Pentru a fi sincer, nu-mi amintesc în inelele mele de cremă din copilarie sovietică cu cremă de coacăze. Inelurile erau ... dar crema? Nu-mi amintesc, dar cu siguranță nu era brânză. Cu câteva luni în urmă, am încercat inelele de cremă cu cremă de casă, cumpărată în magazin. Și impresionat cumva! Și, bineînțeles, dacă ceva poate găti un magazin, atunci cel mai probabil o pot face singură. Mai ales pentru că produsele sunt absolut accesibile.
Și ea a făcut la fel! Cheltuind mai mult de două ore ... Dar inelele merită!
Ingrediente pentru aluat:
- 200 gr de făină;
- 100 gr unt;
- 180 grame de apă;
- un vârf de sare;
- 5-6 ouă (6 bucăți, dacă sunt mici și 5 bucăți, dacă sunt mari);
Ingrediente pentru cremă:
- 200 g de brânză de vaci;
- 175 gr unt moale;
- 90 g zahăr pudră;
- 75 g lapte condensat;
- 1 lingura. zahăr de vanilie;
- 1 lingura. coniac;
- pulbere de zahăr pentru stropirea inelelor.
Pregătirea inelelor:
- Inelul se numește cremă, deoarece este preparat din aluat de cremă. Este foarte ușor să pregătiți un aluat, dacă nu l-ați gătit niciodată - nu vă panicați. Este foarte simplu.
- Într-o cratiță cu fundul gros, punem unt, turnăm apă și aruncăm un vârf de sare.
- Aduceți la fierbere și adormiți cu făină. Este mai bine să cureți în prealabil. Focul se diminuează și începem să ne amestecăm intens. În primul rând, primim aceste bucăți:
- Continuăm să amestecăm până când aluatul devine omogen și nu se formează în com. Opriți focul și lăsați aluatul să se răcească până se încălzește.
- Ouăle sunt bătute într-un castron și bate ușor.
- Am pus aluatul în vasul mixerului (puteți, desigur, să faceți acest lucru manual, dar de ce, dacă există roboți și o persoană fericită?) Și începeți să bateți, treptat, de părți adăugând ouă. Iată o privire asupra modului în care aluatul se schimbă pe măsură ce se adaugă ouăle:
- În cele din urmă, ar trebui să obținem un aluat neted. Nu lichid, ci fluid.
- Îl transferăm într-o pungă culinară cu duza "stea" sau într-o pungă din polietilenă convențională cu un colț tăiat. Desigur, din sacul culinar cu duză, inelele de preparare se vor dovedi a fi mai frumoase, cu nervuri. Am căptușit foaia de coacere cu hârtie de copt și am fixat inelele cu diametrul de aproximativ 10-12 cm de plic. Aranjăm inelele la o anumită distanță unul de celălalt, deoarece acestea vor crește în mărime. Trebuie să fie 15-17 inele.
- Coacem inelele din aluatul preparat într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 10 minute, apoi treceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 20-25 de minute.
- În timp ce inelele sunt coapte, pregătiți crema de coacăze. Zaharul de vanilie este cel mai bine sa se macina in praf sau sa se macina intr-un mortar. Apoi, într-un castron al unui mixer am bătut zahărul sub formă de pulbere cu uleiul moale până la o stare de greutate albă magnifică.
- Continuând să bateți, adăugați lapte condensat și coniac.
- Apoi, direct în cremă, ștergeți brânza de vaci printr-o sită. Și se amestecă bine.
- Inelele inele pot fi umplute cu cremă folosind o seringă culinară, apoi rămân intacte, dar există un minus. Îți amintești cum într-o glumă despre cheburek? "Unde este carnea?" - "Ne dokosil!" - "Unde este carnea?" - "Parakusil!". Așa că le-am tăiat în jumătate, am umplut fundul inelului cu smântână și am acoperit partea de sus.
- Apoi presărați un filtru cu pulbere de zahăr.
- Aici, de fapt, și toate - inelele râvnite cu cremă de brânză sunt gata! Dacă puteți tolera, puneți-le mai întâi în frigider pentru a da cremei puțin pentru a îngheța.
