Hreanul este o plantă din genul de plante erbacee perene din familia Cruciferae, care crește în principal în Europa. În majoritatea țărilor, hreanul este cultivat ca o cultură de legume. Cu toate acestea, cu îngrijire insuficientă, planta este sălbatică și devine un buruien. Rădăcinile și frunzele de hrean conțin uleiuri esențiale, vitamine (în special vitamina C), fitoncide, săruri minerale. Hreanul de luncă este o plantă sălbatică ale cărei rădăcini sunt comestibile.
Ca hrean plante medicinale a început să crească din secolul al IX-lea, dar ca un condiment folosit mai târziu. În prezent, rădăcina hreanului este folosită ca o condimente pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, frig, mâncăruri jellied. Și, de asemenea, hreanul oferă claritatea de varză proaspătă, salată verde, castraveți, sfecla. Pentru a pregăti condimentele, curățați rădăcina coajelor de pe răzătoarele fine, adăugați puțină apă, sare, zahăr, oțet sau suc de lămâie. Este adesea posibil să se găsească un hrean ras cu suc de sfeclă, care are o nuanță roșie. Sunt posibile combinații și hrean cu usturoi, piper, ceea ce face ca condimentele să se ardă și mai mult. Adăugarea de smântână, iaurt, smântână, dimpotrivă, înmoaie gustul. Cu toate acestea, proprietățile utile ale hreanului ras persistă doar o săptămână.
În medicină, hreanul este folosit ca cel mai puternic stimulant al sistemului digestiv. Se utilizează, de asemenea, pentru a trata inflamația canalelor urinare, se utilizează pentru cistită, boală de pietre la rinichi, reumatism și guta, inflamație a tractului respirator. Conține antibiotice naturale, efect antimicrobian. În cosmetologie, hreanul este folosit pentru a scăpa de pistrui. Cu toate acestea, cu boli ale tractului gastrointestinal, rinichi și ficat, hreanul este contraindicat.
În Japonia, utilizați așa-numitul hrean japonez sau wasabi - rădăcinile verde de ardere a plantei Eutrema wasabi din familia Cruciferous.
Înainte de a freca hreanul, este necesar să-i păstrați noaptea în apă rece. Puteți răzui rădăcina nu numai cu ajutorul unui răzuitor, ci și a unui măcinător de carne. Că hreanul nu se întunecă, poate fi presărat cu oțet sau cu suc de lămâie.
discuție
Mai multe rețete
