Numele acestor plăcinte a avut loc în locul în care am primit prescripția - în regiunea Poltava. Desigur, toate produsele care alcătuiesc aceste plăcinte au fost făcute de casă, astfel încât gustul și mirosul le-am amintit mult timp. Să încercăm să gătim aceleași plăcinte astăzi, dar din produsele supermarketurilor. Eu iau aspectul produselor din calcul că vor fi 40 plăcinte mici.
Deci, ingredientele:
Mod de preparare:
- Mai întâi pregătim umplutura pentru paturi. Puteți folosi orice ficat: carne de vită, carne de porc, pui sau gâscă. Curățăm din film, tăiem canalele biliare, tăiem, tăiem în bucăți mici și prăjim împreună cu ceapa tăiată (poate fi mare) în ulei vegetal.
- Rotiți sub capac până când se fierbe timp de cinci minute. Dar nu exagerati, deoarece ficatul va fi apoi "cauciuc". La sfârșitul răcirii, gustați sare și piper.
- Tăiați o bucată de ficat, verificați disponibilitatea, dacă nu există comori, puteți elimina din foc - ficatul este gata - lăsați-l să se răcească.
- Să începem să gătim cartofi piure. Spălați cartofii, coajați, fierbeți. La sfârșitul gătirii, sare. Lăsați apa să se scurgă, lăsați cartofii să se usuce puțin. Adăugați untul și apoi zdrobiți-l, amestecându-l.
- Ficatul răcit trecem prin măcinătorul de carne și îl punem în cartofii de pâslă. Pentru a face gustul de umplere, adăugați ceapa tocată mărunțită, pătată pe ulei vegetal. Se amestecă bine toate ingredientele. Aceasta completează pregătirea umplerii plăcilor.
- Acum continuați să frământați aluatul. Se prepară soluția de drojdie. În apă caldă se prepară drojdie și zahăr. Se lasă pentru dizolvare mai bună timp de 10 minute.
- Făina curăță printr-o sită pentru a se îmbogăți cu oxigen.
- Într-un castron profund, se toarnă făina, se sare, se amestecă, se face o pâlnie în mijloc și se toarnă soluția de drojdie, uleiul vegetal și se pune smântâna.
- Frământați aluatul. Se pare că nu este greu. Închideți prosopul și lăsați-l "să se potrivească" timp de 30 de minute. Apoi, frământați aluatul și lăsați-l în continuare sub 10 minute sub prosop.
- Ungeți mâinile și masa în abundență cu ulei vegetal și continuați să faceți plăcinte.
- Împărțiți aluatul în patru părți. Din fiecare dintre aceste părți facem zece bucăți, rotiți bilele și lăsați în această formă timp de cinci minute pentru a se dizolva.
- Umplerea este, de asemenea, împărțită în patru părți, apoi din fiecare dintre ele separăm pe a zecea parte. Folosind palmele (presă), facem prăjituri și punem carnea tocată.
- Tortul se îndoaie la jumătate, dă pattei o formă rotunjită, îmbinându-se cu marginile și așezându-l într-o tavă de copt unsă, cu o cusătură în jos.
- Ștergeți părțile laterale ale plăcilor cu ulei vegetal, pentru a nu se lipi împreună.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, dați placinta o probă de 10-20 de minute pe suprafața caldă a aragazului.
- După verificare, ungeți vârful plăcilor cu un ou bătut, folosind o perie specială.
- Am trimis patties la cuptor timp de 15 minute. Sunt coapte rapid, deoarece în ele există puțină aluatură, iar umplutura este deja gata de utilizare.
În conformitate cu această rețetă a testului, este posibil să se pregătească plăcinte cu diferite umpluturi, inclusiv gem și gem. În acest caz, în aluat trebuie să adăugați puțin mai mult zahăr. Paturile sunt de dimensiuni mici, rotunde și foarte gustoase. Acestea pot fi servite cu jeleu, compot, ceai sau cafea.