Marina DAUROVA, doctor în istorie, specialist în resurse umane (Moscova). Marina are rădăcini osetine, iar familia ei pregătește în mod constant preparate naționale. Cu cititorii, ea împărtășește rețeta pentru schi. Oferta de a vă trimite fotografiile, chiar dacă sunteți un cunoscător al oricărei bucătării naționale, dar nu ați fost niciodată în această țară. Marina a meritat premiul - cină într-un restaurant pentru doi, iar al doilea - al tău!
Vă prezint eroina rubricii Marina DAUROV, candidat la științele istorice, specialist în resurse umane (Moscova). Marina are rădăcini osetine, iar familia ei pregătește în mod constant preparate naționale. Cu cititorii, ea împărtășește rețeta pentru schi. "Cineva cheamă această supă de feluri de mâncare și cineva ragout, dar cred că este un prânz minunat" două într-unu ": acesta este primul și al doilea. Și cel mai important - felul de mâncare este foarte ușor de gătit! "- scrie Marina.
Trimite-mi fotografiile tale, chiar daca esti cunoscator al oricarei bucatarii nationale, dar nu ai fost niciodata in aceasta tara. Cu plăcere, îi dau Marina un premiu meritat - cină într-un restaurant pentru doi, iar al doilea - al tău!
Pregătirea pas cu pas
Ce ingrediente aveți nevoie?
Bulbi 2 buc. mare
Ardei iute 2 buc.
Ardei gras 1 pod
Verzii. coriandru, busuioc, marar, cimbru (la gust)
1. Spălați mielul și tăiați în bucăți mari. Se toarnă apă rece și se fierbe.
2. Se taie bine ceapa si ardeiul.
3. Roșiile arde, coaja și tăiate.
4. Spălați cartofii, coajați și tăiați.
5. Se taie verde verde și usturoi.
6. Când apa se fierbe, îndepărtați cu grijă spuma și adăugați sare. După 20-25 minute, adăugați ceapă și ardei gras.
7. Gatiti carnea până la jumătate de gătit (aproximativ 20 de minute), apoi adăugați cartofi, cimbru și piper fierbinte.
8. Când cartofii ajung la starea de jumătate gata, adăugați roșiile (dacă le puneți mai devreme, cartofii se vor dovedi dure și fără gust).
9. Gatiți-vă timp de încă cinci minute. Apoi scoateți-l din farfurie. Puneți verde și usturoi și serviți.
Fapte interesante
Din cele mai vechi timpuri, mâncarea principală a osetienilor a fost fiartă și carne prăjită, plăcinte făcute din făină de grâu cu diferite umpluturi și produse de panificație (prăjituri), dintre care cel mai important lucru este plută de porumb.
Din carne, oseții folosesc în principal miel, carne de vită și păsări de curte. Mâncăruri naționale preferate - carne de oaie fiartă, la care este servit sosul Tsahdon (un amestec de usturoi și smântână sau bulion).
Piesele sunt un fel de mâncare importantă pe masa Osetiei. Sunt fabricate din aluat de drojdie cu umpluturi diferite (cartofi, carne, brânză, frunze de sfeclă, dovleac, varză, usturoi sălbatic etc.). Un important rit al Ossetian este asociat cu placintele Ossetian - trei prăjituri. Are loc pe marile sărbători naționale sau de familie. Trei plăcinte sunt așezate pe masă, așezate pe o singură farfurie, iar rugăciunile sunt date în ordine strictă. Numărul trei simbolizează structura tridimensională a universului - Dumnezeu, Soare, Pământ. Înainte de a face primul pâine prăjită, rugăciunile, plăcile de pe farfurie sunt împinse astfel încât să se poată vedea că există trei. La masa de înmormântare nu există nici o plăcuță de mijloc, care să simbolizeze Soarele.
Masa națională a Osetiei are propria sa etichetă, conform căreia pâinea prăjită este plasată în fruntea mesei - cel mai respectat bătrân, de obicei, la sfârșitul mesei, tinerii stau de obicei. Există, de asemenea, o ordine strictă în furnizarea de diferite părți de carne, precum și în distribuția sa între scaune. Deci, capul și gâtul sunt servite bătrânului pe masă.
Anunțuri privind problemele viitoare