Supa de mazăre clasică este gătită cu carne afumată. Și ce este carnea afumată? Acesta este un concept foarte larg în afacerea culinară. În mod ideal, se fierbe o supă de mazăre cu coaste afumate. Există moduri simplificate - supă de mazăre pe un bulion de carne și, într-un dressing din morcovi și ceapă, adăugăm o mică slănină afumată afumată. Nu puteți folosi grăsime, multe femei nu-și plac untul în vase lichide, au spasme și reflexe diferite de la el. Este mai bine să nu glumești cu focul, ci să adaugi felii mici de cârnați afumați. Imediat te îndrăgostești de o asemenea supă. Oasele de pui, pielea și alte părți non-nobil sunt o bază ideală pentru a face un bulion de vară ușoară. Pe o astfel de supă, supa de mazăre nu va fi mai greu cu grăsimea densă de carne de vită sau de porc. Deci, facem supă de mazăre cu pui și cârnați!
Pregătirea supă de mazăre cu pui și cârnați.
Pentru a face o supă de mazăre cu pui și cârnați, turnați 2 litri de apă într-o tigaie și puneți în ea piese de pui spălate, care nu aveau loc în vasele nobile de șuncă și de carne albă. Adăugați puțină sare și puneți focul mediu pentru a face bulionul de pui obișnuit. Este gătit timp de aproximativ 40 de minute. Toate piesele de schimb trebuie scoase din tigaie, iar bulionul trebuie filtrat.
În timp ce bulionul se gătește, trebuie să clătim câteva tuberculi de cartofi, să prăjiți morcovi, sos de roșii, cap de ceapă, câteva cuișoare de usturoi și principala componentă a supa este mazarul tăiat. Mazărele ar trebui adăugate la bulionul de pui gata preparat la prima ocazie, se amestecă bine și se fierbe la căldură scăzută timp de cel puțin 40 de minute. Fiți atent cu capacul, cel mai bine este să nu îl utilizați pentru tigaie. Mazărea la gătit sub capac are proprietatea de a spori dramatic spuma și a ieși din tigaie.
Vom coji cartofii spălați, se taie în cuburi și se adaugă la supa de mazăre.
Vom tăia în felii mici 60-70 g de cârnați afumați și o adăugăm la supa de mazăre.
Natrem morcovi spălate și curățate pe o răzătoare sub formă de paie mici, taie ceapa decojită.
Vom încălzi ușor uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește morcovii cu ceapă. În etapa finală, vom adăuga sos de roșii la alimentarea cu supă de mazăre cu pui și cârnați. Ar trebui să fierbem cu morcovi și ceapă timp de cel mult 3 minute. Ne vărsăm pansamentul în supă de mazăre. El se rosu instantaneu și devine de multe ori mai delicios. Verificați supa de mazăre cu pui și cârnați pentru sare și adăugați-o după cum este necesar.
Să tăiem câteva cuișoare de usturoi și ardei iute, adăugăm mirodenii în supă. După adăugarea usturoiului, fierberea supa este permisă pentru cel mult 1-2 minute.
Paharul cu pui și cârnați este gata. Turnați-l în plăci adânci și serviți-l pe masă. Felul poate fi decorat cu marar. Bon apetit!
Carte de bucate (rețete salvate)