Supa Miso este un fel de mâncare clasică japoneză. Poate fi consumat pentru micul dejun, pentru masa de prânz sau chiar în loc de prânz. În ea, un minim de calorii și o mulțime de nutrienți. În plus, supa miso este pregătită foarte repede și simplu.
Nu există carne și unt în el, deci este potrivit chiar și pentru Postul Mare. Singurul minus de supa miso - nu este stocat, trebuie mâncat imediat după gătit.
Compoziția de supă miso
Baza supei este supa dasi. Este baza multor mâncăruri japoneze și supe, de regulă este preparată din sardine mici uscate nibosi. În supă, adăugați ciuperci uscate de shiitake și albușuri de alge. Foarte des pentru nutriție în supă pune o varietate de pește și creveți, precum și cartofi și legume. Dar compoziția bulionului face supa miso unică și este aleasă liber. De exemplu, în timpul iernii puteți adăuga o porție subțire tăiată în farfurie pentru a obține o farfurie completă.
Miso este o pastă fermentată din fasole de soia cu orez, orz, grâu, sare și apă. În fiecare regiune a Japoniei versiunile lor de miso paste. Ele diferă în aspect. Culoarea poate varia de la alb la maro, aproape negru. Paste diferite și gust. Miso este fermentat de la câteva luni până la câțiva ani. Pastele ușoare sunt făcute cu orez. Poate fi dulce și nu foarte. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru supa miso. Roșu poate fi, de asemenea, folosit pentru gătit supe și marinate. Se păstrează până la 3 luni.
Cum să gătești supa miso acasă
Regula de aur de preparare a unei supă de primă clasă miso - ingredientele ar trebui să fie combinate armonios.
Reteta de supa miso de baza
1 litru de apă (în porții)
1-2 linguri. dashi (bulion de pește uscat)
1-2 linguri. miso pastă (întuneric sau ușor la gust)
Ciuperci Shiitake (la gust)
uscate de alge (la gust)
Ceapa verde (la gust)
Tofu (la gust)
Cum să gătești supa miso?
Mai intai trebuie sa fierbeti apa si sa toarnati in bulionul uscat de pește uscat sau fulgi de pește uscat. Un bulion merită să încercați. Nu ar trebui să fie sărată. În caz contrar, ați răsturnat supa. Puteți adăuga mai multă apă.
Reteta pentru supa miso
Aduceți supa la fierbere. Shiitake pre-îmbibat tăiat în benzi și aruncă în bulion. Atunci când ciupercile sunt gătite, puneți niște bulion într-un recipient separat și diluați pasta miso acolo. Scoateți supa de pe placă, turnați-o în miso și amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi, adăugați alge uscate - absorb rapid apa. Supa este gata.
În servirea vaselor adânci de gust, puneți tofu de brânză tocată, turnați-o cu supă, puteți decora ceapa verde tăiată și serviți vasul la masă.
Trebuie remarcat faptul că atunci când supa de gătit produce un miros puternic. Acest lucru este normal. Mâncarea finită miroase foarte blând și plăcută. Cu toate acestea, mirosul excesiv de fructe de mare este prezent în timpul pregătirii multor mâncăruri japoneze.
Cum să gătești supa miso la fel ca gospodinele caselor japoneze? Nu există un răspuns definitiv. Rețetele depind de locul de reședință și de ceea ce este disponibil în casă. Prin urmare, aici sunt binevenite experimentele. Ca un aperitiv, onigiri (mâncăruri proaspete de orez) este perfect. În timpul postului, dasi-ul poate fi înlocuit cu un bulion dintr-un cub, în care nu există nici un pește prin definiție.
Supă miso cu creveți și calmar
1 litru de apă pentru lumină miso broască (la gust)
dashi (la gust)
fierte sau conserve de calmar - o carcasă pentru patru
5 bucăți de creveți pe o farfurie
1 ou pentru 4 plăci
uscate de alge la gust
Se fierbe apa și se adaugă dasha. Gustul bulionului ar trebui să fie dulce și ușor sărat, astfel încât să poată fi adăugat miso. Am pus alge, și în timp ce acestea sunt fierte, amestecați în farfurie un ou. Se toarnă într-un curent subțire în bulionul fierbinte și se amestecă constant. Un bulion de ladă se toarnă într-o ceașcă și se înmulțește într-o pastă miso.
Formăm porțiuni de creveți și calmar. Adăugați pasta diluată la supa, amestecați-o o dată și opriți-o. Apoi, turnați supa pe plăci și serviți-o pe masă.
Supă Miso cu laminaria
1 litru de bulion
Pasta miso 60 g
200 g de ciuperci shiitake conservate
50 g de laminaria conservată
Clătiți ardeiul și tăiați-l în bucăți mici. Se diluează pasta miso într-o porție din bulion. În paralel, clătiți ciupercile cu apă rece și le puneți în bulion. Adăugați aluatul în ultimul minut și vasul este gata.
Ceapă de ceapă miso cu tofu
700 ml bulion
15 grame de pastă de orez miso
250 g de tofu alb (caș de fasole)
ceapa mare verde (la gust)
Se fierbe supa dasi. Adăugați pasta miso la ea. Apoi, puneți tofuul cubuleț și gătiți supa timp de câteva minute. Apoi tocați ceapa verde cu inele fine subțiri și adăugați la tigaie.
Se fierbe supa timp de câteva minute și opriți plita până ce fierbe. Este necesar să insistați puțin supa și să o serviți la masă.
Supă miso cu tofu și șuncă de mare
4 pahare de apă
2-3 niboshi (hamsii uscate japoneze)
100 g tofu
1 mână de șobolan murat
carne albă la gust
o ceapă puțin verde
Coborâm niboshi în apă și îl punem în foc. Aduceți la fierbere. Apoi scoateți niboshi și adăugați o lingură de albă miso. Dacă niboshi nu este de înaltă calitate, adăugați pulberea pentru bulionul de pește dashino-moto (sau dasi).
Apoi adăugăm căzătura de mare tăiată, precum și mici cuburi de tofu. Imediat ce apare grosul, opriți focul, deoarece miso-ul în timpul fierberii își pierde aroma. Mâncarea este gata. Ar trebui să fie servit cu ceapă verde tăiată.
Supă Miso cu shiitake și varză marină
500 ml dasi
60 g pastă de soia
50 g varză de sare de mare
jumătate din pachetul shiitake
asezonare
Se curăță și se spală șobolanul de mare, se taie în bucăți, câte 3 centimetri fiecare. Apoi clătiți shiitake-ul în apă. După aceea, se încălzește într-o tigaie și se adaugă pasta de soia, sudându-se baza de supă. Apoi adăugați shiitake și varză de mare la tigaie și răspândiți supa miso peste cești.
Supă miso cu carne de porc și spanac
350 ml dasi
1,5 linguri. pastă de soia
50 de grame de carne de porc subțire
1-2 ciorchini de spanac
ciuperci enoki (a treia a bățului)
o jumatate de lingura de unt
Tăiați carnea de porc în felii și prăjiți-o chiar în cratiță. Gatiti putin spanacul si puneti-l in apa rece. Apoi tăiați în bucăți de câte 4 centimetri fiecare. Se încălzește supa de orez de dasi într-o cratiță și se pune pasta de soia. Adăugați enoki și carne de porc, gatiți și opriți aragazul.
Editorii de la uznayvse.ru speră că rețetele oferite aici vă vor ajuta să deveniți un maestru în pregătirea unei supă miso cu diverse ingrediente și veți putea impresiona oaspeții cu preparate din bucătăria japoneză.