Coaceți singur pâinea, am început cu mult înainte de apariția în brutăria familiei mele. Odată ce am venit acasă cu soțul meu și sa dovedit că am uitat să cumpărăm pâine albă. Așa că am decis să încerc să fac ceva ca un tort plat. Acesta este modul în care toată lumea îi plăcea atât de mult încât pâinea și roșiile au început să apară aproape în fiecare zi.
Mulți se tem să-și coace propriile produse de cofetărie. Deși, de fapt, nimic nu este mai ușor. Desigur, cu un producător de paine este mai convenabil și mai rapid, dar cu mâinile puteți frăgească aluatul și după mai multe manipulări, trimiteți-l la cuptor.
Mi se pare că un produs de la o brutărie nu poate fi răsfățat, deoarece este însoțit de rețete detaliate și o lingură de măsurare cu un pahar. Doar singura dată când am preparat o bere dintr-o rețetă, rola nu sa ridicat deloc și, în general, era ceva umed. Prin urmare, subiectul de astăzi vreau să mă dedică dificultăților asociate cu coacerea manuală. Deci, de ce nu se poate pâine?
Coaceți pâinea numai din făină obișnuită de grâu - plictisitoare. În magazine vinde grâu integral, porumb și secară. Cu mine, la un moment dat, a lucrat o femeie, care a adus în fiecare zi o rolă de producție proprie, dar ea avea un fel de apartament. Când am întrebat: de ce? Angajatul a explicat că gătește din făină de secară și cu ea aluatul nu se va ridica.
Prin urmare, dacă doriți un produs magnific, baza ar trebui să fie făină de grâu, și toate celelalte specii sunt adăugate ușor, la aproximativ ¼ din volum.
Întotdeauna gătesc cu drojdie uscată cu acțiune rapidă, nu mă dezamăgesc niciodată. Pe Internet puteți găsi rețete de coacere pe aluat - acesta este un înlocuitor vechi pentru drojdie. Dacă sunteți un kulinarka cu experiență, încercați cumva să se joace 3-4 zile cu aluat, pentru că aceasta trebuie să fie hrănite în adevăratul sens al cuvântului, și să aibă grijă de ea.
Dacă răbdarea și experiența nu sunt suficiente, atunci este mai bine să folosiți realizările civilizației - drojdie cu acțiune rapidă.
Apa trebuie luată la o anumită temperatură - 50-55 de grade. O greșeală obișnuită este atunci când apa fiartă și drojdia pur și simplu nu funcționează în locul apei calde.
Mulți se tem să se pregătească de coacere, tk. cred că aluatul pentru o lungă perioadă de timp să se amestecă. De fapt, este suficient să dați cu ingredientele timp de 5-10 minute, astfel încât aluatul să fie saturat cu oxigen și apoi poate fi lăsat să fie abordat. În nici un caz nu se poate acoperi vasul cu capacul piesei de prelucrat, tk. Oxigenul este necesar pentru a începe procesul de fermentare.
De obicei, fac asta. Frăgeam aluatul. În mod separat pregătesc o cratiță - am ungeți pereții cu ulei. Am așezat piesa într-un recipient, o răsuciți și o acoperiți cu un prosop. Așezați aluatul într-un loc cald, fără curenți.
După ce aluatul este potrivit, ar trebui să fie frământat. Fiici mai ales ca acest moment, tk. Trebuie să loviți brusc piesa de prelucrat cu pumnul, astfel încât să existe bule de aer în exces. Aluatul nu trebuie amortizat prea mult. pâinea ca rezultat va fi prea densă.
Pentru a salva, de obicei pornesc soba înainte să pun ceva în ea. Dar, cu coacerea pâinii așa că nu faceți, pentru că produsul iubește căldura. Prin urmare, porniți cuptorul în prealabil, astfel încât, până la momentul utilizării, acesta a fost deja încălzit la 250 de grade.
Doar aroma de pâine proaspătă poate aduce întreaga familie în bucătărie. Dar nu toată lumea știe că pâinea, ca vinul, trebuie să fie coaptă! Fac acest lucru: scoatem produsul din cuptor și îl acoperim cu un prosop, astfel încât acesta să fie cel puțin ușor răcit. Apoi este mai ușor să tăiați și miezul din interior nu se va deforma.
Dacă nu ați încercat niciodată să coaceți pâinea, asigurați-vă că o încercați!
Și trebuia să înveți din propria ta greșeală în coacerea pâinii?