Clătiți carnea și tăiați în mici bucăți plate, tăiați ceapa în jumătăți de inele, jumătate din ceapa distribuie un vas mic pe partea de jos, sare și piper pentru gust și apoi puneți bucăți de carne. Puneți restul de ceapă deasupra și turnați două pahare de apă rece, astfel încât lichidul să acopere carnea.
Puneți o cratiță cu ceapă și carne pe un arzător și un cazan plin cu apă pentru 3/4 pe cealaltă. De îndată ce conținutul vasului se fierbe, reducem focul la minim, acoperim cu un capac și ținem 40-50 de minute. Puneți 2-3 linguri de sare în apă clocotită și turnați orezul. Primele minute de orez sunt adesea amestecate. După 15-20 de minute, transferați orezul într-un șuviu, pentru a face lichidul de sticlă, apoi puneți-l într-un castron. Se spală stafide, se taie 900 de grame de morcovi cu paie subțire.
Se toarnă uleiul de susan într-un castron profund de metal, se pune pe o sobă și se încălzește bine. Scoateți din tava cu carne. Se spală cazanul, se usucă, se pun bucăți de carne și se toarnă 2 cesti de bulion. Am pus morcovi, ușor bătând o mână. De sus, mai aproape de centru, am pus condimente și stafide, sare pe gust. Distribuiți uniform orezul, presărați turmeric și turnați infuzia de șofran. Am pus cazanul într-un foc mediu, se toarnă suprafața orezului cu ulei fierbinte. Acoperiți vasul cu un prosop umed de vafe. Reduceți focul și gătiți pilaf timp de 40-45 de minute. Mâncarea este gata! Bucurați-vă de gust!