Știu două modalități de a face o umplutură din mere pentru plăcinte. Într-un exemplu de realizare, este mai gătit - mere curate, trei pe o răzătoare grosier, fierte într-o cupă cu fund gros, se adauga zaharul si untul pana cand sucul sa evaporat. Iată o descriere și proporții precise.
Și a doua opțiune, în cazul în care merele sunt obținute ca proaspete - Mere curate, se taie în cuburi mici, apoi din nou în oala de turnare cu zahăr pe foc, dar cala foc până când ambele iasă în evidență suc și zahăr dizolvat în ea. După aceea, sucul este drenat, iar în merele calde se adaugă amidon (uscat direct), se amestecă rapid și se umple umplutura. Iată proporțiile și descrierea exactă. Ambele umpluturi sunt dulci, groase și nu curg din bucățile de gătit în timpul gătitului.
Pentru a prepara umplutura pentru plăcinte cu mere, curat mere din piele, puțin pripuskayut într-o tigaie cu zaharul si untul, excesul de lichid poate fi îndepărtat. Pentru umplutura cu mere, adaug mereu o mana de stafide. Este necesar să se spele și sorteze, înmuiere nu este necesar, stafide uscate în coacere va prelua o parte din umezeala din mere și patiserie umplute cu mere nu va fi ud.
Și mama mea face plăcinte din risurile de mere pre-pregătite, freacă merele pe o răzătoare mare și le fierbe timp de 10 minute cu zahăr la gust. Un astfel de preparat se depozitează în frigider și îl folosește pentru umplere în toamnă și iarna.
Dar, prezentând această umplutură groasă pe pastilele de aluat, o rotește ușor cu făină înainte de a închide plăcile. Nu curg.
