Buns "Bomboana secretă"
- făină - 0,4 kg;
- ouă mari de pui - 1 bucată;
- drojdie liofilizată cu viteză mare - 0,016 kg;
- chefir sau lapte acru - 0,18 ml;
- unt - 0,05 kg;
- zahăr granulat - 0,06 kg;
- sare - un vârf mic;
- zahăr de vanilie - 0,005 kg;
- Dulciuri "Korovka" - 1,0 kg;
- uleiul rafinat pentru lubrifierea matriței.
- Drojdie sublimată se toarnă lapte cald sau kefir cald. Laptele poate fi luat și rece. Principalul lucru este că nu este fierbinte.
- Lăsați drojdia în lateral: lăsați-i să rătăcească.
- Se topește untul în cuptorul cu microunde la putere medie sau pe o placă la căldură scăzută.
- Făina clivată, masa de drojdie, untul lichid, sarea, zahărul de vanilie, combinați, ciocanul în aceleași ouă, frământați rapid aluatul cu mâinile.
- Este mai bine să turnați făina cu un șarpe subțire, apoi aluatul va fi moale, luxuriant. Dacă este disponibil un producător de paine, atunci este perfect pentru a face un aluat: a pus toate componentele, a pornit-o și a dezactivat, a scos aluatul gata preparat.
- Apoi mutați aluatul pentru chifle într-un loc unde este mai cald și lăsați-l acolo timp de patruzeci de minute.
- Dacă nu este suficient timp, puteți folosi cuptorul: porniți-l pentru câteva minute, opriți-l imediat ce este accelerat, puneți aluatul într-o formă mare în cuptor, deoarece acesta va crește puternic. Forma trebuie să fie luată de mai multe ori dimensiunea testului. În timpul iernii, cel mai bun loc pentru a lua aluatul este lângă bateria fierbinte. Dacă multivarcul are un program de verificare, atunci este păcat să nu îl folosiți.
- Scoateți aluatul, frământați-l bine pe o masă, dărâmat cu făină sau puțin ulei vegetal unsizat și împărțiți-l în bucăți mici.
- Fiecare bucată este un bun bun. Un pic-l roaga intr-un tort, iar in mijlocul fiecare pune trei dulciuri "Korovka". Formați ca un bun rotund.
- Deplasați cu grijă chiflele pregătite într-o tigaie sau o tava de copt și permiteți un spațiu mai mic.
- Imediat inainte de procesul de coacere, imprastiati partea superioara a fiecarui bun cu galbenusul de ou sau poate fi un ou intreg pre-scuturat.
- Încărcați plăcuța de prăjire în cuptor.
- Preparare: în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, durează de obicei 30-35 de minute pentru a fi complet coapte.
Buns "Caramel"
- lapte - 0,25 l;
- făină cernută - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 0,09 kg;
- drojdie sublimată - 0,011 kg;
- margarină sau unt - 0,07 kg;
- ouă de pui - 1 bucată;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- zahăr de vanilie - 0,005 kg;
- caramel cu gem.
- Luați jumătate de pahar de lapte, puțin încălzit
- Adăugați laptele o linguriță de zahăr, drojdie liofilizată, o lingură de făină cusută.
- Se amestecă, se lasă într-un loc cald de o jumătate de oră: opara ar trebui să vină de până la 2 ori.
- În lingură se adaugă un șarpe subțire de făină, apoi, cu agitare constantă, unt moale, ouă de pui, zahăr vanilat, sare, laptele rămas. Frământați aluatul.
- Sunteți gata să luați aluatul într-un loc fierbinte timp de o oră și jumătate.
- Când aluatul se ridică, împărțiți-l în bucăți mici. Dimensiunile fiecăruia ar trebui să fie de așa natură încât să poată face un bun de la ei, ținând cont de locul de umplere din interior.
- Rolați bilele în cani, puneți unul sau trei carameli în mijlocul fiecăruia, protejați ușor marginile, dați produsului o formă rotundă.
- Transferați chiflele în tigaie. Lăsați să stea 15 minute. Răspândiți vârfurile de chifle cu gălbenuș de pui. Trimiteți chiflele în cuptor.
- Preparare: în cuptorul preîncălzit la 180-190 ° C timp de o jumătate de oră. Ar trebui să fie o crustă aurioară-brună.
Principalul lucru este de a proteja marginile bine, astfel încât umplutura să nu scurgă.
"Baker" cu dulciuri
- lapte - 0,25 l;
- drojdie sublimată - 0,011 kg;
- făină cernută - 0,5 kg;
- unt (temperatura camerei) - 0,06 kg;
- zahăr granulat - 0,1 kg;
- sare - 0,01 kg;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- ulei rafinat - 0,05 l;
- caramel, caramel, drage: orice bomboane, puteți chiar asortate.
- Dacă luați platou de bomboane, este necesar ca toate tipurile de dulciuri să aibă aceeași formă. Rotund - soluția cea mai convenabilă.
- Luați făină cusută, amestecați-o cu drojdie.
- Puneți untul cremos la temperatura camerei în făină și mănâncați făina cu unt până când se formează o crumbă fină. Umpleți amestecul cu sare și zahăr granulat, turnați laptele cald și un ou mare de pui.
- Fierbeți aluatul pentru chifle într-un mod convenabil pentru dvs.: fie cu mâinile, fie cu mixer / blender sau într-un producător de paine. Puneți-l într-un loc cald înainte de creșterea de 2 ori. Apoi trebuie să fie împiedicată - dar nu este necesar să bateți sau să-l bateți în orice caz. Doar așezați pe desktop, întoarceți, pliați marginile, apăsați aluatul deasupra.
- Și așteptați din nou să se ridice testul.
- În așteptarea pregătirii dulciurilor. Dacă sunt alungite, este mai bine să le tăiați în jumătate. Runda plecăm în întregime.
- Turnați uleiul rafinat într-un recipient separat. Scoateți partea.
- Forma pentru rolele de copt (rotunde) imprastiate cu ulei rafinat, puneti fundul cu hartie de pergament pentru coacere.
- Când aluatul se ridică din nou, începeți să formați tortul viitor. Înlăturați bucățele mici din aluat, formând prăjituri de dimensiuni medii - astfel încât acestea nu sunt foarte mari sau foarte mici. Grosimea trebuie să fie astfel încât bomboanele să nu se spargă prin aluat atunci când se formează placinta.
- În mijlocul fiecărui tort pregătit dați dulciurile, se aruncă la margini ca o găluște, dau o formă rotundă, se înmoaie într-un recipient cu ulei rafinat.
- Așezați un cerc în vasul de coacere, apoi cel de-al doilea. Numărul de cercuri depinde numai de dimensiunea formularului dvs.
- Rotiți chifle strâns. Cand aluatul incepe sa se ridice, se vor strange impreuna si vor incepe sa se ridice la varf. Puneți tortul să se dizolve timp de un sfert de oră.
- În acest moment, se dispersează cuptorul la 220 ° C. Am pus placinta petrecută în cuptor. Procesul de coacere durează 20 de minute.
- Scoateți tortul din cuptor, treceți la o farfurie mare, unsoarea top cu unt topit. Lăsați să stea un sfert de oră.
Nu trebuie să tăiați o plăcintă: toată lumea prăjește cât mai multe rulouri de care are nevoie. Se îndepărtează cu ușurință unul de celălalt.
Iată o plăcintă din rulouri. Bon apetit.
Buns cu panglici și bomboane
- făină de grâu - 0,5 kg;
- lapte - 0,250 litri;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- trestie de zahăr - 0,08 kg;
- unt - 0,06 kg;
- ulei rafinat - 0,05 kg;
- susan - o lingura;
- drojdie sublimată - 0,011 kg;
- sare - 0,003 kg.
- Treceți făina împreună cu drojdie liofilizată. Se scurge untul cu o baie de apă sau cu microunde, se răcește la temperatura camerei.
- Se toarnă uleiul într-un amestec de făină și drojdie, se macină amestecul până se formează o crumbă fină cu o furculiță.
- Ouă pentru a sparge într-un castron separat, bici cu un mixer / blender în spumă. Presăriți un amestec de zahăr și sare în amestec, continuând să bateți până când se formează o masă cremoasă.
- Masa rezultată este combinată cu un aluat de făină și amestecată într-o stare omogenă.
- Treceți treptat laptele în aluat. Treceți prin masa totală de mâini. Cel mai bine este să folosiți filtrul de paine, dacă este cazul.
- Transferați aluatul rezultat pe suprafața desktopului. Se amestecă cu mâinile: ridicați o parte din aluat în sus, apucați cât mai multă aer și distrugeți-l. Masa ar trebui să devină netedă. Transferați-l într-un recipient, dărâmat cu făină, acoperit cu un șervețel. Aluatul ar trebui să fie insistent încălzit timp de aproximativ o oră.
- După o oră, strângeți din nou aluatul, pliați-l în margine (ca un plic) și așezați cusăturile în jos în tavă. Se acoperă cu un șervețel și se lasă deoparte o oră să se ridice.
- Este ideal pentru umplutura de a lua caramel cu umplutura moale de forma rotunda.
- Formă pentru coacere, frotiu cu ulei rafinat, pergament extins.
- Aluat să se împartă în părți egale, pentru a forma de la ei prăjituri rotunde. La o margine a caramelului răspândit. Înfășurați chifle sub formă de rulouri de varză: de la margine cu bomboane până la marginea goală, înfășurate imediat în interiorul marginilor laterale. astfel încât umplutura să nu scurgă.
- Răspândiți roșiile de pâine coapte cu unt. Transferați-le în tigaie. Lăsați-vă deoparte să stea o jumătate de oră.
- Preparare: jumătate de oră în cuptor la 200 ° C
- Scoateți foaia de prăjit, acoperiți cofetarul cu unt, acoperiți cu un șervețel, astfel încât chiftele să se răcească.
Biscuiți se rotește cu bomboane
Ce va fi necesar pentru 16 porții de rulouri:
- femeie fermentată - 0,125 l;
- ouă mari - 2 buc;
- zahăr granulat - 0,1 kg;
- margarină - 0,08 kg;
- sare - 0,003 kg;
- zahăr de vanilie - 0,015 kg;
- ulei rafinat - 0,025 l;
- drojdie sublimată - 0,011 kg;
- dulciuri de ciocolată;
- susan pentru stropire.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Dintre toate produsele de mai sus (cu excepția dulciurilor și susanului), preparați un aluat moale, elastic. Puneți o probă în căldură pentru câteva ore.
- Când aluatul este gata, împărțiți-l în bile de 50 de grame fiecare, obțineți 16 bucăți.
- Din bile pentru a forma un tort plat, puneți bomboanele în mijloc, protejați-l ca un patty.
- Cusăturile se îndepărtează cu grijă: umplutura poate curge.
- Formând chifle, le puneți în mucegaiuri cu tort / muffin, ungeți cu ou bătut și presărați cu semințe de susan.
- Renunțați un sfert de oră.
- Pregătirea: în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, până când devin roșii. Disponibilitatea este ușor de verificat cu un bambus sau o scobitoare de bambus.
Se obține aluat excelent în brutărie: cu gustul laptelui topit, delicat, nu se lipsește de masă.
Astfel de surprize ne sunt prezentate prin produse de cofetărie. Merită să ne îndoim că în spatele scenei există o mulțime de interesante, dar neexplorate. Se pare că nu este nimic nou să vină - nu a fost acolo! Și în liniște, aceste secrete vor fi totuși descoperite pentru noi - o chestiune de timp.