Dacă vă place gustul de okra, așteptați în timp ce colectați okra și puneți deoparte niște păstăi proaspete pentru a îngheța. Cand iti doresti gustul okra de vara in lunile reci de iarnă, îți vei mulțumi pentru că ai grijă de ea în avans. Doar asigurați-vă că îl îngheți folosind tehnica potrivită: primul blanch, apoi tăiați în bucăți și îngheți rapid înainte de depozitare. În caz contrar, puteți obține un kashitseobraznaya okra, atunci când îl dezghețați. Consultați Pasul 1 pentru a afla cum să îngheți bine okra.
Etapele Editare
Partea 1 din 3: Pregătirea și amestecarea cu praf
- Dacă este posibil, alegeți prospețimea. Acest lucru permite înghețarea chenarului înainte de a se deteriora și va avea un gust mai bun mai târziu.
- Dacă nu creșteți bamia sau nu o puteți lua într-o fermă, încercați să o cumpărați pe piața agricolă sau într-un magazin care primește în mod regulat bunuri proaspete. Nu vrei ca okra, care era pe raft timp de cateva zile.
Spălați bara. Spălați murdăria și resturile cu un curent de apă rece. Mâinile curăță delicat bara, maschează, clătesc murdăria în loc să-l frece. Okra este o legumă destul de fragilă și poate fi deteriorată cu ușurință dacă este tratată grosolan.
Pregătiți un vas cu apă clocotită. Se toarnă apa într-o cratiță mare și se aduce la fierbere la căldură. Acesta va fi folosit pentru a amesteca okra.
Pregătiți o baie de gheață. Umpleți castronul cu gheață și apă. Bamiyu ar trebui aruncat într-un castron imediat după albire, astfel încât să nu fie digerat.
- Dacă aveți un amestec de piese mici și mari de boboci, sortați-le înainte de albire. Îndepărtați bucățile mici de 3 minute și bucățile mari timp de 4 minute. Făcând acest lucru separat, salvezi textura fiecăruia.
- Blanarea legumelor ucide enzimele care le determină să continue să se coacă și, în cele din urmă, să putrezească, ajutând astfel la păstrarea culorii, gustului și texturii. Dacă neglijezi blanching okra înainte de a-l îngheța, după dezghețare vei avea o okra moale, fără gust.
Îndepărtați bacul în baia de gheață timp de 3 până la 4 minute. De obicei, ar trebui să răciți legumele blancate la aceeași perioadă de timp în care le-ați blânțit. Astfel, dacă blanchați o bucată mică de okra timp de 3 minute, răciți-le și timp de 3 minute. Dacă blângeți bucățile mari timp de 4 minute, răciți-le și la 4 minute.
Scurgeți și uscați chenarul. Puneți bordura pe placa de tăiere sau tava și lăsați-o să se usuce înainte de a continua.