Vă aduc la cunoștință încă o bucată de bucătărie națională - HASH. Acest fel de mâncare este mâncat dimineața devreme în timpul frigului la sfârșit de săptămână. De ce la sfârșit de săptămână? Pentru că după el chiar vreau să dorm. Pregătiți hash avem bărbați, care este, de asemenea, foarte convenabil. Cu toate acestea, după ei la bucătărie nu merg.
Felul în gătit este puțin laborios, este pregătit cu o zi înainte, dar cât de delicios. Deci, să începem.
Pentru aceasta avem nevoie de:
cap de oaie Vindecat lui, copite de oaie, miel stomac, limbă de vită, ceapă.
Sos: 1/2 linguriță. otet de struguri 2-3 catei de usturoi stoarse
Mai întâi trebuie să pregătiți capul, copitele și stomacul. De obicei vindem produse prelucrate în bazar. Dar, dacă aveți condiții (dacha, curtea dvs.), puteți să o faceți singur. Pe foc, eliminăm capul și copitele din lână. Apoi, cu un cuțit, le rătăcem, adică noi conducem până la stralucire, ca pe pas-cu-pas. Am tăiat capul în 4 părți, scoatem creierul. Spalam bine capul si copitele. Stomacul este, de asemenea, procesat, scufundat în apă clocotită și curățat cu un cuțit astfel încât să devină alb. Toate produsele sunt gata. A fost cel mai dificil.
Acum, într-o mare separată! pan adăuga în sus capul și copitele spălate, se toarnă apă rece, astfel încât acestea sunt acoperite cu apă, arunca într-o tigaie ceapa.
La foc mare aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și puneți-l pe un mic - mic. foc.
Într-o cratiță separată, fierbeți limba până la preparare.
Stomacul spălat se taie în pătrate, se aduce la fierbere la foc mare, apa este drenată, se spală din nou și se pune la fiert. Stomacul bea de obicei mult timp, 5-6 ore, dacă nu mai mult.
După capul și piciorul sunt gata, se scoate din tigaie ceapa și aruncați-l, iar capul este eliberat din carne. Oasele sunt aruncate, iar carnea (cu excepția ochilor) este tăiată și întoarsă în tigaie. Aici adăugăm un stomac, dar fără supa în care a fost preparată.
Ștergem limba pregătită din piele, o tăiem în cuburi și o trimitem copitei și stomacului. Totul, bomba noastră de înaltă calorie este gata!
Nu sare. Toată lumea are o sare în farfurie.
Înainte de a utiliza Hash bine încălzită, aduceți la fierbere. Răspândiți pe plăci. Într-o placă se adaugă sare și se adaugă 1 linguriță. sos. Are gust, poți și mai mult.
Deci, buzz aspic că el upotreblchetsya înainte cu muștar și hrenchikom și hash în curând și fără vodcă ceva acru. În acest caz, vodca nu este băut, ca și cu un frig, dar este mâncat împreună cu hash. Simțiți diferența.
NOTĂ IMPORTANTĂ. Din moment ce sunt un Ossetian, folosim hash cu araka încălzită - este ca un sake încălzit. Încercați să cumpărați sake - araku încă nu-l - pentru a încălzi și apoi mâncați împreună cu hash.
Tehnologia de gătit araki - google și vă obrichaschetsya.
În Baku la sfârșitul anului 70 de puncte au fost Armenkede Hașana la domiciliu în cazul în care acestea au fost maniere tezhi pe care le-ati descris în Ordzhenikidze .Da era încă Bosanoshka (nu stiu de ce, dar a fost numele cafenelei în națiune), există, de asemenea, în dimineața a fost servit cu vodca hash dimineața, dar nu a fost asta, dar în Bosanozhka a existat un bun jizbyz (și cu vodca)