formând un triunghi echilateral (astfel încât să ajungă la orice punct al său să ajungă). După ce stratul inferior este așezat, acesta este acoperit cu zăpadă cu 8-10 cm și continuați cu așezarea următorului. Înălțimea întregului teanc de varză nu trebuie să fie mai mare de 1 metru.
Un strat de vopsea este acoperit cu zăpadă din toate părțile, împingându-l cu o lopată. Grosimea stratului exterior de zăpadă trebuie să fie de aproximativ 1 metru. De sus, zăpada este acoperită cu un strat de ramuri de molid și apoi cu paie.
Apoi, monitorizați cu atenție faptul că în zăpadă nu s-au format canale - în acest caz, acestea trebuie să fie închise cât mai curând posibil.
Depozitarea castraveților murate într-un puț
Încă din vechime, butoaiele cu castraveți sărate au fost depozitate în râuri și iazuri înainte de inundațiile de primăvară. De asemenea butoaiele cu castraveți au fost coborâte pentru depozitare și în puțuri. Cilindrul bine închis era legat de lanțuri și aruncat sub apă.
Temperatura apei în timpul iernii este de aproximativ + 4 ° C. În aceste condiții, fermentația are loc treptat și mai uniform. Castraveții sunt deosebit de delicios.
Dacă sunteți angajați în recoltarea castraveților și aveți un iaz adânc în grădina dvs., atunci puteți folosi experiența strămoșilor noștri. În vase de bucătărie (sau din oțel inoxidabil) puneți castraveți în saramură, bine închise și pe cablurile coborâte într-un iaz sau într-un puț.
