Este într-adevăr așa, și cât de util este varza pentru sănătate. În ultimii ani, interesul oamenilor de știință în varză a crescut semnificativ și au apărut noi date științifice interesante.
Varza, o leguma crucifera.
Varza aparține familiei de legume crucifere. Familia este destul de mare, cu excepția varză include mai multe tipuri de plante salată și culturi de rădăcini, de exemplu, napolitane. Toți reprezentanții familiei cruciferă au proprietăți uimitoare. În ultimii ani, interesul oamenilor de știință din acest grup de legume a crescut semnificativ și au apărut noi date științifice interesante.
Numai grupul de legume a fost numit după patru petale de aceeași mărime, care seamănă cu o cruce. Denumirea tradițională latină a acestui grup de legume este "legumele crucifere", care vine literalmente din cuvântul "răstignire". Dar astăzi oamenii de știință se îndepărtează de acest nume istoric și numesc din ce în ce plantele din acest grup "varză".
Uneori, legumele crucifere sunt numite familii de muștar, datorită popularității semințelor de muștar și muștar aparținând acestui grup. Varza și alte legume crucifere pot fi găsite în orice bucătărie. Pregătiți o salată de varză simplă nu durează mult.
Lista celor mai populare legume din acest grup:
- broccoli
- Varza de Bruxelles
- varză
- Boc choy
- Savion varza
- conopidă
- gulie
- Varză roșie
- Pescărușul de varză
- rucola
- hrean
- Cress salata
- Gustări de muștar
- ridiche
- nap turcesc
- suedez
Varza folositoare este un campion în conținutul de vitamine și antioxidanți.
Diferite tipuri de varza sunt "superstaruri" printre legume. O atentie deosebita a oamenilor de stiinta a fost platit varza, ca o componenta importanta a nutritiei preventive in bolile de cancer. O concentrație izbitoare a vitaminei A, a vitaminei C și a manganului a dat o reputație de varză ca principalul antioxidant printre legume.
Compoziția de vitamine din varză este atât de impresionantă încât a provocat un interes științific real și că cea mai importantă este finanțarea semnificativă a cercetării privind proprietățile medicinale ale legumelor crucifere. În plus față de activitatea antioxidantă, varză, este o sursă de fibre dietetice. Și doar 100 de kilocalorii de mâncare de varză reprezintă 30-40% din consumul zilnic de fibre.
Varza contine macroelemente importante, cum ar fi grasimile si proteinele. Se știe că între plante cea mai mare parte a proteinei este conținută în legume, nuci și semințe. Dar varza, in special broccoli, este o sursa buna de proteine vegetale.
Pe lângă vitaminele și mineralele obișnuite, varza conține un număr mare de fitonutrienți. Ce sunt fitonutrienții și semnificația lor. Cercetarea științifică a fost efectuată în domeniul conținutului de varză al fitonutrienilor speciali, glucozinolat.
Glucosinolații sunt compuși chimici naturali care conțin sulf, azot și alte substanțe. Acestea asigură protecția plantelor împotriva insectelor și a bolilor dăunătoare. Este prezența glucosinolaturilor care oferă muștar, trestie de rădăcină sau hrean, un gust amar. Datorită cercetărilor, oamenii de știință au identificat mai mult de 100 de glucozinolați diferiți, dintre care cel mai mare număr se găsește în legumele crucifere.
Interesul pentru glucozinolații este cauzat de potențialul lor în prevenirea cancerului. În procesul de mestecare, adică distrugerea celulelor din plante, glucozinolaturile sub acțiunea anumitor enzime sunt transformate în substanțe care pot împiedica dezvoltarea proceselor tumorale.
În prezent, se desfășoară cercetări științifice ample privind acești compuși organici și proprietățile lor. Nici un alt grup de legume nu conține glucozinolat în astfel de cantități. Prin urmare, varza, preparată în diferite moduri, trebuie inclusă în dieta ta.
Oamenii de știință au ajuns la concluzia că:
- În primul rând, varză, este un antioxidant puternic.
- În al doilea rând, datorită prezenței unui număr mare de vitamine, varza rezistă diferitelor procese inflamatorii.
- În al treilea rând, varza curăță corpul nostru de toxine și toxine.
Varza este folosită atât în formă brută, cât și în formă prelucrată. Cea mai bună metodă de a găti varza este aburul sau stingerea. Ambele moduri au dreptul de a exista. Mai jos este un tabel din care este clar că chiar și gătit pentru o pereche de varză, aceasta este o sursă bogată de nutrienți. Profilul nutrițional al diferitelor tipuri de varză gătită la 100 kcal. fiecare legumă
Se recomandă să includeți în dieta dvs. diferite legume crucifere, inclusiv varză de 3-4 ori pe săptămână. Dieta ar trebui să sprijine în mod optim fiziologia și metabolismul nostru pentru a minimiza riscul bolilor cronice. Varza si alte legume cruciferoase in continutul de substante nutritive esentiale sprijina corpul nostru si ajuta sa se simta sanatosi.
Vă rugăm să împărtășiți această notă cu prietenii dvs.!