E 536 sau ferocianura de potasiu este o substanță a cărei utilizare este interzisă în mai multe țări europene. În țara noastră, se adaugă în sarea alimentară, pentru a nu-l împiedica să coace.
Sau această substanță care împiedică formarea de bulgări în fabricarea sarei, numită E536 (ferocianură de potasiu). Sarea în forma sa pură are o nuanță gri, care este neplăcută pentru ochi și, prin urmare, este comun pentru mulți să creadă că această sare nu este purificată. Și cu ajutorul acestei substanțe, sarea devine mai curată și mai albă și, prin urmare, este mai populară printre cumpărători.
Desigur, acest produs devine mult mai scump cu adăugarea aditivului E 536. Ca parte a producției de vin, componenta este utilizată ca emulgator, deoarece promovează îndepărtarea cationilor de metale grele din vin. Desigur, există cazuri în care producătorii reușesc să o includă în produsele de mezeluri. O acoperire albă pe coajă de mezeluri indică prezența produsului E 536.
Utilizarea dăunătoare și utilă a ferocianurii de potasiu în produsele alimentare
Pulberea sub formă de cristal sau ferocianură de potasiu, având o culoare galbenă, este obținută în cursul purificării gazului, acesta fiind un compus complex de fier bivalent. Există și al doilea nume al substanței - sare de sânge galben. Acesta a primit numele pe baza metodei de producție, în care sângele a fost topit din abatoare cu căpățână de potasiu și fier. Ca rezultat, s-au obținut cristale de culoare galbenă.
Și în funcție de metodele de obținere a unui compus chimic, produsul poate forma, de asemenea, acid cianhidric. În Rusia, producătorului i se permite să utilizeze ferocianură de potasiu în fabricarea alimentelor, însă există anumite restricții sau standarde maxime admise. De exemplu, nu se depun mai mult de 20 de miligrame de produs pe kilogram de sare. Există o opinie că, chiar și în cantități mici, vătămarea corporală poate fi cauzată ireparabil.
Sa constatat că, în formă pură, ferocianura de potasiu este o substanță toxică. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece orice produs chimic ridică îndoieli. Totul depinde de metoda de obținere a aditivului alimentar, dar rezultatele biotesturilor în comportamentul substanței în timpul prăjirii, gătitului și alte metode de procesare nu sunt cunoscute. Care este componenta E536?
Astăzi, ferocianura de potasiu este extrasă din deșeurile care conțin compuși de cianură. Toxicitatea substanței se manifestă în timpul interacțiunii cu apa, după care se degajă gaze toxice. Numărul lor este insuficient pentru a face o lovitură pentru sănătatea umană. Harm E536 pe corpul uman nu este pe deplin stabilită.
Se știe că în industria alimentară aditivul este utilizat în cantități mici și nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Dar merită să ne amintim că datele privind comportamentul ferocianurii de potasiu în timpul tratamentului termic nu sunt cunoscute, deci nu merită să vorbim despre siguranța completă și inofensivitatea. Dacă în timpul lucrului cu aditivul alimentar vor fi rupte procesele tehnologice și regulile de producție, produsul alimentar poate deveni fatal pentru persoană.
Ferocianura de potasiu este de asemenea utilizată în industria nealimentară ca colorant pentru țesături și hârtie, pentru utilizarea cărbunelui radioactiv sau pentru îngrășăminte. Componenta este autorizată în Rusia, Ucraina, Belarus și Uniunea Europeană. În Ucraina, doza maximă de substanță E536 se stabilește la nivelul de 10 mg pe 1 kg.
Influența asupra corpului
Este posibil ca manifestarea următoarelor boli să determine utilizarea acestui compus chimic:
• diverse fenomene negative în tractul gastro-intestinal;
• boli ale organelor. sistemul digestiv, cum ar fi ficatul și rinichii;
• boli de piele, de exemplu, dermatită și infecții purulente;
• Vulnerabilitatea față de stresul și depresia;
• intoxicare;
• Bolile sistemului limfatic.
Adulții obișnuiți din produsele alimentare pentru îmbunătățirea unor proprietăți externe sau interne sunt greu de corelat cu substanțele periculoase. Dar, cu toate acestea, însăși denumirea de "cianură" înseamnă foarte mult și, desigur, nu poate fi complet sigură.
concluzie
Pe baza celor de mai sus, ar putea fi util să ne gândim la utilizarea acestei sări. La urma urmei, nimeni nu poate oferi o garanție completă cu privire la lipsa de rău pentru organism, și îl adăugăm la mâncare și este mâncat de copii adulți. Și, treptat, celulele încălzesc toxinele, ceea ce poate fi dificil de scăpat. Mai mult, boala provoacă cauza pe care încercăm să o găsim, dar nu putem, și de cele mai multe ori provocată de una - mâncarea greșită și alegerea alimentelor. Deci, merită să ne gândim la aceste cuvinte și să facem alegerea potrivită în favoarea bunăstării, a sănătății și, fără îndoială, a siguranței personale.
Poate că vă place și:
