Sălbatic sau artificiale: ce pește să alegeți? Se crede că producția de acvacultură este inferioară caracteristicilor sale față de "concurenții" din mări și oceane. Cu toate acestea, există o opinie contrară. Înțelege care pești sunt mai curate, mai utile, mai ieftine, corespondentul a încercat Marina Kostyukevich.
Pești sălbatici împotriva peștilor "agricultor": care să alegeți? Dilema cumpărătorului îndelungat. Împotriva acvaculturii (reproducerii și creșterii de pește, crustacee, moluște, alge în rezervoare naturale și artificiale, precum și plantațiile marine special concepute) consumatorul are mai multe părtinire stabil. Mulți sunt siguri: peștele, condus într-un mediu nenatural, nu îndeplinește toate standardele de calitate. În exterior, acest pește nu se deosebește de sălbăticie. În plus, în tehnologiile de acvacultură sunt utilizate tehnologiile care permit peștelui în creștere cu parametrii necesari - de exemplu, cu un anumit raport de proteine și grăsimi sau de culoarea cărnii.
Desigur, gustul produselor de acvacultură, în special al celor cultivate cu ajutorul furajelor mixte, va fi diferit. Dar puteți controla mâncarea și, prin urmare, și - și calitatea, spune medicul șef al clinicii "Nutriție și sănătate" Mihail Zaigarnik:
„Condițiile de creștere permit o structură mai sigură. Nu putem controla alimentarea cu energie electrică de pește în sălbăticie și calitatea apei, în care a trăit. Și dacă, în conformitate cu toate normele de creșterea peștilor, atunci poate garanta că nu va fi substanțe toxice și alte impurități “.
Dar cu cele mai multe ori acestea au probleme. Peștii din ferme, de regulă, sunt înghesuiți cu antibiotice, președintele Asociației rurale a întreprinderilor piscicole, antreprenorilor și exportatorilor Alexander Fomin:
„Când peștii de aterizare congestionate pot îmbolnăvi. Și că ea era bolnavă și nu a murit, hrănit-o hrană specială, cu adaos de medicamente. De asemenea, este folosit de multe ori antibiotice. Prin urmare, în cazul în care antibioticele se încadrează într-un pește, o persoană care îl consumă, și consumă aceste antibiotice.“
Deoarece se știe că peștele sălbatic este "mai curat" decât cel cultivat, adaugă președintele Asociației întreprinderilor de producție și comerț ale pieței de pește Vitaly Kornev:
„Peștii care trăiesc în sălbăticie, nu se poate adăuga hormoni de creștere sau antibiotice numai -. Este necesar să fie prudenți cu peștele, care trăiește în mare pentru o lungă perioadă de timp, se poate acumula mercur.“
Un alt argument în favoarea peștilor sălbatici este o mare varietate: nu este posibil să crească tot felul de animale în condiții artificiale. Cel mai adesea cultivate pe ferme de crap, nisetru, somon unele specii (de exemplu, păstrăv și somon), coregon (Peled, somon alb) și fitofage - Cupids și crap. În plus, peștele cultivat artificial este acela că poate fi livrat la contor într-o formă răcită, în timp ce sălbaticul trebuie adesea înghețat. Și în acest sens pierde serios produsele de acvacultură, explică Alexander Fomin:
„Ea trăiește în mările marginale și oceanelor, și este aproape imposibil de a livra pe tejghea într-un fel proaspătă. Trebuie să înghețe, economisi timp de implementare este mult prelungită. În acest sens, de crescătorie favorabil de pește. De fapt, fermele de acvacultură pot fi situate în apropierea marilor orașe și să livreze peștii vii - sau, în cel mai rău caz, răciți - direct la tejghea. "
Există un alt mit stabil - se presupune că întregul pește cultivat artificial are un miros neplăcut. Dar, după cum spun experții, peștii capturați din rezervoarele naturale pot fi cu miros. De exemplu, în cazul eliberării oricărui poluant în apă. Desigur, dacă peștii sunt ținute în apă cu indicatori hidrochimici nesatisfăcători în fermă, aceștia pot obține miros de putregai sau putregai, dar acest lucru este rar.
Se crede, de asemenea, că produsele de acvacultură sunt mai ieftine, pentru că este mai rău. Dar prețul nu este în niciun fel legat de locația capturării, explică Alexander Fomin. Este influențată de mai mulți factori: locul de livrare, numărul intermediarilor și cererea.
„Voi da un exemplu de live crap ca magazinul este acum în valoare de 220 de ruble Acest Pollock congelat - mai ieftin:.?. 150-180 ruble, dar atunci când vine vorba de alte specii, somon, de exemplu, în magazine 1100.Hotya în valoare și acvacultură ,. în teorie, ar trebui să fie mai ieftin, dar de fapt este mai scump decât sălbatic. "
Atunci când alegeți pește, spun experții, nu este "originea" care ar trebui orientată, ci modul în care este vândut: produsele proaspete și refrigerate sunt mai utile. Pentru majoritatea cetățenilor care locuiesc departe de coastele mării, peștele sălbatic prăjit proaspăt este o raritate. Atunci când cumpărăm un produs necongelat, merită să înțelegem că a fost cultivat artificial. Dar alegerea finală este întotdeauna pentru consumator.