Kakai-shurpi (supă din organe comestibile)
Produse secundare procesate, tăiate în bucăți, se toarnă apă rece, se fierbe timp de 40-50 de minute. ceapa și adulați pregătirea. Când serviți, presărați ceapa verde tăiată fin.
Pentru 1 portie: picioare de carne de vită sau de porc 55 gr. inima 50 gr. ficat 25 gr. lumină 50 gr. ceapă 50 g. cicatrice 40 gr. ceapa verde 10 gr. condimente, sare.
Tultarmash (cârnați din sânge)
Grăsimea este tăiată în cubulețe mici, usturoiul tăiat fin. Crupa, grăsimea tocată, usturoiul, sarea se adaugă sângelui și se amestecă bine. Masa rezultată este împachetată strâns cu intestine, ale căror capete sunt legate de fire și fierte.
Pentru 1 portie: crusta de grau sau mei 95 gr. sânge 95 g. bacon 31 gr. chene 95 gr. usturoi, sare.
Cârnați acasă
În apă fiartă cu apă sărată puneți grăsime de oaie, ceapă tocată, mei sau orez și gătiți până la jumătate gătite. Această masă este plină de intestine prelucrate. Cârnații sunt gătite până când sunt fierte. Serviti cald.
Ceapă 50 g. Wheatgrass 200 gr. carne de porc sau de miel 150 gr. curaj 300 g. apă 360 gr. sare.
Okroshka din Ciuvaș
În laptele curat, diluat cu apă rece fiartă, puneți castraveți proaspăt tăiați, ceapă verde tăiată, zahăr și sare. Serviti frig cu carne fiarta, taiata in bucati mici, stropita cu ceapa verde si marar.
Pentru 1 porție: Prostokvasha 200 gr. apă 150 gr. carne de vită fiartă 25 gr. castraveți proaspeți 90 gr. ceapa verde 40 gr. zahăr 5 gr. mărar 4 gr. sare.
Tort de pește
Pe aluat de drojdie de aluat straturi de orez spălat, ceapă tăiată și pește proaspăt tăiat. Umplutura este sărată, piperată, acoperită cu un strat de aluat, marginile sunt legate. Tortul se coace cu unt.
Pentru test: făină 460 gr. zahăr 20 gr. drojdie 15 gr. grăsime 15 g. ou 2 buc. sare; pentru umplutura: orez 50 gr. pește 400 gr. ceapa 40 g. piper, sare 5 gr.
Tort cu castravete
Sorbul sorat și clătit este tăiat în benzi mici sau tăiat, condimentat cu ulei, zahăr, sare și adăugat în suc propriu. Cu umplutura rezultata, o placinta in forma semicirculara este turnata, lubrifiata si coapta.
Pentru test: făină 415 gr. drojdie 10 gr. ou 2 buc. grăsime 10 gr. sare 5 g; pentru umplutura: sorrel 850 gr. zahăr 100 gr. ulei 50 gr. sare 6 g.
Brânză cu castraveți murate
Aluatul de drojdie este rulat în prăjituri subțiri, în mijloc se pune umplutura. Aluatul este tricotat, oferind produselor o formă de semilună. Pălării pun pe o probă, după 10-15 minute unge cu lezone. [Lieson - un amestec de ouă și lapte] și coapte. Gata preparate ulei. Umplutura se prepară după cum urmează: castraveți murați, se scot semințele, se taie în cuburi, se prăjește și tigaie până se înmoaie, apoi se adauga ceapa rumenite și se aduce la gradul de pregătire.
Pentru test: făină 415 gr. zahăr 40 gr. margarina 45 gr. ou 1 bucată. apă 110 gr. sare 7 g; pentru umplutura: castravete sărate 450 gr. ceapa 100 g. unt 75 gr.
Pyremecha (cheesecake)
Goliți aluatul, puneți cartofii piureți sau masa de cheag în centru (paste cu unt și lapte cald). Puremachi unsoare cu ou bătut și coace.
Rulați din stomac
Stomacul prelucrat este umplut cu carne tocată, preparată din subproduse de sol, îmbrăcată cu usturoi și piper. Produsul curat este legat cu șnur și fiert. Serviți fierbinți, tăiați în porții.
Inima 400 gr. stomac 300 g. ușoară 380 gr. cicatrice de 1000 gr. piper negru, sare.
Din stomacul viburnum stoarceți sucul. Pâlnia este combinată cu malț, masa este pusă într-un vas adânc cu pereți groși și, adăugând puțină apă, este presată sub un capac în cuptor pentru o consistență de cartofi groși. Înainte de a servi, turnați sucul de viburnum.
Calina 100 gr. malț 100 gr. apă 30 gr. (În loc de malț, miere și zahăr pot fi folosite.)
Supă de lapte cu pește (pula molid)
Laptele se diluează cu apă, se fierbe, se adaugă cartofi, se fierbe până se face jumătate de gătit, se pune peștele proaspăt prelucrat și spălat, se aduce supa la gata și se umple untul și sarea.
Pentru 1 portie: peste proaspat 145 gr. cartofi 215 gr. lapte 250 gr. unt 5 gr. sare 3 gr ..
Hoopla (plăcintă cu carne de porc și cartofi)
Pe aluaturile de drojdie laminate se pun straturile de umplutură din carne de porc, tăiate în cubulețe mici de cartofi, ceapă tocată, produsele sunt condimentate cu sare și piper. Tortul este legat, în formă de semilună și coaptă.
Pentru test: făină 410 gr. zahăr 15 gr. drojdie 15 gr. ou 2 bucăți; pentru umplutura: carne de porc 400 gr. cartofi 200 gr. ceapa 100 g. piper, sare.
Huran kukli (vareniki)
Aluat: pentru toate găluștele și găluștele. Umplerea poate fi diferită, mai des: brânză de vaci, ceapă verde, ou crud, sare. Le-au pus în apă sărată în fierbere și au gătit până se pregătesc.
Shyrtan (produs din carne)
stomac de oaie tratate este umplut cu carne de miel crud, felii de tocat și condimentat cu usturoi, dafin, sare, un orificiu este închis cu produsul este frecat cu sare, a pus pe o tigaie și coapte în jos cusătură 3-4 ore, pana se rumeneste. Serviti cald. Pentru depozitarea pe termen lung, shyrtan se coace în mod repetat în cuptor. 1,5 ore, se răcește și se coace din nou timp de 1 oră. Cu acest tratament, vasul poate fi depozitat mult timp într-un loc răcoros.
Stomacul de stomac 500 g. carne de oaie 1950 gr. usturoi 10 gr. piper, lauri, sare.
Shchi verde (Serthe Yashki)
Verdele de iarbă numită "gramada" se sortează, se spală, se toacă fin, se pune în apă fierbinte sau în bulion și se fierbe până se face jumătate de gătit. Așezați cartofii tăiați. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ceapa crudă și pasteurizarea făinii uscate, fierbeți, apoi injectați sare și condimente. Când serviți într-un castron, puneți o jumătate de ou abrupt și smântână.
Pentru 1 portie: cartofi 100 gr. ceapa 5 g. scoate (sau sorrel) 100 gr. ou 1/2 buc. făină 3 gr. smântână 10 gr. grăsime 5 g. condimente, sare.
- Invităm să gustăm felurile de mâncare din bucătăria din Kuweș