"Mishka iubește dragostea foarte mult! De ce? Cine va înțelege? "- Winnie the Pooh a cântat în cântecul său. Același personaj credea că albinele greșite fac mierea gresită. „Culinară Eden“ se va explica cum de a alege albinele melifere dreapta din dreapta, care elementele respective sunt incluse în componența sa decât mierea naturală este diferit de artificial, cum să verifice calitatea și ce să-l gătească.
Mierea este un produs cunoscut omului încă din antichitate. Acesta conține până la 80% din glucoză, fructoză și zaharoză, care sunt complet absorbite de organism, care permite utilizarea mierii ca înlocuitor al zahărului, mai sănătos și având o valoare nutritivă mare. Adăugarea aromei saturate, miere bogată în vitaminele B1, B2, B6, E, K, C, provitamina A, caroten, acid folic si minerale: potasiu, magneziu, calciu, sulf, clor, sodiu și fosfat de fier. Totuși, concentrația acestor nutrienți depinde de calitatea nectarului și a polenului.
Mierea are pe corp tonic, tonic și acțiunea forței de restaurare înmoaie mucoasa, de aceea, atunci când dureri în gât sfătuiți să bea ceai cu miere, în plus, prezintă proprietăți bactericide, și, prin urmare, capabile să inhibe dezvoltarea agenților patogeni. Mierea este recomandată pentru utilizarea în astfel de boli ale tractului digestiv ca ulcer peptic al stomacului și duodenului și gastrită. Mierea îmbunătățește compoziția sângelui, crește imunitatea și este o sursă puternică de energie.
Cel mai adesea în vânzare se găsește miere centrifugă, care este pompată din celule cu ajutorul extractorului de miere. Suntem obișnuiți cu o astfel de miere, este cu el să bem ceai în iarna și îl adăugăm la coacere. În același timp, se poate întâlni cu miere de fagure. După cum sugerează și numele, această miere nu este dezumflată, ci vândută în cadre sau mici bucăți rectangulare. În acest caz, celulele sau celulele trebuie să fie capace întregi și sigilate de ceară de culoare albă sau galben deschisă. Avantajele unei astfel de achiziții pot fi atribuite credinței că mierea este naturală și minusurilor - un cost mai mare comparativ cu mierea centrifugă.
Mierea naturală poate fi fie lichidă, fie cristalizată sau "așezată". Nu este corect să presupunem că mierea cea mai utilă este lichidă. Desigur, aceasta este o stare normală de miere proaspătă, imediat după evacuarea celulelor, dar lichidul poate fi returnat și mierea cristalizată, trebuie doar să-l căldură, dar atunci se poate spune la revedere de la unele proprietăți utile. Prin urmare, este mai bine să cumpărați miere cristalizată în timpul iernii și să fiți sigur că a păstrat toate vitaminele și substanțele utile intacte.
În mod tradițional, mierea este împărțită în lumină și întuneric, de fapt gama de culori se extinde de la alb la maro roșcat și este însoțită de multe nuanțe. Culoarea mierii, ca și numele ei, depinde de planta de la care albinele au colectat nectar. Cu toate acestea, este aproape imposibil să obțineți miere de la o anumită plantă, adesea obținută miere mixtă sau floare, în funcție de plantele care se găsesc lângă stupină. În acest caz, mierea, obținută dintr-o anumită plantă, are un gust caracteristic și aromă, în timp ce mierea mixtă se poate lăuda de diversitatea lor, ceea ce face dificilă determinarea originii acesteia.
Deci, cum să vă protejați de fals? Puteți, de exemplu, cumpăra miere numai de la furnizori bine-cunoscuți și dovediți. Totuși, aceasta nu este întotdeauna o garanție a achiziționării unui produs de calitate. Cu o garanție absolută, puteți spune că ați cumpărat miere naturală reală făcută de albine, numai în cazul achiziționării de miere de tip fagure de miere. Dacă decideți să cumpărați miere în timpul iernii, atunci știți că în acest moment mierea naturală ar trebui să fie deja cristalizată.
Cristalizarea mierii are loc în mai multe etape. La inceput, mierea devine noros, iar cristalele apar la baza borcanului care arata ca fulgii, care in timp vor umple intregul spatiu. Treptat, mierea cristalizează la o masă densă. În același timp, cu cât este mai mare temperatura la care este depozitat produsul, cu atât mai repede mierea cristalizată de pe suprafață va apărea o peliculă transparentă de culoare închisă, a cărei volum poate varia în funcție de conținutul de fructoză. Se recomandă amestecarea acestei miere înainte de utilizare. În plus, pete albe se formează adesea în miere, care formează o glacoză care nu are timp să urce cristalizată. Acestea sunt procesele naturale caracteristice mierei naturale.
Estimările de miere prin consistența, culoarea, mirosul și chiar gustul lor nu pot fi suficiente pentru a spune cu siguranță că este natural. Există câțiva alți indicatori care fac posibilă asigurarea calității mierii. Desigur, dacă mierea este vândută într-o formă sigilată, atunci este mult mai greu de făcut, dar totuși să conta pe onestitatea producătorilor este un lux inacceptabil, în special având în vedere costul produsului. Deci, dacă mierea cristalizează, puteți fi sigur că este reală, dacă este lichidă, atunci arătați cu atenție, ar trebui să conțină particule de ceară și polen.
Pentru a salva toate elementele utile, mierea trebuie păstrată corect. În primul rând, ar trebui să se facă într-un recipient închis într-o încăpere uscată ventilată. Cel mai bun recipient pentru stocarea mierii este recipientul de sticlă și temperatura aerului de la + 5 ° C la + 10 ° C, în timp ce nu ar trebui să existe produse care să producă un miros ascuțit lângă miere.
Mierea de calitate naturală, care a păstrat toate substanțele utile, poate fi utilizată nu numai ca remediu pentru durerile gâtului, ci și ca produs care face parte dintr-o varietate de feluri de mâncare. Nu este un secret faptul că mierea este folosită pe scară largă pentru prepararea tuturor tipurilor de deserturi din fructe, produse de cofetărie, marinate și sosuri. "Edenul culinar" vă oferă câteva rețete de miere.
ingrediente:
3 banane,
1 lămâie
ras de migdale,
unt,
miere de albine.
Mod de preparare:
Tăiați bananele și presărați-le cu 1 suc de lămâie. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți bananele din acesta pe ambele părți până când obțineți o umbră de cafea. Puneți banane, transferați-le într-un vas și prăjiți chipsurile de migdale din uleiul rămas în tigaie, apoi adăugați mierea și așteptați până se încălzește. Se toarnă amestecul rezultat de banane și se servesc pe masă.
Pui în sos de miere
ingrediente:
pui întreg,
3 portocale,
2 linguri miere
4 linguri de mustar,
2 linguri ulei de măsline,
sare,
piper.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Amestecați mierea, mustarul, sarea și piperul, puneți puiul într-un vas de copt și îmbrăcați-l cu sosul. Tăiați portocalele și stoarceți sucul din ele în pui, puneți portocalele rămase în interiorul puiului și în matriță. Puneți puiul cu unt și coaceți-l în cuptor timp de 50 de minute, turnând periodic sucurile care ies în evidență. Apoi scoateți din cuptor, înfășurați folia și lăsați timp de 10 minute înainte de tăiere.
Orice, chiar și feluri de mâncare cele mai simple și familiare cu adaos de miere va străluci cu noi gusturi si arome, asa ca nu uita acest produs util mai des, și nu numai în timpul stării de sănătate lipsit de importanță. Fă-l un oaspete obișnuit pe biroul tău, și tu vei mai mult de o dată mă minune la proprietățile sale remarcabile!