4.Soluții de proiectare arhitecturală și de construcție
1. Calcularea parametrilor dimensionali ai clădirii, alegerea structurilor de construcție.
2. Elaborarea unei soluții de aspect pentru spații.
Livrarea materiilor prime trece de la depozit la mulcherul de făină aflat la intrarea în depozit. Înainte de a merge mașini anti-clockwise care lucrează la tehnologia acceptată de gătit testul. Rezervor de apă și sare, castron de mașină de frământare. Modulul de malaxare a aluatului este amplasat în așa fel încât vasul de răsturnare cu aluatul gata să fie introdus în recipientul pentru castron. Apoi, divizorul de aluat și aripioarele de aluat sunt aranjate astfel încât piesele finite să fie așezate în forme și să meargă la atelierul de distanțare unde are loc verificarea și coacerea pâinii.
1 - sifter, 2 - rezervor de apă, 3 - rezervor de sare, 4 - malaxor, 5 jogger, 6 - divizor aluat, 7 - aluat rotund.
Figura 1 Diagrama departamentului de panificație.
5.Dezvoltarea planului general
Planul general solicită proiectul de localizare și de legătură reciprocă între toate clădirile, instalațiile, rețelele de inginerie, căile ferate și drumurile auto necesare pentru funcționarea întreprinderii.
Proiectul planului general, care începe în faza de planificare a sitului, este cea mai importantă parte a întregului proiect. În proiectare se determină localizarea și relația dintre structuri, se leagă planul general cu schemele planurilor generale ale unităților industriale.
Localizarea clădirilor și a structurilor din planul general ar trebui să asigure cel mai economic și mai eficient proces de producție în zona minimă a teritoriului.
Cerințe tehnologice pentru planul general concluzionăm, sunt de a oferi un filet al procesului de producție și eliminarea completă a direcții din sens opus și de trecere a fluxurilor de marfă și a cererii de transport - în facilitățile locul potrivit. În acest caz, va fi furnizarea de cereale, combustibil și rețelele publice O directă, ci la un punct de reciclare.
Cerințe de siguranță împotriva incendiului pentru dezvoltarea planului de master sunt de a stabili golurile necesare între clădirile și pentru a asigura deplasarea ușoară și rapidă a motoarelor de foc la toate facilitățile întreprinderii, fără a traversa șinele de cale ferată, precum și în sistemul de alimentare cu apă unitate cu hidranți de incendiu și rezervoare de apă.
Șoselele și intrările automobilelor sunt numărate pentru a sări peste un anumit număr de autoturisme în timpul orelor cele mai mari de primire a materiilor prime.
Drumurile sunt proiectate fără a se intersecta fluxurile de trafic, luând lățimea în două rânduri paralele de autoturisme (5,5-6 m), cu docuri de încărcare și pavaje pentru întoarcerea autoturismelor.
1 - punct de control; 2 - garaj; 3 - birou; 4 - brutărie; 5 - greutate; 6 - depozit; 7 - Magazin de reparații; 8 - Clădire auxiliară, 9 - Hidrant de incendiu.
Figura 2 Diagrama unui plan general pentru o brutărie.
6. Mașină de șlefuire a făinii MPM-800
În fabricile de cofetărie ale unităților de catering publice pentru prepararea produselor de cofetărie și produse de panificație se utilizează sifturi de făină și alte echipamente.
Mașinile de șlefuit sunt destinate pentru îndepărtarea impurităților străine din făină, precum și pentru slăbirea și îmbogățirea cu oxigen în aer. Produsele gata făcute dintr-un astfel de aluat sunt mai luxuriante și mai gustoase. Utilizată pe scară largă în întreprinderi au fost primite cernelurile MPM-800 și MS24-300 la unitatea universală PG-0,6 și sita mică MPMV-300.
Mașinile de sortare MPM-800 sunt destinate pentru îndepărtarea impurităților străine din făină, precum și pentru slăbirea și îmbogățirea cu oxigen în aer. Produsele gata făcute dintr-un astfel de aluat sunt mai luxuriante și mai gustoase.
Compoziția mașinii. Mașină de șlefuire a făinii MPM-800. Se compune dintr-o platformă din fontă pe care este montat unitatea, un buncăr, un tub cu șurub și un cap de cernere.
Modulul de antrenare constă într-un motor electric protejat împotriva exploziilor și două transmisii cu curea trapezoidală care conduc melcul cu ecranul și rotorul în buncăr.
Rezervorul are un grătar de siguranță pentru a împiedica pătrunderea obiectelor străine în făină, un rotor care alimentează făina pe conducta verticală și un mecanism de ridicare pentru a alimenta pungile de făină.
În interiorul țevii verticale există un șurub care alimentează făina cu capul de cernere al mașinii. Mecanismul de screening constă dintr-un corp cilindric cu un jgheab de descărcare, un ecran cu lame fixe și o fereastră de descărcare. Suprafața este prevăzută cu o garnitură de cauciuc și un bolț de fixare pivotant. La tava de evacuare
cap de screening are o capcană magnetică pentru îndepărtarea impurităților magnetice din făină și manșon peelable strâns țesut avertizare pulverizare făină la ieșirea din mașină și intră în recipient.
Pentru a porni aparatul, un demaror magnetic este prevăzut cu un buton de comutare automată și butoane de comandă.
Figura 1 - Mașină pentru măcinarea făinii MPM-800
1 o țeavă 2 manșon 3 carcasă trap 4-magnetic, bolț 5 balama 6, piulița 7 capacul 8 sprijină răzuitoare 9 șnecuri 10 ochiuri, 11-lift 12 Bunker , 13-grilaj, 14-rotor, 15-cruce, 16-platformă, 17-sticlă, 18-curea, 19,20,21-scripete
Principiul mașinii. Făină este alimentat din buncăr la tubul vertical al rotorului melcului prin care curge în capul sitare. Aici, sub acțiunea forței centrifuge, cu dezintegrare făină trece printr-o sită într-un spațiu între carcasă și sita și cufundarea în partea de jos cu ajutorul lamelor curge în tava de descărcare. făină integrală rămâne pe partea de jos a ecranului și îndepărtat după oprirea mașinii.