Varza roșie marinată arată pitoresc: o culoare profundă de burgundă, cu o nuanță violetă, dungi subțiri albe pe felii. Marinada oferă un gust dulce și acru, în care se simte prezența condimentelor picante tradiționale. Varza este percepută armonios în companie cu cartofi întregi fierți, fripturi groase de carne prăjită. Planificând un prânz lenton, varza poate fi amestecată cu bucăți mari de ciuperci prăjite.
Ingredientele
- varza - 2,5 kilograme,
- apă - 1 litru,
- otet - 4 linguri,
- sare - 70 de grame,
- zahăr - 70 de grame,
- frunze de laur - 6 bucăți,
- muguri de garoafe - 1 lingurita,
- piper piper negru - 1 lingurita,
- piper piper dulce - 1 lingura,
- usturoi - 1 cap.
Cum se prepară varza roșie marinată pentru iarnă
Varza se toaca fin, adauga o lingura de sare. Varza este frecat cu sare, dar nu prea intens, deoarece după decapare ar trebui să rămână ferm și clare.
Vasele sunt strânse cu o peliculă sau acoperite cu un capac și plasate peste noapte în frigider.
În două cutii sterilizate au pus condimentele, împărțind-le în mod egal. Din usturoi pot fi refuzate, înlocuindu-l cu două sau trei cercuri de piper roșu fierbinte. În primul caz, gustul va deveni picant, în al doilea - picant.
Pentru o noapte varza devine putin mai moale, dar sucul iese in picioare. Varza roșie este, de obicei, mai grea și mai dură decât varza albă, deci trebuie să recurgeți la o astfel de procedură. Varza preparată este transferată în cutii.
În fiecare litru de borcan se toarnă 2 linguri de oțet. Dacă se dorește o marinadă mai acră, adăugați trei linguri, dar aceasta este rata maximă.
Apa este fiartă, puneți zahărul și sarea rămasă. Băncile se umple cu umplutură fierbinte. În cazul în care nu este planificată prezența varzei pentru o perioadă lungă de timp, atunci în fiecare borcan se toarnă 2 linguri de ulei. Așteptând ca marinada să se răcească, borcanele sunt puse în frigider, după două zile salata poate fi servită la masă. În cazul băncilor destinate depozitării în timpul iernii, acestea acționează diferit, sunt sterilizate timp de 15 minute. Se toarnă apă caldă în tigaie, nivelul său ar trebui să fie 2-3 cm sub marginea superioară a cutiilor.
Când se sterilizează, cutiile trebuie acoperite cu capace.
Bidoanele fierbinți cu varză roșie sigilate sunt întoarse și acoperite cu o cârpă. Această varză este păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de servire, varza se păstrează timp de câteva ore în frigider, apoi se transferă într-un castron profund împreună cu marinada. Dacă se sugerează o hrană pentru porție, apoi se decantează marinada, iar varză se toarnă cu ulei de floarea-soarelui și se presară cu ierburi proaspete.
