Pancake-ul de lângă sala de mese este inadecvat
Clatite, clatite! Imaginați-le imediat - rumenite, subțiri sau mai groase, cu sau fără umplutură. Aceasta este o mâncare preferată a rușilor și a tuturor slavilor. Cu toate acestea, ritmul modern al vieții nu dă în fluxul de agitație chiar și acasă, de multe ori se angajează în, deoarece este supărător și ia mult timp.
Cu o piață mare de întreprinderi de catering, serviciile pentru coacerea clătitelor nu sunt atât de multe, și este păcat, pentru că este o carte de vizită a bucătăriei naționale.
Dar dacă daredevils găsi și decidă despre proiectarea unei clătite ca o afacere, ar trebui să știe că firma este creată în primul rând pentru serviciul de clienți rapid și de înaltă calitate, care preferă elementele meniului bucătăriei de acasă în dietă.
Acest material este pregătit ca un exemplu de deschidere a unei clătite. Sunt date justificările sale economice și subtilitățile juridice privind unitățile de catering.
Deci, decizia este luată - proiectul se află la începutul drumului. Pentru a emite este necesar IP, cu sistemul simplificat de impozitare. Și să pregătească un plan de afaceri detaliat - un instrument de a face afaceri și de a profita de ea.
Documentație deschisă
Compania, cu accent pe preparatele de coacere, trebuie să îndeplinească cerințele diferitelor instanțe. Pentru aceasta, sunt stabilite jurnalele privind îndeplinirea normelor și cerințelor:
- punerea în aplicare a normelor sanitare, în conformitate cu normele întreprinderilor de catering,
- cunoașterea condițiilor de rețetă și de depozitare a produselor,
- îndeplinirea cerințelor medicale și biologice și standardele sanitare ale materiilor prime,
- cunoașterea și punerea în aplicare a normelor privind prevenirea incendiilor,
- respectarea normelor de siguranță electrică,
- asigurarea siguranței mediului și a ecologiei,
- Jurnalul de siguranță a angajaților,
- jurnalul contului de trecere a examinării fizice de către personal.
Gândul nu este gratuit, dacă nu își poate câștiga existența. (Bertrand Russell)
Sfera de catering pe piață are o rețea extinsă, dar nu există multe clatite printre ei. Cu toate acestea, nu este recomandabil să aveți o clătită lângă sala de mese.
Pancake-ul este mai bine amplasat pe un teritoriu mai neutru, în locuri aglomerate, convenabile pentru utilizare, atât pentru locuitorii orașului, cât și pentru vizitatori (zone de piață și stații, trasee de mari dimensiuni, parcuri). În acest caz, cafeneaua se află cel mai bine într-o cameră separată, cu o suprafață de 150 de metri pătrați. m. Este bine să decorați cu un panou luminos cu o invitație de a "merge la clătite".
Echipamentul necesar
Pentru buna functionare a clatitei, cafeneaua trebuie sa ofere echipamentul necesar pentru prepararea felurilor de mâncare:
- Formulare pentru coacerea clătitelor,
- un contor frigorific pentru stocarea ingredientelor preparatorii,
- congelatoare și dulapuri frigorifice,
- cafetiere, cazane,
- mobilier din oțel inoxidabil - băi de spălat, mese de lucru și rafturi,
- echipamente de bucătărie - vesela pentru setarea mesei, tacâmuri,
- mobilier pentru vizitatori - mese, scaune, fotolii.
Există un număr mare de rețete pentru clătite
Personal: 14 persoane pe cafea de pancake.
- senior manager - 1 persoană,
- bucătari de rang înalt - 2 persoane,
- asistent bucătari - 6 persoane,
- chelneri - 5 persoane.
Fondul de salarizare este distribuit în funcție de o anumită schemă:
Cafenele funcționează în două schimburi în sens orar - 13 ore (de la 10 la 23), unde un număr egal de angajați trebuie să facă muncă.
Studiu de fezabilitate al proiectului
Prin adăugarea de clienți, puteți mări gama de clatite și aditivi la acestea. Treptat, sortimentul poate fi adus la 25 de specii.
Citate bune de specialități - vizitatorii sunt bucuroși să meargă la astfel de întreprinderi de catering.
Există un număr mare de rețete pentru clătite, care sunt în cerere. De exemplu, clătite sunt pline de ficat, brânză, pui, ciuperci. Sau o astfel de reteta - clatite dulci (cu fructe, ciocolata, branza de vanilie cu stafide, gem sau gem). Și multe alte rețete cu multe umpluturi și fără ele.
Puteți adăuga salate, primele cursuri, diverse deserturi și băuturi la clătite cu umplutură sărată. De asemenea, este bine să adăugați apă dulce și apă scursă.
Furnizori
În afaceri - la fel ca în sport: unul pentru toți și fiecare pentru el însuși. (Alexander Minchenkov)
Alegerea furnizorului este unul dintre principalii factori ai succesului afacerii. Selectați cu atenție, cu scrupule și cu atenție. Calitatea făinii și a altor produse este foarte importantă atunci când pregătiți feluri de mâncare.
Puteți practica achiziționarea de legume și fructe de la fermieri sau pe baze angro, verificând cu atenție calitatea prin controlul produselor.
Este bine sa faci o semnatura frumoasa si stralucitoare, aproape de drum, cu o invitatie de a vizita clatita. Datorită acestui fapt, fluxul de clienți este în mod semnificativ mărit, din cauza cărora se deschide de fapt afacerea. Vor exista clienți, va exista un venit și, prin urmare, un profit.
Cheltuieli de deschidere a întreprinderii:
Total: 1,2 milioane de ruble
- plata chiriei - 90 mii ruble,
- achiziționarea de produse -200 mii ruble,
- plata de utilități și executarea de diverse contracte - 50 mii de ruble,
- diverse costuri financiare - 250 de mii de ruble.
Total: 600 mii ruble.
Cu 200 de vizitatori care trec vizitatori și un cec mediu pe persoană de la 250 de ruble, venitul zilnic va fi de aproximativ 50 de mii de ruble, dar în fiecare zi nu poate fi așa, prin urmare, venitul mediu ar trebui să fie luat jumătate mai mult pentru a ieși, Venitul lunar va fi de 750 mii de ruble.