Oțet francez de salate
Oțetul de salată în franceză oferă un gust fin și rafinat chiar și unui vas foarte simplu. Versiunea franceză se distinge printr-o combinație de gust dulce și acru cu "mirosul de luncă de dimineață al soarelui" (această definiție este de la un ghid culinar local).
Există două diferențe principale dintre creațiile franceze din oțet aromatic în limba germană: este obligatoriu să se adauge aproape zahăr ars și o cantitate destul de mare de ceapă.
Acordați o rețetă pentru aproximativ 2 litri de oțet de lumină (măr, struguri sau mese simple). care are un gust plăcut și delicat, fără tranziții ascuțite.
Această versiune de oțet este populară în Alsacia.
Ingrediente pentru oțet de salată în franceză:
- 4 linguri de zahăr
- 1 lingurita de sare de mare
- 1,25 litri de oțet de vin
- 200-250 de grame de bulbi (de preferință șobolani)
- 5 cuișoare mari de usturoi
- 4 crengi de rozmarin
- 4 ramuri de tarhon (tarhuna)
- 2 păstăi mici de piper roșu amar
Zahărul și sarea sunt încălzite încet într-o cratiță până când amestecul devine galben și vâscos.
Apoi adăugați otetul și gătiți până când este transparent.
Ceapa și usturoiul sunt curățate și aruncate în oțet fierbinte și opriți imediat focul.
Rozmarinul, capsicul și tarhonul sunt spălate și uscate pe un șervețel.
Plantele complet uscate sunt plasate în sticle mici cu gât larg și turnate cu oțet cald dintr-o cratiță,
în timp ce ceapa și usturoiul nu sunt aruncate, și, de asemenea, se lasă să marină.
Într-o săptămână puteți trage primul eșantion.
De obicei, acest oțet este gătit timp de 6-8 luni, până la prima verde de primăvară,
dar există și opțiuni pregătite în conformitate cu această rețetă cu mici modificări personale,
care nu mai este unul - doi ani.
Aceasta este, nu există o regulă clară, totul depinde de calitatea produselor utilizate.
Ei le servesc toate salatele:
de la fasole de iarnă la cele de vară cu roșii - castraveți.