În zadar, mulți oameni cred că în timpul Postului Mare este imposibil să mănânci într-o varietate de moduri și, cel mai important, delicios, să te distrezi. În timpul sărbătorilor de biserică, bucătarii din mănăstire au pus la dispoziție mese atât de luxoase încât nimeni nu își amintește chiar lipsa de carne, ouă și lapte de vacă. Și în zilele de săptămână călugării nu i se face foame. Destul de frecvent, brânza este mâncată, de la migdale, slabă, foarte asemănătoare celebrului "feta". Orice stăpână a casei va găti fără prea multe dificultăți.
Rețetă antică pentru brânză slabă
Migdalele dulci (150 g) se pun într-un castron de email sau un castron mare și se toarnă 2 cesti de apă clocotită. Țineți piulițele în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi scurgeți lichidul, puneți migdalele pe un prosop de hârtie și uscați. Scoateți din fiecare piuliță cochila superioară, maro. Pielea după "baia fierbinte" este îndepărtată ușor cu degetele. Curățați nucleolii imediat în castronul blenderului.
La migdale se adaugă 50 ml de suc de lamaie, este mai bine să o stoarceți imediat înainte de utilizare, 4 linguri de ulei de măsline de primă clasă, două mari sau 3 segmente medii de usturoi. Desigur, trebuie să adăugați sare. Norma medie este o lingura cu un tobogan mic, dar cantitatea de sare poate fi ajustata dupa gustul tau. Dacă sare mai puțin, brânza se va dovedi dulce. În același timp, termenul de valabilitate al produsului va fi de asemenea scurtat, deoarece sarea din această rețetă este folosită și ca conservant natural. Acum, porniți blenderul la cea mai mare viteză pentru a mătura ingredientele și a le transforma într-o masă omogenă uleioasă.
Din amestecul rezultat trebuie să îndepărtați excesul de umiditate. Acest lucru va necesita un ciocan sau o sită, care se pune pe un vas profund. Se va scurge lichidul separat. Fundul sita este acoperit cu tifon curat, pliat de 3-4 ori. Răspândiți o lingură de nuc pe ea. Capetele șablonului de șervețel de tifon se strâng și se strâng cu o bandă elastică. "Construcție", încoronată cu un nod cu amestec parfumat, timp de 10 ore (noaptea), curățați frigiderul.
Dimineața, scoateți și dezorientați tifonul. Apropo, în castron va fi foarte puțin lichid albicioasă. Soluționați masa suspendată într-o matriță rotundă, rezistentă la căldură, întotdeauna cu un fund gros. Și întoarceți tortul plat cu fața netedă în sus. Se coacă în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Pregătirea poate fi determinată de o crustă de aur, mici crăpături pe suprafața cercului de brânză și o aromă delicioasă. Brânza brută se răcește la temperatura camerei, fără al scoate din matriță. Apoi puneți-l într-un recipient de plastic și din nou - în frig. Acest timp numai pentru 2 ore, astfel încât să "se coace" (așeza, condensat).
Brânza este depozitată în frigider timp de aproximativ două săptămâni. La masă se servesc, tăiate în felii, cu grosimea de până la 1 cm, se presară cu mărar mărunțit și se toarnă puțin ulei de măsline încălzit. Dar chiar și fără aceste trucuri, este neobișnuit de delicios! Brânză brută și pâine prăjită din frotiu de grâu sau secară. Iar salatele sunt adăugate.
Salata de legume pentru Postul Mare cu branza de migdale
Castraveți proaspeți (1 buc.), Peel și tăiați în cercuri. Împărțiți cele două roșii în 4-6 părți. Ceapa rosie dulce si ardei gras (1 buc.) Se taie jumatate subtiri. Se amestecă legume, sare, piper, se pune într-un castron porționat de salată. O felie de brânză de migdale, tăiată în jumătate, îmbrăcată în salată. Adăugați măsline (5-7 bucăți) și un vârf de busuioc uscat. Turnați salata cu ulei de măsline. Mănâncă în Post și bucurați-vă!