Sărbătoarea de Anul Nou este de neconceput fără salata principală a bucătăriei rusești. Olivier este gătit în aproape toate familiile, imediat în cantități mari, pentru a întinde plăcerea timp de câteva zile.
Cinci greșeli în pregătirea lui Olivier
Pregătiți un delicat și delicios Olivier este foarte simplu, dacă, desigur, evita greșelile enervante.
Am pus iaurtul grecesc strans, are consistenta de smantana si proprietati nutritive ale kefirului. Îmbrăcămintea se dovedește a fi groasă, gustoasă și utilă. Probioticele conținute în iaurt ajută digestia.
Dacă nu există iaurt grecesc în magazinul dvs., atunci puneți un ciocolată cu tifon sau prosop de hârtie, puneți iaurtul uzual fără aditivi și lăsați-l să se scurgă câteva ore.
Asigurați-vă că alimentați salata imediat înainte de a servi, deoarece după câteva ore, în măslinul umplut apare umezeală inutilă. Îndepărtați ingredientele amestecate într-un recipient, puneți un alt pansament într-un alt recipient și a doua zi purtați doar salata.
Greșeală 2 - adăugați cârnați de măsline
Este ca și cum ai intra în Teatrul Bolshoi într-un costum sportiv. Sausage a fost pus într-o salată "Moskovsky", dar în Olivia nu este locul. Chiar dacă iubita bunică a adăugat mereu un cârnaț doctor. Chiar dacă vă place gustul, este o imitație și artizanat, pierzând foarte mult originalul. Fă un adevărat Olivier, nu întârzia până anul viitor.
Alegerea ingredientului principal este a ta. Poate fi fiert carne bună (carne de vită sau pui), crabi, limbă fiartă și chiar carne coaptă.
Conform tradiției, bucătarul francez Lucien Olivier (Lucien nu a publicat niciodată o rețetă) a preparat măsline din gâtul cancerului
În cartea "Istoria neașteptată a bucătăriei rusești" de Olga și Pavel Syutkin spune că atunci când gâturile de cancer nu au devenit, au început să înlocuiască caviarul. Puteți adăuga forme de cancer sau un mic caviar.
Greșeală 3 - adăugați mai mulți cartofi
Există o mulțime de salate de cartofi delicioase în bucătărie, dar olivierul modern nu este printre ei.
In cartea de pre-revoluționară Alexandrova-Ignatevoj recomandat să ia 5 portii de cartofi pentru 5, dar în 1914, Olivier a pus straturi ca hering sub o haină de blană, cartofii sunt tăiate în diferite moduri, pentru a obține două straturi diferite.
În vremurile sovietice, aprovizionarea a fost îndepărtată de straturi, iar cartofii au fost puși în picioare numai pentru că celelalte ingrediente erau scumpe sau imposibil de cumpărat. Acum castraveții și mazărea verde stau pe rafturi în orice magazin.
Bucătăria modernă ar trebui să fie utilă și ușoară, după sărbătoare ar trebui să dansați și să nu vă despărțiți de canapea.
Vă recomand să cartofii să ia mai puțin: 12-14 porții sunt optime pentru 4 cartofi, fiecare cântărind 100 g.
Greșeală 4 - folosiți mazăre verde conservată
Mamele noastre au pus mazăre verde în conserve doar pentru că magazinele nu vând mazăre proaspătă verde. Slăbiciunea de îngheț de masă a legumelor - inovația din ultimele două decenii.
Gustul mazării conservate este zahăr și dulce, fiert, cu o coerență aproape de cartof. Este mai bine să cumpărați un pachet de mazăre verde congelat, lăsați în bucătărie timp de 30 de minute, așa că se dezghetează și adăugați la Olivier. În mazărea proaspătă nu există nici o dulceată obositoare, el abia se abate ca un castravete ușor sărate.
Eroare 5 - adăugați un ou
Konstantin Ivlev mi-a explicat că ouăle din Olivia sunt responsabile de tandrețe. Aceasta contrabalansează cartofii fierți și morcovii, adaugă un gust de ușurință și grație.
Gatiti mai multe oua, luati cel putin 12 portii cel putin trei. Ouăle din olivia nu sunt niciodată mici.
Apoi, veți obține cu siguranță o olivier delicios proaspăt și sănătos, care poate deveni o rețetă de familie.