Fumatul de pește la domiciliu și în aer liber.
Deci, dacă ați făcut la fel un magazin de fumat, descris în ultimul articol. atunci vom examina în detaliu modul în care puteți fuma pește sau carne, fie acasă, care permite o astfel de fumătorie, fie în natură, așa cum este descris în acest articol.
Fumatul la domiciliu vă oferă multe avantaje. Una dintre ele este că veți fi întotdeauna siguri de calitatea produsului primit, prin faptul că nu există aditivi nocivi.
În acest caz, când fumăm, folosim un copac al arinilor, așa să spunem un clasic pentru produsele pentru fumat. S-ar putea adăuga, de asemenea, cateva crengute de ienupar, care ți-a dat peste afumat o culoare aurie și o aromă plăcută, dar, din păcate, nu a existat nici ienupăr. În punga am avut un set de rumeguș pentru fumat, am folosit jumătate din pachet. Și, de asemenea, taiate mici tunsuri de la alder uscat. Toate astea se potrivesc la sol.
Apoi am pus tava de picurare, astfel încât nici lichidul, nici grăsimile în procesul de fumat nu sunt prinse pe tărâțe, deoarece produsul poate deveni saturat cu mirosul de grăsime arsă. Următoarea tavă, care cu găuri, în acest caz, nu avem nevoie, deoarece este pusă pe pește culcat, dar noi încă o avem.
Dar, înainte înșirate peștele pe suspensie, așa cum se arată în fotografia de mai jos, este de dorit să stea o vreme în briza la umbră la sticla excesul de lichid și peștele ușor erodate. Nu uitați să zboară periodic zboară de pește. În cazul în care tratamentul termic în procesul de fumat, toate organismele periculoase, desigur, va muri, ci din conștientizarea faptului că muștele pot depune ouăle pe peștele devine neplăcut.
Vreau să mă concentrez asupra pregătirii peștelui pentru fumat. În acest caz, pregătim un pește mic. Acestea sunt puțin peste un kilogram. Pentru a se asigura că au fost în mod normal sărate, au fost atent acoperite cu sare și păstrate timp de 24 de ore. După aceasta, peștele trebuie să fie spălat bine și înmuiat în apă rece timp de o oră până la două, astfel încât acesta să renunțe la exces de sare. Apoi clătiți puțin mai mult în apă curată, tăiați-o, dacă este necesar, și agățați-o să se usuce.
Pe măsură ce prăjim peștele pe suspensie, atunci în timpul tratamentului termic peștele va fi sudat și, datorită greutății sale, poate cădea de pe suspensie. Pentru a preveni acest lucru, este de dorit să legați peștele cu o centură sau o frânghie largă. Astfel, aceasta rămâne fixă și nu intră pe palet.
Rotiți capacul și strângeți piulița.
Lampa de ulei este gata. L-am pus pe placa de un foc plin și păstrarea câteva minute (2 la 8) pentru a încălzi baza, atunci este necesar să se reducă mediul de căldură și fum 30 minute - 40.
După terminarea fumatului, nu trebuie să deschideți capacul imediat. Se răcește în aer până se încălzește ușor. Asta este - peștele afumat este gata pentru masa ta!
