Cum să conduci lună
Pentru a obține băuturi de calitate, este necesar să urmați tehnologia procesului. Când pregătiți lunca de cuișoare, care mai târziu se poate realiza un distilat nobil, se recomandă respectarea următoarelor reguli:
Braga este baza calității lunii. înainte de distilare, trebuie să coacă pe deplin, adică drojdia trebuie să prelucreze întregul zahăr și să aloce cantitatea maximă de alcool etilic. Acest lucru nu este de a preveni acidifierea sau contaminare, se mai aplică cereale și must de fructe, în special drojdie mash sălbatic Acestea cu siguranță nevoie pentru a pune pe fermentația sub capcana de apă. Pregătirea preparatului se verifică din cauza lipsei de eliberare a dioxidului de carbon, nu ar trebui să existe dulceață în gust, iar vara trebuie să fie clarificată (adesea cu bentonită de vin). De asemenea, este important pentru calitatea și proporțiile componentelor de drojdie mash, și pentru cereale, fructe și zahăr Brag aceste proporții, iar timpul de fermentație poate fi foarte diferit. proportiile clasice testate cele mai simple plămada de zahar (un alt nume - hydronic): 5 kg de zahăr are 20-25 litri de apă și 100 g uscate sau 500 g de drojdie comprimată, timpul de fermentație complete de 4-7 zile, în funcție de temperatură. După extracție cu cap de distilare și coada fracțiuni duble fracționare de la 25 de litri de zahăr în mediu must obținut 4-5 litri de tărie calitativă distilat de 42-45%.
Încălzirea și răcirea - de la capacitatea de a regla foarte mult aprovizionarea cu căldură și apă pentru răcire depinde foarte mult de modul în care gustul și mirosul vor ieși din lună. Aceste ajustări sunt deosebit de importante în selectarea fracțiilor de cap care conțin majoritatea fracțiilor toxice și sunt supuse selecției și eliminării obligatorii. Încălzirea cubului de distilare este cel mai bine reglată de un aragaz de inducție, în al doilea rând este gazul și este foarte dificil să se regleze procesul pe plăcile electrice, deoarece schimbările în reglaje se resimt după o anumită perioadă de timp. Aprovizionarea cu apă a distilatorului ar trebui să fie reglementată fără probleme, iar robinetul rupt ar fi mult mai dificil de distilare. Marginea clarificată este îndepărtată din sediment printr-un sifon sau un tub și turnată într-un cub de distilare. Capacul cubului de distilare nu poate fi închis etanș și în timpul procesului de încălzire se amestecă preparatul pentru a elibera dioxidul de carbon rămas. Dacă în timpul încălzirii se formează spumă, este mai bine să o îndepărtați cu zgomot sau lingură - aceasta va avea un efect pozitiv asupra gustului băuturii.
Procesul de distilare - schema de distilare clasică este următoarea: Braga distilat la viteză maximă, fără capete de selecție și cozi la alcool brut la un fort minim în jet (5-10%), încălzirea și răcirea este reglată astfel încât produsul finit din aparat rece, debitul de apă poate fi minim. Astfel, restricțiile privind rata de selecție a alcoolului brut depind doar de capacitățile distilatorului pentru recuperarea căldurii și condensarea aburului de alcool. Inițial, încălzirea berii poate fi efectuată la putere maximă până la apariția primelor picături de distilat. Sensul de bază al acestui sistem de distilare - cât mai puțin posibil la momentul respectiv să fiarbă Braga, deoarece chiar și în Braga aproape transparent clarificat este o suspensie de drojdie și se fierbe drojdie mai mult într-un cub, cu atât mai mult va fi în gustul neplăcut Moonshine și aroma de impurități. Acesta este motivul pentru care este important să se distileze lăcomia clarificată. După ce a primit alcoolul brut diluat până la puterea de 20-30%, cărbune special clar și trimis la o a doua distilare fracționată cu o selecție de capete și cozi. În cazul în care berea de casă făcută din cereale sau fructe, și doresc să păstreze proprietățile organoleptice ale mustului originale, curățate de cărbune alcool brut nu este necesară. Pentru a fi mai încrezători în curățarea lunii de la impurități nocive, este posibil să se aleagă fracțiile capului în timpul primei distilații de preparare.
Selectarea capetelor - în procesul de încălzire a cubului de distilare, verificați mai întâi conexiunea cu apă la frigider și când apar primele picături de distilat, aplicați răcirea, în timp ce încălzirea este redusă la minimum. Se recomandă înregistrarea citirilor termometrului pe un cub sau pe o coloană, iar în viitor aceste citiri vă vor anunța în prealabil când se apropie temperatura la care vor merge capetele și când răcirea este activată în timp. După aceasta, adăugând treptat încălzirea și scăzând alimentarea cu apă, este necesar să reglați viteza de ieșire a produsului finit la 1-2 picături pe secundă. Debitul de apă pe parcursul distilării trebuie controlat astfel încât lunca să se lase răcoroasă (în mod necesar - nu fierbinte!). La primele distilații sunt posibile situații în care jetul este mai puternic decât modul de scurgere necesar și, după reglarea excesivă a încălzirii, distilatul se oprește complet. Acest lucru necesită practică și 2-3 distilații pe echipamentul lor vor oferi abilitățile necesare pentru a gestiona procesul.
Selectarea tonului de corp (altă denumire este inima) - după selectarea fracțiunilor capului, puteți mări încălzirea și, pentru a regla apa, începe selecția distilatului. Punctul de fierbere al alcoolului etilic. - 78,3 grade Celsius și dacă unitatea este echipată cu un termometru pe coloana atâta timp cât posibil încerca să mențină stabilitatea temperaturii 78-80 grade în coloană, se numește suport „raft alcool" Rezistența produsului depinde de designul dispozitivului, de prezența unei coloane de întărire și de prezența unui comutator sau a unui SPN în acesta. De asemenea, un regulator important este viteza de distilare (cu cât este mai lent, cu atât distilatul este mai puternic). Până la sfârșitul corpului selecției produsului este o creștere a temperaturii de vapori a coloanei și cubul și scăderea conținutului de alcool, viteza de ieșire a distilatului scăderi apreciabile. Toate acestea sugerează că în viitorul apropiat, fracțiile de coadă vor merge.
