Cum se colectează cireșe?
Cireșele sunt recoltate atunci când boabele achiziționează pe deplin culoarea corespunzătoare. În acest caz, cireșul trebuie să aibă un verde, încă nu usucă pedunculii. Recoltați fructele de pădure cu grijă, luați-le pentru "cozile" și împachetați-le în recipiente care nu pot depăși 4 kg.
Cireșe uscate
Cireșele dulci se spală, tulpinile se îndepărtează, se curăță și se usucă pe un prosop. După aceasta, boabele sunt așezate într-un strat pe o foaie de copt plat și scufundate în soare, până când devine posibilă îndepărtarea ușoară a oaselor. Produsul eliberat din pietre este imersat într-un sirop (1: 1), adus la fierbere, lăsat pentru o zi și reîncălzit (fără fierbere). Bomboanele stramte se usucă în cuptor la o temperatură de 50 ° C până când sucul nu mai iese în evidență.
Adesea, cireșele se usucă fără adăugarea de zahăr - din fructe pure, prosop uscate pur și simplu îndepărtați oasele. așezate într-un strat pe o foaie de copt și uscate cu o bună ventilație (temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50 ° C). După 10 ore, temperatura este mărită la 75 ° C și se usucă până când fructele de bere nu se mai pot lipi împreună.
Cireșele congelate
Din cireșele spălate și lipsite de urme, scoateți oasele, așezați pe o foaie de coacere într-un strat și trimiteți-le la congelator. Produsul finit este ambalat în saci sau recipiente din plastic și închis etanș.
- Cirese - 1 kg
- Acid citric - ¾ tsp.
- Zahăr - 300 g
Bomboanele pregătite fără gropi sunt zdrobite cu o zdrobire din lemn, amestecată cu zahăr. adăugați puțin acid citric. se răspândește într-un recipient adecvat și se îngheață.
Compotul de vișine
Ciresele sunt spalate, sortate si indepartate tulpini (si, daca se doreste - si oase). Sirop de zahăr separat, fiert. Boabele sunt așezate în borcane, turnate cu sirop. sterilizată la 100 ° C (1 litru - 20 minute 0,5 litri - 12 minute) și laminată.
Bomboane de cireșe bomboane
Cireșii pregătiți (tăiate), se toarnă siropul fierbinte (500 ml de apă și 400 g de zahăr) și se lasă deoparte timp de 48 de ore. Acoperit cu o foaie de hârtie. După acest timp, siropul este drenat, se adaugă încă 300 g de zahăr. fierbeți, umpleți cireașul și lăsați-l în pace timp de 2 zile. Așa că repetați încă 4 ori (de fiecare dată când adăugați zahăr la sirop). Boabele, golful cu sirop pentru a cincea oară, sunt lăsate timp de 10 zile. apoi îl aruncă înapoi într-un șuviță și așteaptă până când se scurge siropul. Fructe confiate sunt trimise la un cuptor deschis. încălzit la 40 ° C și uscat până la pregătire. Produsul rezultat se toarnă cu zahăr și se împrăștie în recipiente închise ermetic.
Cires de la o cireasa dulce
Cireasa dulce nu difuzeaza aroma bogata, prin urmare amanticii folosesc unele cunnings. Bomboanele preparate fără gropi sunt așezate în vase emailate și acoperite cu zahăr (1: 1). După 2 ore, gemul este pus pe foc, fiert timp de 5 minute. și lăsat deoparte timp de 12 ore. Data viitoare la cireș se adaugă 2 lămâi tocate fin și se fierbe timp de 5 minute. Procedura de încălzire se repetă de 2 ori. după care se toarnă în cutii și se rostogolesc.
Opțiunea de mai sus este relevantă pentru cireșele albe, la negru se adaugă nucile (în loc de lămâie în a doua etapă de gătit) și vanilie (înainte de finalizarea gătitului).
Cherry cherry jam
- Cirese - 1 kg
- Apa - 2 linguri.
- Zahăr - 0,5 kg
- Acid citric - 3 g
Bomboanele preparate fără gropi se pun în recipiente emailate, se adaugă apă și se fierbe până la jumătate din volum. Apoi se adaugă zahăr. și înainte de sfârșit - acid citric. Produsul îngroșat se răspândește în borcane curate și închis.
Cherry Puree
Cireșele preparate sunt așezate într-un bazin de email, se adaugă apă și se fierbe până se înmoaie. Produsul este măcinat printr-o sită. scoaterea simultană a oaselor. Puree aduce la fierbere. răspândit în cutii, sterilizat (1 litru - 15 minute 2 litri - 25 de minute) și închis.
Vin din cireș
Vinul este fabricat din cireșe necoapte. Boabele se spală, se scot din oase, după care se presează și se pun într-o cratiță. Un volum egal de apă pură se adaugă la masa rezultată. precum și zahăr (la gust), câteva muguri de cuișoare și 2-3 frunze de dafin.
Tigaia este pusă în foc, fiartă. îndepărtați spuma, lăsați să se răcească și se presează masa rezultată. Stoarcerea este diluată cu o cantitate mică de apă, presată din nou, tot sucul rezultat este turnat în cilindru, se adaugă un tartru și vinul este lăsat pentru fermentație. După 4 zile, este clarificat (de exemplu, cu ou alb), îmbuteliat, bine sigilat și lăsat într-o cameră întunecată timp de încă 12 zile. Din păcate, acest vin nu este păstrat mult timp. prin urmare, nu este recomandat să-l preparați în cantități mari.
Cireșele crăpate
- Cirese - 1 kg
- Apă - 500 ml
- Carnation - 2 rinichi
- Scorțișoară - 1 cm
- Rădăcină de hrean - 1 cm
- Frunze de cires - 1 buc.
- Coriandru - 0,5 tsp.
- Semințe de muștar - 0,5 linguriță.
- Vodka - 2 linguri.
- Oțet, sare, zahăr (la gust)
Se toarnă apa în tigaie și se pregătește marinada. Se adaugă gust de zahăr, oțet și sare. Compoziția rezultată este fiartă și, după răcire, se adaugă vodca acolo.
Cireșii preparați fără gropi sunt plasați în cutii (strâns), se adaugă toate condimentele și se toarnă marinada. Băncile se acoperă cu capace și se lasă timp de 12 ore. După aceasta, dacă este necesar, adăugați marinada rămasă de ieri, închideți-o și expediați-o la depozit într-un loc întunecos și rece. Utilizați cireșul marinat ca o farfurie laterală la feluri de mâncare din carne. precum și un aditiv picant la diferite salate.
Recoltarea cireșelor este o ocupație laborioasă și multe gospodine încearcă să nu se deranjeze. Între timp, acest boabe este un adevărat depozit de elemente utile, care ar trebui să ofere cu siguranta tine si familia ta. Despre cum să crească o cireșă dulce. veți afla pe paginile noastre.