Toamna este un moment fertil! Atât de multe exemplare delicioase pot fi făcute pentru iarna: roșii și castraveți murate, lecho, varză. Fiecare chilipiră face propriile lucruri, dar nu este atât de ușor să găsești o rețetă bună de conservare și mulți dintre noi căutăm și experimentăm. Am decis să colectăm pentru dvs. cele mai bune rețete dovedite și vom începe seria noastră de articole din cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor.
Câteva sfaturi despre cum să pregătiți băncile. Mai întâi trebuie să fie spălate bine și apoi sterilizate. Pentru spălare puteți folosi detergenți de sodă sau detergenți speciali pentru spălarea vesela. Există o mulțime de metode de sterilizare: pe abur, în apă, într-un cuptor cu microunde, în aerogrill, în cuptor.
Cea mai rapidă și mai ușoară cale se află într-un cazan dublu. Timp de aproximativ 15-20 minute, borcanele și capacele sunt plasate în abur.
Unele grădinărituri recomandă să se sterilizeze cutii într-un cuptor cu microunde: literalmente câteva minute pentru a trata cutiile, iar capacul se fierbe în apă. Această opțiune nu este probabil cea mai sigură și nu o vom recomanda. Preferăm metoda testată în timp a sterilizării prin aburi și o metodă relativ nouă - în aerogrill.
Pe un borcan de trei litri veți avea nevoie de:
apă - 7-8 pahare (1,5 litri)
roșii
cuișoare de usturoi - 5-6 bucăți
marar umbrelă - 4 bucăți
rădăcină de busuioc
tulpină de telina
zahăr granulat - 3 linguri de masă
sare - 2 linguri de masă
9% oțet - 1 lingură de masă sau 2 (în funcție de metoda de depozitare a tomatelor conservate)
mazăre de ardei dulci - chestii 6
frunze de dafin
reteta:
Ne-am răspândit la baza recipientului: 2 umbrele de mărar, 1 ramură de busuioc și țelină, 3 căței de usturoi, tăiate în bucăți. Umplem borcanul cu roșii. Această rețetă poate fi utilizată atât pentru marinarea roșii roșii, cât și pentru verde. mărar pat Top - 2 umbrelă și 2 taie catei de usturoi și apoi se toarnă la fierbere tomate saramura, care se prepară din următoarele ingrediente: apa 7/8 cana (1,5 litri), piper parfumat - 6 bucati, sare - 2 linguri, zahăr granulat - 3 linguri și o frunză de dafin. Umplută cu soluție salină în borcan 7 sta un minut, apoi se toarnă înapoi în oală, se aduce la fierbere din nou, re-umple borcanul cu roșii și adăugarea de 9% otet - 1 lingura dacă piesa de prelucrat noastre vor fi stocate într-o pivniță. Apoi, închideți capacul vasului, răciți-l și puneți-l într-un loc răcoros. Dacă roșiile toclate vor fi depozitate în condiții de cameră - vom lua mai mult de 9% oțet, nu 1 lingură. lingură și 2 și umpleți borcanele cu soluție de fierbere de saramură de trei ori, cu un interval undeva în 7 minute.
Conserve de rosii cu seminte de muștar
Roșiile sunt deosebit de delicioase! Aceasta este o rețetă care a primit multe recenzii pozitive pe Internet.
Pentru o marinadă se va cere (calcul pe litru de apă):
Nisip de zahăr - 2,5 linguri
Sare, de preferat mare - 3 lingurite
Oțet 9% - aproximativ 100 g
La borcan de un litru:
Ardei dulci cu mazăre - 10 buc (mazăre)
Semințe de muștar - 1 linguriță
Laurel - 2-3 buc.
În băncile pregătite se pun roșii pure. Apoi se toarnă apă fiartă rece. Un mic truc de la gospodinele experimentate: pentru a împiedica băncile să explodeze cu apă fiartă, pune-le pe lama cuțitului. Apa se scurge după 10 minute și se toarnă imediat marinata preparate în apă clocotită (per litru de apă pe kg de tomate) adăugarea toate ingredientele enumerate la începutul rețetei și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați frunze de laur pe pereții cutiilor și umpleți cu marinată cu mirodenii. Ne întoarcem și întoarcem copertele în jos.
Gustos și neobișnuit: roșii în suc de mere.
Roșiile pentru această rețetă sunt foarte gustoase. Ca o marinată, se utilizează suc proaspăt preparat din casă, astfel încât este nevoie de un storcător.
ingrediente:
roșii
Nisip de zahăr - 3 linguri de masă
Suc de mere de casă
Sare - 1 lingura de masa
Mai multe mazăre de piper dulce-parfumat
Frunze de cireșe și coacăze
Am pus pe partea de jos a unei cutii de trei litri de frunze de coacăz și cireșe, câteva mazăre de piper. Umpleți cutia cu roșii. Apoi, pregătim marinada noastră neobișnuită: fierbeți sucul de mere fără zahăr și sare, și într-o formă fierbinte (fierbinte), se toarnă în borcan. Lasati stand timp de aproximativ 20 de minute, acoperind borcanul cu un capac. Apoi sucul este drenat și fiert din nou. Am pus într-un borcan de sare 1 lingura, zahăr 2-3 linguri, se toarna din nou suc fierbinte. Apoi rulați-o și împachetați-o într-o pătură caldă și păstrați-o acolo până când borcanul nu se răcește.
Roșiile în suc propriu
Ingrediente (producție aproximativă - 6 litri):
Roșii groase - 4 kg
Ropite roșii pentru prepararea sucului - 6 kg
În fiecare litru de suc de gata, este necesar să puneți sare și zahăr: 1 lingura. o lingură de sare și o jumătate de lingură de lingură. o lingură de zahăr.
reteta:
În băncile pregătite se pun roșii curate și uscate. Faceți sucul de roșii într-un juicer, sokovarke sau folosind o sită. Dacă doriți să faceți printr-o sită, iată rețeta: roșiile coapte se spală cu grijă și se fierbe în apă în vasele smalțate până devin moi. Apoi scoatem și trecem printr-o sită pentru a separa coaja și semințele de ele. Măsurăm cantitatea de suc obținut. Pentru fiecare litru rezultat de suc, punem zahărul-zahăr 1,5 linguri și sare 1 lingură. Se fierbe sucul de roșii timp de aproximativ 15 minute. Alte fluidizate cutii de suc de umplere tomate, acoperă capace și trimite la sterilizare (litru timp de 12-15 minute, 2 minute la 25-30 litri). După aceea, rotiți bine borcanele, le întoarceți cu capacele în jos și le înfășurați într-o pătură până când se răcește. Oțetul nu este folosit, tk. fructele coapte conțin acid - un conservant natural.
Blocați din roșii verzi
Luați aproximativ 70 de roșii mici, tăiați ușor tulpinile și scoateți partea cu semințe cu un cuțit ascuțit. Pentru roșiile care nu au dat amărăciune, trebuie să gătească câteva minute în trei ape. După fiecare roșie de gătit se scurge apa fierbinte, iar roșiile sunt spălate bine cu apă curată. Apoi, coaja din fruct este îndepărtată, iar roșiile sunt fierte în sirop de zahăr: 1 kg de zahăr-zahăr pe 1 litru de apă. După gătit, lăsăm gemul noaptea și peste borcane pe care le turnăm dimineața.