În familia noastră, și poate în întreaga regiune, o salata pentru iarna cu castraveți și roșii se face pe baza faimoasei „zece“, cu vinete, adică, într-un borcan de legume suprapuse 10 straturi cercuri: tomate, castraveți și apoi, după arcul. Acesta oferă o salata foarte proaspete, delicioase, este perfect stocat din cauza acidului conținute în tomate, și totuși el este un luminos, de vară și delicioase. În general, din aceeași serie ca roșiile de desert pentru iarnă.
- tomate - 1 kg;
- castraveți - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- frunze de dafin - 2 buc. pe bancă;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri pe borcan;
- condimente.
- apă filtrată - 2 l;
- zahăr - 100 g;
- sare - 3 linguri. linguri;
- otet de masă 9% - 120 ml.
Prepararea salatei din castraveți și roșii pentru iarnă
Primul pas este de a pregăti toate legumele. Roșiile și castraveții trebuie să fie spălați temeinic cu apă curgătoare, cu fructe rătăcite și stricate pentru a fi luate. Apoi rosiile trebuie să fie tăiate în cercuri de-a lungul sau peste. Locul în care este atașat peduncul trebuie tăiat.
Am tăiat vârfurile de castraveți și verificăm fiecare legume pentru amărăciune. După aceasta, tăiați în felii subțiri.
Ceapa trebuie să fie decojită și tăiată cu inele subțiri. Principalul lucru este ca inelul să intre în bancă, altfel va trebui tăiat în două părți.
Băncile trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și clătite bine. Pentru fiecare borcan, o capacitate de 500-700 ml nevoie pentru a pune pe frunze de dafin 2, semințe de mărar sau umbrele, boabe de piper dulce, negru, cuisoare - orice condimente după cum se dorește. Din aceasta, gustul salatei va beneficia numai, dar nu exagerati cu cantitatea totala de condimente, altfel salata se poate dovedi a fi amara.
Uleiul de legume poate fi turnat chiar acum sau chiar la sfârșit. În partea inferioară a stivei uniform se obține un strat de roșii, aproximativ 10 puncte.
Apoi, întoarceți castravetele, încercați să le puneți fără probleme și frumos, dacă mâna nu trece, vă ajutăm cu o furculiță sau cu un bivol. Am pus 10 cercuri, dar dacă potul este mare - atunci puteți crește numărul de legume sau repetați straturile.
Termină compoziția de legume cu un strat de ceapă.
Preparam marinata din apa, zaharul, sarea si otetul. Prin vechea tradiție bună, se adaugă oțet la marinada deja fiartă. Apoi îl turnăm peste maluri.
Nu acoperiti cu grija fiecare borcan cu un capac, instalati-le intr-o cratita, pe fundul caruia puneam o bucata de pânza. Apa se toarna in brate pe "umerase", sterilizate 8-10 minute dupa fierbere - aceasta este pentru borcanele de 500-700 ml. Containerele de litru sunt sterilizate până la 15 minute.
Rotiți, răsuciți, răsuciți bucățile, dar nu ne ascundem - castraveții vor deveni foarte moi.
Când borcanele se răcesc - le trimitem în camara sau în pivniță, unde vor fi mai calme. Puteți vizita doar ocazional - o salată de castraveți și roșii este păstrată pentru iarna foarte bine.
Mai multe despre acest subiect:
Salata de castraveți "Regele de iarnă"
Salata de castraveți "Nezhinsky" pentru iarna
Salată "Delicată" din dovlecei cu morcovi