ingrediente:
Pentru ei iau 0,5 kg de făină, 0,25-0,30 l de apă, 7-8 g de sare și 5-6 g de bicarbonat de sodiu. Pentru a face prăjituri, puteți folosi lapte, chefir sau alte produse lactate în locul apei.
Metoda de preparare:
framanta bine aluatul și formate în prăjituri plate din ea cântărire 70-100, prăjiturile sunt plasate în tigaie, unsa cu unt, pune într-un cuptor fierbinte si se coace timp de 15-20 de minute. Atunci când a avut loc aproximativ jumatate din timp, care sunt transferate, a se vedea să-l că prăjitura nu arde și nu sunt prime, în cazul în care Splinter piercing rămâne uscat, prăjiturile sunt gata.
Scones de casă, simple (Obi-Non)
Torturile OBI NON - plate sunt simple. Se prepară un aluat simplu de drojdie, se lasă într-un bazin, se acoperă cu șervețel și saltea, se pune într-un loc cald pentru fermentație. După ridicarea aluatului, așezați-l pe o masă sau pe o placă de tăiere și împărțiți în bucăți aproximativ 250-300 grame. Fiecare piesă, care se rostogolește între palme, formează mingea, se lasă și se acoperă cu un șervețel. Faceți prăjituri astfel încât materia primă să aibă o grosime de mijloc de 0,5 cm, de-a lungul marginilor de 2 cm. În centrul tortillaselor, cu ajutorul unui instrument - un chekich - pentru a face nopți. Nakoli sunt făcute pentru a se asigura că produsul nu este îndoit și deformat în timpul procesului de coacere, și are, de asemenea, un aspect frumos modelat. Materii prime formate acoperite cu un servetel: intemperii, de asemenea, strică aspectul produsului finit. După formarea testului începe să se încălzească Tandoor până când cuptorul aprins timp de 15-20 de minute, distanțele brute turnate, oferind prăjituri pufoasa. Înainte de coacere de căldură colecta și cenușă fierbinte în mijlocul slide Tandoor, purtați mănuși sau viteze rapide, să-l pună în cealaltă parte a materiilor prime în sus, ușor umeziți apa sărată și cu grijă se lipesc de peretele cald al camerei de lucru. Extindeți căldura de sub cenușă și, pentru a forma abur, stropiți prăjiturile cu apă. Când tort podrumyanyutsya, scoate-le din tandoor, să se răcească ușor aerul prăjituri prea fierbinți nu sunt recomandate pentru a servi.
Pentru aluat: 1 kg de făină, 2 cesti de apă, 1 linguriță de sare, 25-40 g de drojdie (la o temperatură relativ scăzută a aerului, cantitatea de drojdie introdusă în aluat crește).
Clatite mari, dulci (Patyr non)
În apă caldă, se dizolvă drojdia și sarea, se pune grăsime de miel topit sau unt topit (cremă sau margarină). Introducând părțile de făină, frământați aluatul abrupt și puneți-l la coacere. Se apropie de aluat să se așeze pe o plăcuță floured și se împarte în bucăți pentru 500g, rola bilele. Fiecare minge pus pe placa de tocare, de cotitură mâna stângă de la sine, face tăieturi de cicatrice la margini, pe o suprafață sferică prea mică pentru a face tăieturi pătrate. După aceea, apăsând mijlocul mingea degete pumn apoi, așezați tort mare pe marginea 3-4cm grosime, mijlocul de 1 cm. Adesea, și modelat cu un chekicham și lăsați mie pentru aproximativ 15 minute sub o acoperită de masă acoperită pentru probă. Este coaptă într-un tandoor orizontal. Înainte de aterizare prăjituri în fața camerei tandoor fiecare grăsime tort, partea din spate ușor se umezește cu apă sărată. Înainte de camera de coacere pentru a colecta cărbuni în mijlocul unui diapozitiv, acoperit cu cenușă și se stropesc cu căldură de perete apă sărată după aterizare deschisă atunci când pastilele încep să maro, vaporii le stropesc cu apă.
Pe aluat. 1 kg de făină, 1 pahar de lapte, 150 g de grăsime topită sau unt topit sau margarină, 30 g de drojdie, 2 h / l de sare.
Clatite cu seminte de susan si cirese negre (Sungutli wa sedanali non)
Astfel de prăjituri sunt pregătite pentru vânzare pe piață (piață), astfel încât celălalt nume este "noni bosor", sau pentru o masă de nuntă - "tui noni". Frământați consistența lichidului din aluat. După ridicare, aluatul este împărțit în bucăți de 200 g, uneori cântărite pe cântare. Fiecare bucată trebuie să fie laminată într-un castron, așezată în rânduri, acoperită cu o față de masă, așezată pe al doilea rând de bile de aluat și acoperită cu o altă pânză, atât de înmuită timp de 25-30 minute. Verificați cu strictețe să vă asigurați că aluatul nu devine în aer. În acest timp, aluatul va rămâne bine și va continua să fermenteze și să elibereze liber dioxidul de carbon, formând bule mai mari. Apoi treceți la turnare, cu grosimea marginii ar trebui să fie de 2 cm, mijlocul de 0,5 cm, tăiați chekich-ul. Înainte de a ateriza în tandyr, părți separate ale părții frontale a materiei prime ar trebui să fie presărate cu semințe de susan și cireș negru înmuiate în apă caldă. Prăjiturile sunt coapte în tandoor topit cu cărbune. Temperatura în camera de lucru trebuie să fie mai mare de 300 de grade
Pentru aluat: 1 kg de făină, 2 cesti de apă, 300 g de drojdie, 1 h / l de sare, 10 g de semințe de susan și cireș negru.
Clatite cu crackling (Zhizzali non)
Se prepară un aluat simplu de drojdie, se lasă într-un bazin, se acoperă cu șervețel și saltea, se pune într-un loc cald pentru fermentație. După ce ați ridicat în aluat, adăugați cruste de la grăsimea de miel. În acest scop, aluatul pe o planseta presarata cu faina, apăsând mâinile, aplatiza într-o mare cu un 1,5-2sm foarte gros, uniform pe aluatul pus jumări și rola să se rostogolească, și apoi cu ambele mâini, ținând capetele, arunca, povertyvaya mâna dreaptă la ea, și a plecat de la sine, în același timp cracklingurile sunt bine amestecate cu aluatul. Înveliș de la un capăt al aluatului, împărțit în bucăți de 150-200g. Fiecare bucată de aluat trebuie să fie în formă de tort plat, a cărui grosime ar trebui să fie de 2 cm la margini și 0,5 cm în mijloc. Adesea provocat cu chekichem și coapte într-un tandoor sau cuptor. În primul rând, ardeți cuptorul gol, încălziți până la 300 de grade, apoi puneți prăjiturile plate pe plăcile de copt cu ulei. Pregătirea este determinată de crusta roșie formată.
Pentru aluat: 1 kg de făină, 2 cesti de apă, 1 linguriță de sare, 25 g de drojdie, 300 g de squash.