Ingredientele
Cum să gătesc
feluri de mâncare Cook - în mod ideal, un butoi, dar eu nu fac, așa că am obține în jurul valorii de bazine perfect convenționale (din plastic, Alu, care nu este rău) - să se spele, uscat, se acoperă stratul inferior de sare în 1 cm.
Peștii se spală, sortează după dimensiune în grupuri, pentru fiecare grup - pelvisul tău și metoda de sărare.
Grupul 1 (500 g.) Strat de pat de pește puternic presărat cu sare, astfel încât mingea este acoperit de ea, toate sclav, a pus o sare de al doilea strat din nou și așa mai departe până la sfârșitul anului. Lăsați timp de 2 ore, astfel încât pește "sudoare". într-un loc cald (în cameră, nu bateria, desigur), apoi pune tava într-un loc rece, este posibil chiar și cu temperaturi sub zero grade, a pus jugul de sus. După 1 zi, spălăm peștele și îl atârnăm într-o încăpere răcoroasă și bine ventilată. După o săptămână, este de dorit să atârnați peștele într-un loc cald la soare, astfel încât acesta să devină gras.
2 (până la 1,5 kg): toate acestea se completează numai cu sare sub gheață și sare timp de 2 zile. Dacă există sare pe bot, puteți să vă îmbibați timp de 30 de minute.
Grupul 3 (peste 1,5 kg) în tăiat capul peștelui, tăiat umple sare ac burta punctie (sulă, cuțit) mai aproape de creasta în mai multe locuri, ca de obicei muratura rezista 3 zile, se spală, se taie închide. La 3 zile din nou pentru a străpunge o vorbă.
Se usuca la starea ta iubita.
Pas cu pas
Informații suplimentare
Nu pot să trăiesc fără pești, sărarea are loc aproape pe tot parcursul anului. Sare de brânză mai des, deoarece este cea mai accesibilă, numeroasă în regiunea noastră și potrivită pentru sărare. Anterior, un astfel de pește era vobla, dar acum nu este suficient, este scump și mic. O pâine - o mare, zhirnenky, cu un caviar delicios. În același mod puteți sare și vobolu, rudd, tarashku, sopu etc. A încercat să sare în moduri diferite. Clasice (5-7 zile de sărare și înmuiere 5-7 ore) pentru gustul meu sărat, ca nu înmuiate, ca și în cazul în care se înmoaie puternic, atunci toate sucurile de pește departe. Orice exotic cu condimente este gustos, dar în vânătoare. Deci m-am întors de unde am venit. Și aproape, cum ar fi, întotdeauna toți cer să tratăm, dar niciunul dintre oaspeții fără pește nu a plecat. Soțul meu a plecat în acel an pentru a-și îmbunătăți abilitățile în Moscova, și a luat cu el o duzină de podleschik de vârstă mijlocie. A venit mulțumit, a spus în cămin toți bărbații au fost încântați, cu o bere, estetic. I-au fost atribuite titlul onorific al celui mai bun carucior al Rusiei, apoi au luat-o și au întrebat-o, bastardi cum să sară. A trebuit să-mi dau seama că soția mea era solistă. Mi-au sunat toată compania la o oră dimineața, interogat în detaliu, am scris. Adevărata dimineață au sunat din nou, pentru că chiar au uitat că au sunat noaptea. Asta este, fluturii, muzhikii noștri se califică pentru calificare. Bine, aici sunt versuri, în sfîrșit câteva sfaturi. 1. Credeți de la mine. Nu vă place vierii! 2. sare și poate fi în căldura verii, dar în mediu abdomen și peștii mari au nevoie pentru a injecta o seringă 3-5 cuburi murături, țineți pelvis în întuneric. Cu toate acestea, în cazul în care peștele este foarte mare (mai mult de 2 kg) 3. Pentru depozitarea pe termen lung de pește unse ușor, învelit în pergament, cu cativa catei de usturoi, a pus într-o pungă (nu cravată la aer a trecut, în caz contrar vspreet!) Și a pus în uscat loc răcoros. 3. Sângerarea ar trebui să fie o greutate mare - pentru 10 kg de pește 4-5 kg de asuprire. Dacă ai câteva cutii de conserve, puteți pune unul pe altul, cu un bazin de pește mare sub bazin, cu un mic, nici un rău.
Rețetă: Se usucă, se gătește rapid și delicios la domiciliu